技压群雄,打工妹制作美食扬名日本

2009-05-05 07:05:28 生意经·创业银版 2009年4期

李 海

她因为家贫,高中未毕业就辍学打工。如今,她在日本成了优秀的点心师,做的点心引领着饮食时尚。

家庭不幸,少女辍学去打工

邢艳露是个孤儿,老家在四川省阆中市,1993年8月。在她15岁的时候,父亲因公出差遭遇不测,撒手人寰;时隔一个月,邢艳露刚上高中,车祸又夺去了母亲的生命。万分悲痛中,是出嫁了的姐蛆挺身而出,支持邢艳露继续读书。可是不久,姐姐与姐夫的矛盾逐渐升级,以至离婚。这样一来,连自己也无暇顾及的姐姐只好眼睁睁地看着成绩优秀的妹妹辍学回家。

从此,姐妹俩相依为命。邢艳露个子小,干不了重活,外出找工作不容易。一次工厂招工,邢艳露去面试,负责人问她是什么文凭,邢艳露说高中修业;问她有什么技术,她说可以学。负责人笑道:“你一无文凭,二无长相,就随便来应聘,你到环卫所当工人别人都不会聘你!”邢艳露气愤不已,发誓这辈子一定要干出个样儿来。

1998年2月,邢艳露无意中看到成都一所学校开办烹饪培训班的广告,她心动了,与姐姐商量后跑去报名。

培训结束,邢艳露以第一名的优秀成绩感动了老师。校长推荐她到一家药膳点心店工作,月工资800元。由于点心用的材料是药材,有很强的滋补功能,所以这家点心店在成都市很有名气,店里还特地聘请了国内有名的点心师担任该店的顾问。得到名师指点,加上自己的努力,邢艳露很快成了店里最优秀的点心师。

后来,邢艳露所在的店附近有了高级宾馆和星级酒店,他们请来香港点心师,邢艳露他们的药膳点心遇到了强劲的对手,点心店的生意越来越差,最后被迫关了门。这时,一家叫御花园的五星级酒店招聘点心师,邢艳露凭实力,顺利地被录用了。

拜师学艺,几多辛苦几多收获

能够进入五星级酒店做一名点心师,这对很多人来说,真是求之不得,可邢艳露天生不安于现状,她知道,要想满足顾客一直在变的口味,就得不断出新。

于是,邢艳露不断跳槽,先后在市内的一些星级酒店做点心师。学得了一手绝活。2002年,一位朋友邀邢艳露去兰州,说那边的大三元粤菜馆愿意出2000元的月薪,请她和邢艳露去做粤式点心。此时,邢艳露做的点心在成都一带已经颇有名气了,待遇也跟着提高,可邢艳露觉得兰州的工作更有挑战性,当即和朋友一起北上。

在兰州干了6个月后,为了学习更高技艺,邢艳露一个人背起行囊踏上了从兰州到乌鲁木齐的旅途。每到一个地方,她就遍尝当地的点心,并虚心向师傅请教。一天,邢艳露尝了一份葡萄点心,觉得味道特别,就想跟老师傅学艺。老师傅怎肯轻易把技艺传给一个陌生人。邢艳露软磨硬缠,还以无偿打工为条件,老师傅见她一个外地姑娘。心地善良,学艺心切,就勉强同意了。

学艺归来,成都的一些星级酒店争着聘请邢艳露。而此时,和邢艳露同去兰州的那位朋友找到她说:“我们的技术不比那些五星级的知名点心师差,干脆。我们自己当老板,开一家饮食店。”邢艳露也觉得老是这样跳来跳去不是办法,就欣然同意了。

2004年3月,邢艳露和朋友的“涛记小食店”开业了。开始,她俩只做肥肠粉和粥,这两样东西只适合在早上卖,第一天的营业额只有150元。久而久之,由于她们态度好,卫生好,味道不错,食客越来越多,营业额逐渐上升。接下来她们增加了经营品种,做肉包。做糖醋排骨。逢年过节,还做一些应节的东西卖,都得到顾客的喜爱,小食店异常红火。

可惜好景不长,一年以后,“涛记小食店”旁边的居民楼大片拆迁,人流比以前少了一半多,生意开始走下坡路,邢艳露赶紧把档口低价转让了。两人一算账,共赚了16万。

不久,一起开店的搭档拉邢艳露再次开店,但她谢绝了。开了近两年的店,邢艳露觉得自己的志向还是做点心,而不是做生意,她决定找一家酒楼施展自己的技能。

独创技艺,胜出日本同行大师

恰巧这时,从日本归来的老同学张露了解到邢艳露的才技后,邀她去日本,到自己外公开的区氏星级酒店发展。邢艳露同意了。区氏金融大厦的金鳞渔港开业在即,需要一名高级点心师。来渔港的大都是外国食客,对点心师的手艺要求特别高,在这之前,应聘的20多个点心师都落聘了,因为他们现场做的点心过不了美食家那一道关。张露带邢艳露去应聘,邢艳露“全副武装”,现场做了几样点心,美食家边吃边点头叫好。把巴掌一拍:就是你了!

