吃虾也有技巧

2006-11-14 03:53李又山
农村百事通 2006年20期
关键词:鞣酸去腥时应

1.虾背上的虾线是虾未排泄完的废物,因吃到口内有泥腥味,影响食欲,所以应除掉。

2.色发红、身软、掉头的虾不新鲜,尽量别买。腐败变质的虾一定不能吃。

3.虾与部分水果同时吃时应注意,虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后会刺激胃肠,引起不适,出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状。

4.食用海鲜时最好不要大量喝啤酒,因为那样会产生过多的尿酸而引起痛风。吃海鲜时应配以白葡萄酒,因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。

5.虾的背部呈青黑色是新鲜的表现。一般虾壳坚硬,头部完整,体部硬朗、弯曲和个头大的虾味道比较鲜美。

6.对吃虾过敏及患有过敏性疾病,如过敏性鼻炎、过敏性皮炎、哮喘患者,应慎食。

7.要保存小干虾时,为防止虾干燥和氧化,应尽量把虾装入塑料袋或密封的容器内冷藏保鲜。(福建 李又山)

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