我国马铃薯产业现状、问题及发展对策

2009-07-07 09:52李济宸
科学种养 2009年7期
关键词:薯条亩产变性

李济宸 李 群

马铃薯是一种集粮食、蔬菜和饲料于一身的重要块茎类作物。它适应范围广,产量高,营养丰富,用途广泛,加工产品多,增值幅度大,且产业链长,产品科技含量高,被誉为“21世纪健康食品”,市场前景十分广阔。现将马铃薯产业现状、存在问题及发展对策简述如下,仅供参考。

一、现状及问题

1. 生产概述。我国是马铃薯生产大国,有关资料显示,2006年全国播种面积达7500万亩,总产量为7500万吨,均占世界1/4,居世界第一位。

存在的主要问题:一是单产较低。全国平均亩产不足1000千克,与先进国家相比差距很大,例如荷兰、瑞士平均亩产都在2500千克以上,其中有些地区大面积亩产超过3500千克,最高亩产达6500千克。英国科学家的研究结果显示,马铃薯亩产量可高达16000千克以上,为各种农作物亩产之冠。二是专用品种少,不能满足食品加工的需要。我国每年要从美国进口马铃薯200万吨,主要是专用型品种,且以每年20%~30%的速度增长。

2. 加工概况。近几年来,我国的马铃薯加工业有了较快的发展,在淀粉、粉条和粉丝等简单加工的基础上,已开始加工马铃薯全粉、变性淀粉,以及油炸薯片、薯条、膨化食品等。

存在的主要问题:一是加工数量少。我国生产的马铃薯绝大部分用于鲜储、鲜运、鲜销、鲜食。有关资料显示,2006年我国马铃薯加工量只占鲜薯产量的15%,比发达国家的50%低35个百分点,差距较大。二是经济效益低。统计计算结果显示,如果卖鲜薯每1千克1元钱,而加工成淀粉增值30%,加工成粉条增值80%,加工成炸薯条增值15倍,加工成环糊精增值20倍,加工成油炸薯片增值25倍,加工成膨化食品增值30倍。我国马铃薯加工不仅总量少,而且加工的食品品种和种类也少,所以经济效益很低。

3. 出口概况。我国马铃薯出口日本和东南亚各国,主要是速冻薯条、淀粉、变性淀粉等。存在的主要问题是,产品竞争能力不强,出口数量少。日本年需进口淀粉及变性淀粉30万吨,而我国只销售4万吨。东南亚各国市场年需进口淀粉及变性淀粉20万吨,速冻薯条15万吨,我国只能销售一小部分,大部分生意被美国抢去了。

4. 消费概况。马铃薯营养成分齐全、均衡、保健功能多,发达国家都十分重视马铃薯的食用。有关资料显示,每人年均消费马铃薯,西欧国家是90千克,美国是58千克,拉美和近东地区是20~25千克,而我国只11.7千克,为西欧人消费量的1/7。造成这一结果的原因:一是我国广大民众对马铃薯营养及保健功能知之不多,认识不深;二是加工的食品种类少,品种少,影响了民众的消费。

二、发展对策

1. 以主攻单产为主、扩大种植面积为辅,增加总产。目前,我国马铃薯平均亩产低,只要大面积应用脱毒种薯

和优良品种,因地制宜地推广应用地膜覆盖栽培技术,实施测土配方施肥,以及加强田间管理等,单产就会有显著的提高。农业部规划,到2010年全国马铃薯平均亩产提高200千克,达到1200千克;种植面积增加2500万亩,达到1亿亩,总产达1.2亿吨。我们应为实现这一目标而共同努力。

2. 扩大加工规模,增加加工品种,不断提高经济效益。扩大加工规模,应采取政府主导、市场化运作的方法,在马铃薯主产区建一些龙头企业,扩大加工能力,并对原有的加工企业进行扩能改造,增加产量;增加加工食品的品种,主要是保鲜制品、冷冻制品、油炸制品、膨化制品、脱水制品和强化制品等,各地要根据市场情况,因地制宜地发展马铃薯加工业,以提高经济效益,促进马铃薯产业的发展。

3. 提高产品质量和竞争力,增加出口量。一是巩固和发展现有的国外市场。应继续巩固和发展日本、东南亚这原有的国外市场,满足他们对速冻薯条、淀粉及变性淀粉100万吨的需要量。二是增加出口的品种。目前,我国出口的多是鲜薯、冷冻产品及淀粉、变性淀粉,而其他制品较少,因此要千方百计增加品种。我国马铃薯出口的竞争对手主要是美国,而我国占有距离近、运输成本较低的优势,只要不断提高产品质量和竞争力,我国马铃薯就能稳定和发展出口市场,大幅度增加出口数量。

4. 提高对马铃薯营养及保健功能的认识,增加食用量,以提高国人健康水平。有关研究结果显示,马铃薯蛋白质、糖类、矿物质盐类和维生素的含量均显著高于小麦、水稻、玉米及部分蔬菜,有较高的营养价值,因此有“地下苹果”、“第二面包”的美誉。美国农业部研究机构称:“每餐只食用全脂奶粉和马铃薯制品,就能提供人体所需的一切食物元素。”研究结果还显示,马铃薯还具有以下功能:是低能量密度食物,能防治肥胖等富贵病;含有较多的膳食纤维及抗性淀粉,能预防结肠癌及便秘等;含有矿物质及微量元素14种(每100克鲜薯平均含量达1000毫克),维生素9种(每100克鲜薯平均含量达21.89毫克),能缓解和辅助治疗癌症、高血压及心脑血管病,是人们饮食中维生素C的重要来源。据此,应提倡多食用马铃薯及其制品,每人每天食用100~150克(相当1个小薯),就能满足需要。

5. 加强新品种选育和引进工作,以满足加工和出口的需要。当前,要加强对淀粉加工型和油炸食品加工型品种的选育及引进工作。加工型品种最重要的指标是淀粉含量高,一般在15%以上,同时要求芽眼浅一些,以便于加工时清洗。油炸食品加工型品种干物质含量要求在19.6%以上,还原糖含量在0.3%以下,同时要求芽眼浅,容易去皮。此外,对薯形、薯块大小、薯皮及薯肉颜色也有一些要求。我国马铃薯野生资源丰富,为开展马铃薯杂交育种提供了种质资源,我们应在新品种选育方面下大功夫:在开展育种工作的同时,还要积极进行新品种引进工作,实行选育与引进并重的方针;对我国从国外引进的大西洋、夏波蒂和布尔斑克等食品加工专用型品种,要加大推广力度,扩大播种面积,尽快增加总产量,以满足生产加工需要。

总之,马铃薯产业是一个系统工程,只有选择好种植品种,提高单产,增加总产,大力发展产品和食品加工业,扩大内需和出口,我国才能从马铃薯生产大国迈进生产强国。

作者简介:李济宸 李群 高级农艺师,长期从事农业技术推广工作,曾在多家农业科技刊物发表数十篇论文。联系地址:河北省承德市中兴路小区4-2楼 邮编:067000。

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