DIY极致美味恋上寿司

2009-05-07 09:22
新校园·阅读 2009年4期
关键词:卷帘海苔紫菜

大家是不是在《蜡笔小新》中看到过旋转寿司,也去过价钱不菲的日式料理店中吃过寿司呢?其实,自己在家也可以做上一顿美味的寿司,虽然外观和味道可能并不正宗,但是做寿司的过程一定会带给你一种创造的乐趣,而且看到自己的劳动成果闪亮登场时,也会让你享受成功的喜悦。那么,我们现在就开始来做一道简单的寿司吧!

材料及馅料

胡萝卜、黄瓜、蟹足棒、鸡蛋、绿芥末……其实用什么馅料都是可以根据自己的喜好来决定的。比如还可以用三文鱼、萝卜干、梅子等。而且可以放一种或者多种,创造出不同口味的寿司。

外层材料:

米饭、片状的海苔或者烤紫菜。片状的海苔和烤紫菜超市就有卖的,但是这样的超市比较有限,我曾经像寻宝一样徘徊于好多超市,甚至还用比较贵的波力海苔拼凑起来作为替代品。

添加调料:寿司醋、白糖、酱油、绿芥末。

材料的处理

1.寿司饭:把米饭煮熟,比平时在家吃的米饭稍微软一些,就是煮的时候多放一点点水。煮好后先不要开锅,让饭再焖10~15分钟,使米粒的口感更能发挥出来。趁热盛出,因为热的米饭在拌醋的时候才能入味。把米饭盛到一个稍大的容器中,放进适量白醋,之后就用饭勺翻搅、碾压等,把米饭挤压成一体,最终达到分不出米饭的颗粒是最好的效果。晾凉后就可以使用了。

2.鸡蛋:鸡蛋打散后放入适量盐搅拌均匀。用平底锅煎成鸡蛋饼,切成条即可。还可以尝试把蛋清和蛋黄分开,做成白色和黄色两种饼,这样做成的寿司颜色会更丰富的。鸡蛋饼也可以不切条,用整块。但是这样比较浪费,还是切条比较好,每天吃一个鸡蛋就能满足营养需求,过量反而不好。

3.蟹足棒:买直接可以生吃的就行,超市冷冻食品中就有卖的,去掉包装,也是切成条,备用。

4.胡萝卜、黄瓜:去皮、切成条,生的就可以。

5.寿司醋:可以去买日本原装的寿司醋,也可以自己做:30cc白醋(约2大勺)+16g白糖(约4小勺)+5g盐(约1小勺)拌匀。

寿司卷的做法:

1. 展开寿司卷帘,在寿司卷帘上放上一片片状的海苔或者烤紫菜。

2. 在片状的海苔或者烤紫菜上平铺一层米饭。米饭经过碾压后都黏到了一起,所以这个步骤可能会比较麻烦,不过有诀窍的,如果太黏的话就用勺沾点水吧,那样米饭就会乖乖听话了。

3. 米饭铺好后可以在上面挤一些绿芥末,如果喜欢吃芥末的话也可以把它当成馅料的一种。然后就可以把之前准备好的馅料放到上面了,集中放在中间,可以占满整个米饭的宽度,材料一定要放均匀,这样切寿司的时候才能保证每块寿司内的材料都一样。根据自己喜欢的口味,可以有选择地用馅料,一种到多种的搭配可以形成不同的口味。

4. 利用寿司卷帘把这些材料都卷在一起,一个寿司卷就做好了。看到自己的劳动成果,是不是有一种发自内心的喜悦呢?

巧切寿司

不要小看这道工序,那也是有诀窍的。如果直接用刀切,很有可能切成的寿司不是圆形。因为米饭很黏,会让刀变钝。要有耐心,切一块,然后把刀上的米饭洗干净,让刀保持一定的湿度,再切下另一块。这样,一盘精致的寿司就做好了。还可以挑选一些具有日式风格的精致的小盘子,放上这些寿司,那就再合适不过了。还可以用一个小碟子放上一些酱油和芥末,蘸寿司吃。

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