宝宝辅食制作的卫生细节

高淑云

2005年世界卫生组织通过了新的婴儿喂养报告，提倡在前6个月纯母乳喂养，6个月以后在母乳喂养的基础上添加食物，母乳喂养最好坚持到1岁以上。以奶类为主。其他食物为辅(这就是我们把1岁内为宝宝添加的食物叫做辅食的原因)。

给宝宝添加辅食，无论从原材料选购、清洗、制作，还是保存、喂食等，每一个细节都不容忽视，其中的卫生问题更是关乎宝宝健康的大事。

Step1：选料

为宝宝制作辅食，精心选择材料是第一步。我们选择时应以天然、新鲜、安全、符合营养需要、易消化吸收为原则。在各大类食物中选用各种不同食物，让宝宝可从不同的食物中摄取各种不同的营养素。

Step2：清洗

原则一：尽量降低农药残留一彻底清洗

制作前，蔬菜、水果要彻底清洗干净，避免有残存的农药。鉴于目前农药化肥超标严重，我们也只能尽量把农药残留降到最低。

原则二：尽量减少营养素损失一先洗后切

蔬菜切碎后与水直接接触的面积会增大很多倍，会使蔬菜中的水溶性维生素，如维生素B、维生素c和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类溶解在水里而流失。同时蔬菜切碎后，还会增大被蔬菜表面细菌污染的机会，留下健康隐患。因此蔬菜应该先洗后切。

绿叶菜的清洗方法

很多家长觉得绿叶菜有农药，买回来放在水里浸一浸，时间长点就没了。这个观念是片面的，只适合水溶性农药，而且如果时间过长，还会将溶于水的农药渗透回菜里。因此，可以先用清水；中洗掉表面污物，剔除可见的有污渍部分，然后用清水盖过蔬菜5厘米左右浸泡，最好用流动水浸泡不少于30分钟，只是有些浪费水。必要时可加入水果蔬菜清洗剂，或滴一滴洗洁精在水里，浸泡15分钟捞出来，再冲洗干净，可以有效洗净农药残留。

有人或许会考虑洗洁精的危害。其实，一滴洗洁精溶于大量清水，并加以冲洗，它的残留绝对要比我们每天洗饭碗要少得多，比起农药残留的危害，更是要小得多。

带皮蔬菜水果的清洗方法

水果、带皮的蔬菜给孩子吃时要去皮，但是去皮之前的清洁同样重要。对于带皮的水果、蔬菜，一定要洗净后再去皮。不洗净就直接去皮，很容易将外皮的有害物质带到食用部分，危害健康。

Step3：制作

工具准备

虽然制作宝宝辅食并不需要使用特殊的工具，但为了安全起见，有些工具还是单独为制备宝宝辅食所使用为好。比如：小汤锅、铁汤匙、菜刀、砧板、榨汁机等，妈妈们可根据具体情况选用。菜刀和砧板，为了避免感染。生、熟食要各一套。小汤锅可烹煮，或作烫熟食物、煮汤用。

工具使用前后都要清洗干净，可拆卸的工具要将各部位拆开清洗。尤其在使用前，除了用清水清洗，最好用沸水烫一烫。值得一提的是，切后直接食用的熟食，在切之前，砧板和刀一定要用开水烫一烫。

合理加工

1蔬菜尽量减少高温加热时间

许多人习惯在做菜前先把主料放在热水里过一遍。很多杀虫剂在高温时会迅速分解掉，因此将蔬菜放在沸水中捞一遍，可以较好地清除其残留的农药。但在高温下，许多水溶性维生素容易被破坏，蔬菜的营养价值大打折扣。

2现做现切现吃现做

维生素易因氧化而损失，蔬菜、水果中含有丰富的维生素。如果蔬菜太过提前洗好、切好，长时间在空气中暴露，会因氧化而加大维生素损失。同样，水果去皮。榨汁，也应遵循现吃现做的原则。如果提前去皮或榨好时间过长，也会加快氧化，加大维生素损失。

Step4：保存

现在超市里有很多宝宝的辅食成品，如肉泥、肝泥、各种蔬菜泥等，其标签上都注明：一次吃不完，下次可以接着吃，一般不超过12或24小时。如果这种食品不被污染的话，给宝宝吃非常方便。但如果宝宝一次吃不完，最好先从原包装中取出适量给宝宝喂食，把剩下的立刻盖好盖儿，放入冰箱。冰箱的温度设置应该在0～5摄氏度(32～41华氏度)之间。如果冰箱没有温度显示，可以买个冰箱温度计。有的父母在打开之后忘记把剩下的存放起来，等到半小时或一小时之后才盖上盖儿放入冰箱，在这段时间里，辅食就难保不被污染。

食物再次食用之前一定要加热，然后放凉到合适的温度再喂宝宝。不要多次重复加热宝宝的食物。任何加热过或宝宝直接吃过的食物一旦剩下就要扔掉。因为接触过宝宝嘴里或羹匙上的唾液后，食物里的细菌会迅速繁殖，导致食物变质。

Step5：喂食

根据宝宝所处的年龄阶段，选用不同的进餐工具，是十分必要的。如：宝宝干净的双手、汤匙、叉子、盘子、碗、杯子等，可帮助宝宝轻松地学会吃辅食。如果宝宝吃的是用手拿着吃的食物或宝宝用手抓东西吃，一定要记得在吃饭前为宝宝洗干净双手。用热肥皂水清洗宝宝的餐椅、围嘴和吃饭的地方，或用消毒液认真擦拭。

值得注意的是，尽量不用奶瓶喂食辅食。一是奶瓶不易清洁，二是长时间使用奶瓶，不利于幼儿颌骨、牙齿的发育。因此，应该尽早用勺子喂宝宝喝水、吃饭。