提高蔬菜营养价值

美国纽约黑文耶鲁大学植物学和造林学教授阿瑟·高尔斯顿，经过多年的人工提高蔬菜营养价值的研究和实验后，取得了可喜成果，他已使西红柿和土豆等蔬菜越来越含有更多的营养成分。目前，他正在对其他一些蔬菜进行人工提高其营养价值的工作。

阿瑟·高尔斯顿进行人工提高蔬菜的营养价值的作法是:从一种品种优良的蔬菜组织中，取出一细胞移植到一种进行实验的蔬菜组织中，这个被移植的细胞在人工控制下生长并生殖另一些细胞，从而达到改良接受外来细胞的植物性能而形成一种新品种的植物。阿瑟·高尔斯顿指出，要获得高营养价值的植物，必须选择含营养成分多的植物细胞作被移植的细胞，即选择氨基酸类含量高的植物细胞作细胞种。他说，如果能改变细胞种的基因，就能产生一种全新的机体。