恋上肆意的茶香

杨 阳

果的事业是尊贵的,

花的事业是甜美的;

但是让我做叶的事业吧,

叶是谦逊地,

专心地垂着绿荫的。

——泰戈尔

当茶叶与水相容,轻薄的叶体悬浮其中,霎那间,沁入心脾的馨香扑面而来,那是无尽的诱惑。作为穿越古今的人间造物,茶叶带给世人以无限惊喜。如今,越来越多的白领以及商业人士开始恋上肆意的“茶”香。从悄然兴起的功夫茶坊到大小林立的品茗茶肆,人们选择于此处获取几许清静,在品茶中体悟人生,放纵情怀……

别样生活

毫无疑问,“茶”在国人的生活中具有别样的意味,这一散发着浓郁东方特色的事物在竭尽全力地打造着“中国风景”。“柴米油盐酱醋茶”、“琴棋书画诗酒茶”,当这样两句俗语能够跨越时空的羁绊流传至今,或许今人已经参悟到了其中的真谛:前者从物质生活的层面指明了“茶”的地位,而后者则从精神生活的领域提及了“茶”的功用。可见,品茶的传统古已有之,具有深厚的文化积淀。

众所周知,老舍先生曾借助话剧《茶馆》将民间百态浓缩于一个场景(即老北京“裕泰茶馆”)之中,展现了历史的兴衰沉浮。的确,昔日的“茶馆”曾经是世俗生活的“浮世绘”,是市井百姓闲暇时消遣娱乐的场所。而今,茶馆在时下国人的生活中依然扮演着一个重要的角色。只不过它已经脱去了过往阴云笼罩的历史气息,而更多地成为一种生活方式的象征。伴随人们生活水平的提高,人们已经不再单纯满足于物质生活的丰足,因而更加注重精神层面的追求。此种消费习惯的变化也成为了当下时代变迁、社会进步的一个注脚。此时,茶馆便为人们休闲养生提供了一个绝佳的去处。周末时光,朋友们三五成群地相约于此,小啜品饮,畅谈心事,其中惬意自不必多言。

与茶馆相比,酒吧与咖啡馆也呈现了一种休闲放松的生活状态,从这一点而言,它们与茶馆有着异曲同工之处。然而,在休闲放松之余,茶馆还能滋生出别样的情趣——养生保健。因为茶叶中含有的茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性,是人体自由基的清除剂,具有阻断脂质过氧化反应、清除活性酶的作用。据有关部门研究证实,1毫克茶多酚清除对人机体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物岐化酶(SOD),大大高于其它同类物质。正因如此,品茶受到了众多人士的追捧。各式各样的人群最终汇集成为“茶客”这一群体,其中既有忙碌的白领,也不乏成功的商场精英,更少不了崇尚健康的人士,他们或许并不精通“茶道”,但他们依然能够于品茶中怡然自得、各取所需。对于忙碌的白领而言,品茶是其平素生活的一味调剂,令其在品饮间放慢生活的步调,进而释放情绪、陶冶性情;对于成功的商场精英而言,他们中的很多人开始将业务洽谈的场所定在茶馆,在品茶中与伙伴沟通、协商,多了些许闲散的氛围,正所谓“买卖不成情谊在”,说的就是这个道理;而对于崇尚健康的人士来说,品茶不仅是其生活里必不可少的组成部分,而且茶叶还成为其节日送礼的首选,他们希望能够将健康的生活方式带给身边的朋友和亲人。

可以说,品茶勾勒了别样的生活意境。而尤为难能可贵的是,品茶已经脱离了空间的束缚,恰如许多人选择在家中品饮葡萄酒的醇香一样,人们亦能够在家中轻而易举地品味到茶的淡雅与清香,因而,单纯的品茶也可以构成人们生活的有机组成部分。

另一种茶品

在众多的茶品中,普洱是比较特殊的一种。它或许不够甘甜,又或许不够清冽,然而,它的沉香却注定了它与众不同的品质,那是时间塑造的厚重。你能眼见到色泽在杯中渐渐弥散,而后成为轻微的红。

因为具有暖胃、降脂、养气的功效,普洱茶在民间一直有“长寿茶”的美称。而早在明末清初至同治年间,王宫贵胄中品饮普洱茶的氛围便已甚是浓厚。1792年,乾隆皇帝向前来觐见的英国使团回赠了大批珍贵礼物,其中就有普洱茶和普洱茶膏。回首过往,普洱曾一度沉寂,但近年来普洱茶的发展势头十分迅猛。其中虽与媒体和商家的炒作不无关联,但更深层地还是源自普洱自身所代表的健康、有机的生活理念。此外,普洱茶冲泡方法比较简单,使用盖碗或者紫砂壶进行品饮就可以了。而且,普洱茶具有较高的耐泡度,普通的普洱茶在经历15~20泡之后,依然风味如初,因此品饮的成本较低。

