中药陈皮在畜牧业生产中的应用概况

郭永刚，胡立磊

（1.郑州牧业工程高等专科学校，河南郑州450011；2.河南职工医学院，河南郑州451191）

陈皮又称橘皮，为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，具有理气健脾、燥湿化痰作用，临床用于胸脘胀满、食少吐泻、咳嗽痰多等症[1]。我国每年的柑橘产量占世界总量的11.79%，其其中桔皮约占果重的20%～25%，因此每年在加工和消费柑橘的同时产生大量的桔皮。国外一些柑橘加工大国每年将40%以上的柑橘皮渣发酵后制成颗粒饲料，但目前我国桔皮的利用率很低，大部分被抛弃或填埋，造成了资源浪费，也污染了环境。本文通过陈皮及其应用的介绍，旨在为陈皮的合理利用提供参考。

陈皮主要含有挥发油、黄酮类、膳食纤维及微量元素等成分。陈皮挥皮油含量为1.5～2.0%，成分主要为柠檬烯；陈皮中的黄酮类主要含川陈皮素、橙皮苷、橘皮素等[2]；陈皮中纤维素和半纤维素约占50%～60%。它是提取膳食纤维的良好的原料；陈皮中含有钾、钠、钙、镁、铜、锌、铁、硒、银和锰等微量元素，除此之外，研究表明柑橘果皮中叶黄素，玉米黄素、β-隐黄质的单位鲜重含量比果肉的含量还高，是柑橘果实中主要类胡萝卜素存在部位。

在以上这些活性成分中，橙皮苷是陈皮的主要活性成分之一，在柑橘的果皮以及汁液和种子中都含有，以皮中的含量最高，橙皮苷含量可达柑桔幼果鲜重的14%；除了柑桔属植物外，橙皮苷还存在于豆科、桦木科等植物中。橙皮苷具有抗菌活性，它能抑制一些细菌、真菌、病毒的生长和繁殖。橙皮苷能抑制幽门螺旋杆菌繁殖，该菌能使慢性胃炎转化成胃癌；橙皮苷对灰葡萄孢菌、烟曲霉菌和灰绿木霉都有抑制作用，而目前随着人们对在养殖中滥用抗菌药物所产生的耐药性问题以及药物残留问题等负面效应的重视，许多国家在养殖业已经禁用部分抗菌药物。因此目前动物营养学者正在积极寻找抗菌药物替代品，而陈皮作为饲料添加剂具有提高动物生产性能、抗菌且安全低残留等功效，在畜牧业养殖中具有广阔的应用前景；研究还表明橙皮苷对单纯性疱疹病毒、副流感3型病毒，脊髓灰质炎I型病毒、呼吸道合孢体病毒、疱疹I型病毒、轮状病毒等都有抑制作用，其可能机理是通过刺激寄主细胞的环腺嘌呤单核苷酸的合成和抑制病毒的复制。除了以上几种作用外，橙皮苷还具备抗癌、抗氧化、抑制血小板和细胞凝集、防紫外线、免疫调节、调节激素平衡、止痛和退烧等作用。由于橙皮苷能降低毛细血管的渗透性，具有抗氧化活性、防出血和组织损伤、恢复体液平衡等功能，且无毒、无副作用，目前在运动医学和运动营养中获得到了一定的应用。

陈皮作为饲料添加剂可用于多种动物饲料中，是一种应用范围广泛的优良饲料添加剂。把陈皮添加在肉鸡商业日粮中可以改善肉鸡性能和提高饲料转化率。研究表明陈皮添加在肉鸡饲料中可以提高蛋白质表观利用率和降低脂肪表观利用率的趋势，同时还能提高增重，降低料重比。有报道用陈皮、苍术、芒硝组成的复方中草药添加剂能提高土杂鸡成活率、采食量、有机物质新陈代谢率和表观氮存留率[3]；陈皮还可以提高褐色鸡蛋壳的色泽以及产蛋率[4]；陈皮添加在肉鸡日粮中还有降低血糖和尿素氮及升高血清总蛋白的趋势[5]。陈皮添加在猪饲料中也可以促进猪的生长。由陈皮、黄芪等组成的复方中草药添加剂能显著地促进猪的生长和提高饲料养分消化率，其效果与金霉素接近[6]。在猪日粮中添加以陈皮、甘草、黄芪等组成的复方添加剂后能显著提高断奶仔猪的日增重，降低腹泻指数。在生长肥育猪饲料中添加10%的陈皮，有利于提高猪的生长性能，改善胴体品质，降低背膘厚度。由陈皮等组成的复方中草药饲料添加剂还能有效地提高奶牛产奶量、乳脂率和受胎率[7]。陈皮还可用于水产饲料诱食中，研究表明其具有显著诱草鱼摄食的作用[8]，除此之外，陈皮作为饲料添加剂可明显提高草鱼免疫功能[9]。

综上所述，陈皮营养丰富，天然无污染，具有防治疫病，增进动物食欲的作用，而且通过对柑橘皮的系统利用，减少了资源的浪费，保护了生态环境，是一种值得在畜牧业生产中推广的中草药添加剂。

[1]国家药典委员会.中华人民共和国药典（一部）[M].北京：化工工业出版社，2000：148-149.

[2]常新全，丁丽霞.中药活性成分分析手册（上）[M]北京.学苑出版社，2002：1194-1204.

[3]刘长忠，林义明.复方中草药添加剂对土杂鸡生长及物质代谢的影响[J].畜禽业，2001，（11）：20-21

[4]袁世永.陈皮、土霉素及土霉素钙可提高褐色鸡蛋壳的色泽[J].当代畜牧，1995，（4）：11.

[5]万家余，高宏伟，王玉平.5种中草药对肉仔鸡血液生化指标的影响[J].畜牧与兽医，2003，35（11）：8-10.

[6]张晓菊，王友明，陶志伦等.中药饲料添加剂对长金猪生长性能和饲料养分消化率的影响 [J].中国畜牧杂志，2004，40（6）：30-31.

[7]杨玉成，彭望奕，李养贤等.中药产后调理提高奶牛生产性能的试验研究[J].兽医大学学报1990，10(1):41-45.

[8]陈振昆，丁光.陈皮对草鱼诱食作用的研究[J].云南农业大学学报,1996，11（1）：35-38.

[9]丁光，陈振昆，李文贵，等.陈皮对草鱼细胞免疫影响研究[J].云南农业大学学报，2004，19（6）：727-742.