返乡农民自主创业　张氏特色小吃再掀投资热潮

陶　妮

随着金融风暴的袭来，各个企业普遍采取了减员增效的举措。这样一来，不但迫使了农民工返乡，也让更多的打工者失去了工作。解决失业最好的出路就是创业。海涛小吃培训中心的八宝玫瑰镜糕、西安特色烤面筋、三宝荷叶甑糕、多彩多味糖葫芦等一系列西安小吃，不但本小利大，而且易做易销，十分适合资金少，没经验的创业者经营。

特色小吃颇受认可夫妻创业日利丰厚

山东青岛的高军，早在2007年就跟着张海涛老师学习了八宝玫瑰镜糕的技术。那时他把这项小吃当做兼职来经营，每晚下班后才正式出摊，每天都能赚上百十来元。一家人靠着高军兼职销售八宝玫瑰镜糕，小日子过得比以前富裕多了。

随着经营越来越熟练，高军维护了大批的回头客，八宝玫瑰镜糕在当地也做得越来越有名气。高军仔细盘算了一下，自己打工早8晚5，一个月下来收入不过七八百元；而下班后每天兼职经营3个小时，一个月下来的利润足有三四千元。高军越想越觉得自己该辞工创业，于是他和爱人说出了自己的想法以。本以为爱人会反对，没想到妻子却鼓励他说：“创业确实是出路，比给人打工强多了。最初你没经验咱不敢冒风险，我觉得现在是时候了，但你辞工后不能只靠八宝玫瑰镜糕一种项目维持家用啊，听说张老师还教很多西安特色嘛，要不你再去学来，我和你一起干!”

有了妻子的支持，高军大胆的辞了工。2008年10月，他再次来到张氏经典小吃培训中心，把三宝荷叶甑糕、西安特色烤面筋等一系列西安小吃全学了。回去后夫妻二人分头经营，清晨将三宝荷叶甑糕推到学校和写字楼前作为早餐销售；白天在市场上租赁摊位，专门销售八宝玫瑰镜糕，晚上出夜市销售西安特色烤面筋。无论刮风下雨，夫妻俩一天都舍不得休息。以前只做八宝玫瑰镜糕一样，高军每晚就有百元的利润，现在多管齐下，日利润将近千元。

春节前夕，高军还给张老师打来致谢电话。一是祝张老师新年快乐、身体健康，二是祝张氏经典小吃培训中心多出特色美食，最后他诚心的感谢张老师，不但教授了他一技之长，而且还帮他顺利的走上了致富新财路。

多方比较认定张氏先尝后学心悦诚服

江西的学员刘建业，关注张氏经典小吃培训中心的八宝玫瑰镜糕和烤面筋已经好久了。在来西安总部学习以前，刘建业也曾考察过其他技术培训中心。可是人家只要听他说先尝后学的要求后，都是对他爱理不理，或是找各种理由推托。

今年春节刚过，刘建业便来到了张氏经典小吃培训中心。刚一进门，他就告诉张老师，我没带学费来，但如尝了觉得好吃，我就让家里人汇款学习。张老师不但没有丝毫不乐意的表情，而且还给他倒了杯水，让他先休息一下，说等镜糕出锅就拿给他尝尝。果然，半个小时左右，耳闻不如眼见，亲见不如品尝，八宝玫瑰镜糕口感劲道，柔软适中，汁香甜蜜，色泽晶亮，果酱、蓝莓、草莓等二十多种口味，尝得刘建业欲罢不能，让他直呼：“人间美味。”

口味比什么都有说服力，心悦诚服的刘建业马上掏出手机，给家人打电话汇款学习。刘建业不仅学习了八宝玫瑰镜糕技术，尝了学员试做的烤面筋后，又补交了学费一块儿学习。

正月十五元宵节那天，张老师本来挽留他过完节再走，但刘建业急着回家开业，便匆匆踏上了返乡的车程。临行前，他握着张老师的千恩万谢，说日后赚了钱，一定邀请张老师到他的家乡去旅游。

张氏正宗名不虚传河北学员赞不绝口

这边刚把刘建业送上车，河北保定的小伙子边亮，就背着行囊来到了张氏经典小吃培训中心。据张老师的爱人透露，这个春节一直这样，学员络绎不绝。边亮起初对烤面筋并不感兴趣，但嫂子看到当地有人在经营，而且生意特别红火，就想派边亮前去学习。尝过河北的烤面筋，边亮觉得并不好吃，一直执拗着迟迟不肯动人。嫂子劝他：“咱当地的不好吃，不代表张氏经典小吃培训中心的烤面筋也不好吃，你可以先去尝尝，觉得味道不好就回来，咱就当旅游了。”到了西安，边亮说出了自己的顾虑。因为早上刚开业不久，张老师还没来得及做，所以要想尝尝，至少得等三，个小时才行。张老师对边亮说：“要不你先闻闻我的烤面筋酱吧，保准和你以前吃到的不是一个味儿。”将信将疑的边亮盛了一勺酱闻了闻，果然不同凡响。他坦诚地点了点头说：“这酱闻着真香，是和以前吃的不是一个味道。”为了让他放心学习。张老师还告诉他：“烤面筋学习起来并不难，关键是掌握其中的技巧。首先烤面筋原料要选好。经过拌、淹、煮、烤等工艺处理，烤制过程中刷上孜然、盐吧、酥油，随着火候加大香气渐渐四溢缭绕。再刷上精心熬制的香辣酱，红油辣子，边烤边刷的过程中会发出吱吱的响声，香味远飘，勾人食欲。整个烤制过程火候、时间长短一定把握好，火候大会导致色泽暗，时间短了昧道会不够浓。总之要把握好一个良好的尺度。一般都可以做到地道的味道。”

在学习烤面筋这段期间，边亮有一次竟连吃了13串烤面筋。张老师的手艺十分精道，烤出的面筋色泽金黄油亮，口感松软中带着劲道，劲道中透着香脆，五香的、麻辣的味道，真的让人吃后口齿流香，回味无穷。边亮抑制不住兴奋地心情，打电话向嫂子汇报说：“张老师的烤面筋太正宗了。特别好吃。等我学成技术后，回去咱就营业。我估计准保胜过当地的烤面筋。”

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