湘西黄牛品种特性与利用

龙章成 麻文济

摘要介绍了湘西黄牛的外貌特征和生产性能，并对湘西黄牛的保护与利用提出建议。

关键词湘西黄牛；资源；保护；利用；湖南凤凰

中图分类号S823 8+1

文献标识码A

文章编号1007－5739(2009)16－0274－02

湘西黄牛是湖南省凤凰县腊尔山台地人民在封闭自然环境中经过长期选育而成的一个地方优良黄牛品种，是巫陵牛的一个品系，2006年被列为《国家级畜禽遗传资源保护名录》(农业部662号公告)21个牛品种之一。成年公牛平均体高123.6cm，平均体重331.2kg；母牛平均体高115.9cm，平均体重316.9kg；阉牛平均体高119.5cm，平均体重370.2kg。凤凰县是湘西黄牛的发源地和主产区，有着悠久的养殖历史和天然的饲养条件。为了科学合理地保护、开发、利用这一地方优良品种资源，发展地方经济，对湘西黄牛的种质资源进行了调查，并提出了保护、利用的建议。

1资源情况

1.1湘西黄牛资源区的自然地理条件

凤凰县位于湖南省湘西土家族苗族自治州的西南角，西与贵州省松桃、铜仁两县接壤。地处云贵高原东侧的五陵山脉与沅麻盆地交接地带，东经109°36，北纬27°57。南北长66km，东西长50km，全县总面积1758km²，其中有各类草场面积7.59万公顷，集中成片草场5.93万公顷。牧草种类丰富，有25科307种。县域43.2％属中亚热带山地，湿润季风性气候，四季分明。境内地形复杂，山峦重叠，河谷深切。全县海拔170～1117m之间，年平均气温在15.9℃，最高40.2℃，最低-15.7℃。相对湿度年平均80％，年平均降水量1308.1mm，平均日照1266.3h，无霜期276d。这些有利的自然条件为湘西黄牛的生长、繁殖提供了适宜的环境。

1.2湘西黄牛的分布

凤凰县湘西黄牛主要分布在西北山区腊尔山、禾库、山江、柳薄、米良、两林、麻冲、干工坪、木里、落潮井、吉信及都里等12个乡(镇)。其中以禾库、柳薄、米良湘西黄牛品质为佳，其他多镇也有分布。全县常年黄牛存栏22522头，其中能繁母牛13632头，年出栏12000万头。

1.3湘西黄牛的外貌特征

湘西黄牛体格中等，各部发育均称，体躯较短，前高后低，肌肉发达，骨骼坚实，皮肤富有弹性。湘西黄牛的头大小适中，头顶稍圆，公牛头短额宽，母牛头较秀长。眼大有神，眼眶稍突出，有少数的牛上眼睑和嘴四周有黄白色毛。耳薄，鼻镜宽，鼻孔大，嘴岔深。角形以“龙门”，倒八字形为多，角以玉色、乳黄色者多，也有黑色、灰黑色个体，公牛颈粗短而雄伟。湘西黄牛的颈部垂皮较发达，前胸开阔，鬈甲丰圆。公牛肩峰明显，背腰平直短宽，腹大而不下垂。母牛乳房不发达，肩峰不明显，身体略长，尻斜者较多。公牛睾丸显露，大小匀称。四肢端正，蹄质坚实，蹄以黑色居多。尾较长，尾根较粗且着生部位高，帚毛密而多，越过飞节。全身毛色以黄色者最多，占70％以上，栗色、黑色次之，杂色很少。一般体躯上部毛色深，腹胁及四肢内侧毛色较浅。

1.4品种的形成

湘西黄牛主产区所在的腊尔山台地5个乡(镇)紧靠云贵高原，平均海拔800m，为高山台地，属中山山区，台面地势较平，山脉起伏不大，河流少，水源缺乏，是典型的喀斯特地貌，总面积300km²以上。有各类草场1.77万公顷，其中连片草场有2处，计3000hm²，主要以山地草丛为主。由于当地水利条件差。抗旱能力弱，山旱田必须抢大雨翻犁，全靠犁耙工夫保水抗旱，因此群众很注重养牛，注重品种选育。这种独特的自然环境条件，育成了地方优良的黄牛品种。