应聘到金鳞渔港后,邢艳露知道自己的角色份量,做不好,不但面临失业,而且影响中国人的形象。她使出看家本领,一连创造了30多款粥品和小吃。虽然每一份粥的价钱都高达好几百日元,远远超出了外面小食店的价格,但因其口味好,加上各式各样的点心,渔港从此天天食客爆满。

2007年初的一天,邢艳露和同事去外地旅游,无意中看到一茶客在喝茶时竟然把茶叶也吃了下去,邢艳露对此大为吃惊。同事说:这有什么奇怪的,保健嘛。

邢艳露心中不由一动:日本人生活水平不断提高,回归自然,绿色无公害食品越来越受欢迎,如果用有养生功能和药理效应的茶叶制作点心,必将受到人们的喜爱!

于是,回到渔港后,邢艳露就打电话叫姐姐寄来了《中国茶文化》、《中国茶经》等书籍,她对做茶叶点心充满了信心。邢艳露的想法得到区老板的大力支持。在大量市场调查的基础上。他让邢艳露放手去做。邢艳露跑到日本名茶盛产地——大坂贡尔山,亲自去茶山选茶,看茶叶制作的整个过程。为做好一种名为“荔红步步高”的点心,邢艳露跑了好几个地方采购荔枝红茶。

经过半年多的研究,邢艳露终于创出了龙井千层酥、碧螺小笼包、荔红步步高、观音茶烧卖、乌龙象眼饺、普洱黄金卷、银针脆皮角等茶叶点心。不同的茶叶点心吃法各异,有的把茶叶掺入点心,有的则用茶泡着吃。

不久,区老板设在流花公园另一角的流花茶艺城开张了,这些创历史先河的茶叶点心一炮而红,其中一份点心竟在一日内售出1000多份。高兴不已的区老板将邢艳露的工资涨到了每月人民币10000元。

邢艳露并没有因为创出了茶叶点心就停止了对点心的研究。一次到东京旅游,她觉得一款点心的口味不错,就仔细揣摩它的用料及制作过程。回到大坂后。她马上四处选料,加上几种材料,制作出了“千层萝卜酥”,此点心后来被国际美食节评为名牌美食。她研制出的泰式煲仔翅、泰式秘烧猪头肉、药制大鱼头窝和自助粥等。都被国际美食节评为名牌美食。其中,“药制大鱼头窝”有着特别的保健养身作用,而自助粥则是把蔬菜、肉类、海鲜用自助的形式在粥里生滚着吃,就像正宗的过桥米线加料一样,一道原本普通的粥,居然让邢艳露做出了许多种味道!

2008年日本国际美食节,邢艳露和一些五星级酒店的点心师同台竞技,她做出的点心获得了在场美食家的称赞,为渔港夺取了一等奖。

在邢艳露的创意点心的支撑下,区老板在日本成功开办了6家连锁店。不久前,区老板征得邢艳露的同意,为她办了“日本定居手续”。她自己则在日本美尔广场买下了一套总价值达110多万人民币的住宅,首期就付了40万元。与此同时,她撰写的收录了157种茶叶点心制作方法的烹饪书籍《中国茶叶点心与日本饮食》已由日本一家著名出版社相约准备正式出版。

谈及今后的打算,邢艳露胸有成竹:“我打算今后回国后开一所点心学校,把自己所掌握的技艺教给学习者,为中国饮食文化事业的发展尽一份力!”


(function(){ var bp = document.createElement('script'); var curProtocol = window.location.protocol.split(':')[0]; if (curProtocol === 'https') { bp.src = 'https://zz.bdstatic.com/linksubmit/push.js'; } else { bp.src = 'http://push.zhanzhang.baidu.com/push.js'; } var s = document.getElementsByTagName("script")[0]; s.parentNode.insertBefore(bp, s); })();