普洱茶中有“喝熟茶,藏生茶,品老茶”的俗语。在决定普洱茶味道和口感的因素中,除却年份外,“山头”也是决定普洱茶品质的一个重要因素。恰如葡萄酒中有庄园的讲究一样,普洱茶的出身由山头决定,以故有“班章为王,易武为后”的说法。然而,区分普洱茶品质好坏并不能唯“山头主义”,品质优良的普洱茶首先要具备好的原料,这是先决条件,其次要有精良的加工工艺,最后还要有适宜的存储环境。记者从北京“非常友普”茶楼老板高剑飞先生那里了解到,普洱茶的贮存是比较容易实现的,“一般认为,普洱茶的贮存温度在25℃左右为宜,湿度一般来说是70%。”他以北京地区为例向记者介绍了普洱茶的保存方法,“准备一个牛皮纸箱子,箱子越厚越好,存放茶叶的时候,要将生茶和熟茶分开存放,放到2/3满的时候封箱即可。注意要将相近年份的茶叶放在一起,尽量放在书房和卧室,避开厨房等有异味的处所。冬天需要在房间内加湿,除此之外,并没有特殊的保存技巧。”

寻常茶客

高先生涉足普洱领域已有近十个年头,可以算作普洱茶的行家。然而,他仍然自谦地说自己只是一个寻常“茶客”。他从普洱茶的经销商做起,一路走来,身边也聚集了不少以茶论道的朋友,他们将品茶饮茶视作平素生活中的一抹点缀。而他所经营的“非常友普”茶楼便为其“以茶会友”提供了一个完美的去处。尽管位置隐蔽,但进门后别有洞天的景致令人仿佛置身于世外桃源。门口的小桥流水和中式拱形门廊勾勒出一幅别样的写意山水画作,整个茶室弥漫着古韵古风的典雅情调,紫檀木桌椅、海黄木椅、紫砂壶等构成了这里稀松平常的陈列与摆设,伴着茶楼内隐约入耳的古琴声,时光仿佛也跟着回溯。难怪这里开业时间不长,却吸引了众多人士前去捧场,其中不乏一些白领和商界精英,他们选择于此处获取片刻的静谧。

对于品茶,高先生显然有着自己的见地,他将其内化为生活的自觉追求,自称在品饮间获得了不少感悟。他认为,茶是一种情感传递的介质,在传递情感的同时也承载了记忆,品茶其实品的是一种心情,人们应该根据不同的心情品饮相异的茶品。“茶能够带给人一种回首的心情。就仿佛昨日东去的那江春水,流淌的尽是这一路上历练的尘泥。”这也是他之所以对茶情有独钟的原因。高先生在众多茶品中最是衷情普洱,而他本人也是普洱茶的受益者,他笑言自己的亲身经历可以证明普洱确实具有降低血脂的功效。因此,他希望能够有更多的朋友认识到它的益处,这也是他开办这个茶楼的初衷。

高先生说,他的茶楼并不仅仅是一个品茶的处所,这里还设有地道的茶宴,专做茶宴的主厨将乌龙茶、普洱茶等入菜,烹制成味美的佳肴。值得一提的是,茶楼中的大多数菜肴都是选用的有机菜品,专门从有机蔬菜基地运来,算的上是纯天然的菜品。好奇的朋友不妨前去一探究竟。

一盏佳茗在手,盏中的茶品暂且不论,而鼻端萦绕的茶香却是挥之不去的。细细品味那泛着涟漪的茶汤,或许你能从一盏茶里拾获一种牵扯古韵遗梦的情怀,对此,你无须感到诧异,因为那是俗世尘嚣中意欲停歇的一颗闲淡的心……

北京“非常友普”茶楼

位于朝阳区北三环光熙门北里甲14号(重庆饭店西南侧),紧邻坝河左岸。“坝河”古称阜通河,取意“物质丰富、经济通达”。这是一块福地,四季都有不同的景致,更难得的是位于三环闹市区,四通八达,却闹中取静,一派安然悠闲的气韵。

“非常友普”茶楼外观清新雅致,分上下两层。楼下是小桥流水、粉墙黛瓦的苏派庭院风格。可以在这里喝茶,也可即兴书画。楼上有七间雅室,分别为“吃茶去”、“七碗茶”、“清心”、“嘉木”、“爱莲”、“味最酽”、“供春”,其中三室阳光通透,可以尽享河道风景。其它几间也各具风格,有古风古韵;有和风婉约;有可供茶宴会议的大雅间;也有精巧私密的小雅间。在这里,品各色茶,尝美味茶宴;与朋友相聚,谈天说地。一切都会令人尽致尽兴、心旷神怡。