1.5体尺、体重

凤凰县湘西黄牛体长、体重见表1。

1.6产肉性能

2006年12月6日湘西黄牛普查。随机选择5头3.1～3.5岁公牛(其中3头阉牛)在湖南省湘西自治州畜牧站实验室进行屠宰测定，平均屠宰率为52.3％，净肉率为40.8％，骨肉比为4.61:1(见表2)。

1.7繁殖性能

湘西黄牛性成熟早，一般公牛1.5岁性成熟，2.0岁后便可以配种。母牛1.5岁开始发情，初配年龄一般为2.5岁。妊娠期平均为281.83d(范围270～296d)，母牛产后发情时间平均为61.2d(25～120.6d)，发情周期平均为21.2d(15～28d)，发情持续期为37～48h。据湘西自治州畜牧水产局统计117头能繁母牛年产犊73头，繁殖率62.4％，母牛繁殖年限17～18年，每年1胎或6年5胎。终身产犊12头左右，公牛繁殖年限9～10岁。

1.8产乳性能

湘西黄牛相对地方役用品种有较好的泌乳性能，但与饲养条件关系很大。在农村粗放饲养条件下，产乳量很少，每天约1.5～2.0kg，泌乳期短，一般为6～7个月。但在较好的饲养条件下。泌乳性能有很大地提高。据湘西自治州种畜场测定。泌乳期每天平均可产乳2.15kg，最高为7.5kg，平均泌乳期205.75d(111～262d)，平均胎产乳774.17kg。

2饲养管理及适应性

2.1饲养管理

湘西黄牛主产区农户地处山区，人口密度小，居住地较为分散，交通较为闭塞，天然环境好，无污染源，农户利用丰富的荒山荒坡以放牧为主。春季以放牧为主；夏季利用早晚放牧，白天在牛舍补充青草料，搞好防暑降温及驱蚊虫工作；秋季以放牧为主，并贮备草料。抓好秋膘提壮，以利牛越冬；冬季主要以舍饲为主，放牧为辅，适当补充精料，抓好防寒保暖工作。一年四季都定期刷拭牛体，定期驱虫，保持牛体清洁，并每天打扫栏舍，搞好栏舍周围环境卫生，减少疾病的发生。一般每户饲养1～2头，多的5～10头。

2.2适应性及抗病力

湘西黄牛生长在天然的环境里，受污染少，主要靠放牧为主，补饲精料少，耐粗饲，繁殖力高，肉质好，对当地自然环境、气候适应性强。没有防疫的牛也易感染气肿疽、巴氏杆菌病、炭疽、口蹄疫等传染病，主要寄生虫病有吸虫病、线虫病、绦虫病、牛蜱、虱等。其他疾病很少发生，在与外来牛品种的比较中。湘西黄牛抗病力明显强于其他品种。

3保护及利用的建议

3.1确立保种选育区

建议以腊尔山台地腊尔山、两林、禾库、柳薄、米良5个乡镇划定为湘西黄牛保种选育区，确定保种选育核心基础牛群。通过行政和技术相结合的综合措施。进行本品种选育，提纯复壮，不断提高品种质量和生产性能，提高其经济效益和利用价值。

3.2开展杂交利用

在保种区外的19个乡镇。引进外来优良品种或开展人工授精技术进行杂交改良，改良其体格小、尻部尖斜、产肉性能低、生长速度慢的缺点。提高湘西黄牛养殖的经济效益和社会效益。

3.3加大对发展黄牛产业的资金投入、政策支持和组织领导

政府要制定系列政策，加大对湘西黄牛养殖产业扶持力度，重点支持良种繁育、冷链体系和兽医诊断室建设等基础设施。对从事湘西黄牛养殖产业的公司、农户。在用地上优先审批，相关费用给予减免。同时，设立湘西黄牛养殖产业专项发展资金，积极引导社会资金、民间资金投向湘西黄牛产业。

3.4加大市场化动作力度

一是提高品牌意识。通过报纸、媒体、政府组织的各种商会活动等多种途径，加大宣传力度，树立地方品牌。二是建立标准化养殖模式。通过标准化养殖模式把养殖户、企业和市场流通等要素有机地整合在一起，使湘西黄牛产业从生产到消费的各个环节有机地连接成一个完整的产业化体系。进一步促进黄牛养殖产业化的发展。