话说冬令进补

冬令进补是我国传统的养生之法。冬季气候寒冷，一般是休生养息时期，“冬主闭藏”，这是指冬令进补可使滋补的营养物质容易储存在体内，滋养五脏，扶正固体。故民间有“今年冬令进补，明年三春打虎”之说。

进补的方法分二类：一是食补，二是滋补。二者可互相配合，相辅相成，更得益彰。无论是食补还是滋补，都应根据个人体质或病情的不同，最好在医生的指导下辨证选用补品。中医认为“虚者补之”，所谓“虚”，即不足也，一般可有气、血、阴、阳之分。

凡气虚者常有倦怠无力，气短懒言、多汗等表现；血虚者可有面色苍白或萎黄、头晕眼花、女性则有月经量少等现象；阴虚者可见低热、潮热、手足心热、口干便秘等症状；阳虚者除有气虚现象外，尚有怕冷喜暖、四肢不温等感觉。

进补时，可根据上述不同情况选用不同的补品。如气虚者可选用人参、黄芪、白术、黄精等补气中药和山药、扁豆、蘑菇、熟菱等食物；血虚者可用熟地、当归、阿胶等补血药及猪肝、鸡鸭血、菠菜、胡萝卜等食品；阴虚者可用生地、石斛、沙参、麦冬等中药及银耳、芝麻、甲鱼、海参、鹅肉等食物；阳虚者可选用鹿茸、冬虫夏草、杜仲、海马等中药及羊肉、虾、麻雀、黄鳝等食品。

进补时，应特别注意几点：

不可滥补。即不根据本人的体质及病情乱用补药，这样将有害无益。

不可蛮补。即虽然对症，但用量过大、过猛，欲速则不达，反而会产生副作用，有害健康。

在湿重食欲不振或有外感等情况时，不要进补。

进补后，如有不适，应停止服补药，在医生指导下，用适当的药物进行调治为好。

素食也可以“冬补”

随着社会的发展和人们物质生活的极大丰富，冬令进补的内容也应有所改变，尤其是不能一味地靠吃大鱼大肉来进补。素食进补其实也不妨一试!

芋头质地细软，容易消化，适宜脾胃虚弱、患肠道疾病，结核病和正处恢复期的病人食用。是秋季调养脾胃之佳品，常食之无疑会有“贴秋膘”的作用。

土豆每500克土豆中含天然脂肪3.1克，蛋白质10.1克，淀粉73克，粗纤维3.5克，维生素的总含量是胡萝h的2倍，西红柿的4倍。此外，土豆还含有人体所必需的矿物质，尤以磷、钙、铁十分丰富。我国医学认为，土豆性平味甘，有补中、益气、和胃、调中、健脾、消肿等功效，常食之能强身健体。

红薯系粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，可作为秋补，贴秋膘的食品。

莲藕具有多种营养素，含淀粉、蛋白质、维生素C等。生食能凉血散瘀、熟食则补心益胃，具有滋阴养血的功能。与红枣同食，则可补血养血。煨肉食可治脾胃之虚。

板栗其营养丰富，果实中含糖、淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素，板栗的药用价值亦颇高。我国医学认为，栗子能养胃健脾，牡腰补肾，活血止血。栗子粥、炒板栗都是进补的好食品，尤其是栗子粥，老少咸宜，用板栗50克，粳米100克，煮粥食之，栗子既能与粳米一起健运脾胃，增进食欲，又能补肾强筋骨，尤其适合老年人机能退化所致的胃纳不佳者。

萝卜含有较多的水分、维生素C，一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素，还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、触酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。我国医学认为，萝卜性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、小便不利等症。中医对其医疗和保健功效推崇备至，有“冬吃萝卜，夏吃姜，不劳医生开处方!”之说。

责任编辑：孙宇腾