开餐馆拒接五类客 最牛老板狂赚820万

吕宗清

许多餐馆老板绞尽脑汁聚人气。

他偏偏不接待5类人。

这不是自绝生路吗?

然而,他竟然3年赚了800多万,

你信吗?

受伤打工仔当老板

立志当社会风气净化器

1995年,赵括到重庆打工。由于他没有城府,没少遭人暗算。他对有恶劣生活习性的人深恶痛绝。他发誓,如果哪天自己有出息了,一定要做些净化社会环境的事,教人保持做人的本色。

2003年8月,赵括在重庆南滨路开了一家江湖菜馆。大堂是饭厅,二楼是休息厅,供客人们休闲娱乐。很多客人饭后就到二楼打牌斗地主。很快,赵括就发现,餐馆也是社会的缩影,三教九流的人,在这里上演着一幕一幕地活话剧。他决定以餐馆为阵地,净化社会环境。

赵括向妻子小向要存折,说要拒接5种人,怕生意不好了,要用存款顶着。这5类人,分别代表着5类不良的社会习性:“斗地主赢了钱不说的人”很“狡诈”;“买了好车不借的人”很“小气”;“打麻将专糊老丈人的人”很“不孝”;“点菜很积极,买单时上厕所或外出打电话的人”很“阴险”;“穿西装打领带的人”很“假打”(非君子),这些都是重庆人最不喜欢的。

妻子坚决反对,但他不为所动。投入3万多元,改造餐馆大门,在大厅进门处设置了一个更衣室,安排了一男一女两个服务员引导客人们更衣。为了提示上述人别挑战自己的经营原则,他特地花了400多元钱,做了很大的两块广告牌,放在店门口,在店里的墙上,也挂满了这样的警示牌子。员工必须不折不扣地执行规定,若有违反,马上走人!

我的地盘我做主,坚决不接待5类人

从2005年元旦开始,一些穿西装的人被服务员拦下,有的脱下了西装,有的掉头就走,还骂了声“有病”。没过多久,一个钉子户与赵括较上了真。

2005年3月,几个西装革履的人走进大堂,请客的姜先生坚决不换衣服,点了近千元的酒菜。领班心动了,就安排客人坐下了。一会功夫,菜上桌了。这时,赵括进了大堂,直接走过去要求他们换衣服。姜先生火了:“这是什么破规矩?告诉你,今天我就不按你的规矩执行!”说完,继续用餐。

赵括当场开除了领班。他对姜先生等人说:“对不起,几位。今天这事是我们领班的责任,我已经开除她了。你们要继续在这里用餐,请立即脱下西装!”

姜先生啪地一拍桌子,说:“告诉你,我今天在这里吃定了!”赵括更犟,对几个服务员说:“客人用餐到此结束,今天客人的餐费由店里承担!你们立即收拾餐具,送客!”

姜先生等人傻眼了!气得手发抖,立即给当地工商部门打了投诉电话。工商部门无法处理赵括,因为他没有超范围经营,如何规定,是他的权利。

就赚好品质的钱,

最牛老板三年赚了800万

然而,赵括自己也没想到,自己每增加一类人不接待,餐馆的生意就差一截。到2006年3月,竟亏损了近万元。妻子埋怨他:“你现在必须停止这狗屁店规,否则,我跟你没完!”

那些因执行店规不力的服务员被开除后,就在外面散布赵括“宝器”(重庆人指神经不正常的人)。到后来,他招服务员都有些困难了。难道自己的想法错了吗?自己是不是要放弃自己的操守呢?接连几天,赵括把自己关在房间里,认真思考这个问题。

正在这时,一件事促使赵括坚持走自己的路。曾经投诉他的姜先生来了,握住他的手说:“易老板,今天我来照顾你的生意了,同时也来陪个罪!”原来,姜先生上次请佛山的客人来吃饭。事后,那几个客人反而夸赵括说:“姜老板啦,你们重庆人刚毅、爽快、耿直的性格闻名天下,这种独特的品质应该保留下来,不应该随着物欲横流而消逝。赵括正是发扬了你们的优良传统!再说了,都穿便装,大家显得很平等,这样吃起来反而觉得很舒心。真诚相等,平等待人,正是生意人所需要的!”客人的话,让姜先生释然了。这次,广东的客人又来了,他决定还来这里吃饭。

人心还是向善的。赵括决定主动出击,向社会公开自己不接待5类人的事,得到更多人的理解。于是,他印了很多传单,在人口稠密的地方散发。好奇的人们都来看看这个另类的饭店。店里的生意开始好起来。

赵括发现,店规中,有很多不好实施的地方,除了“穿西装打领带的人”能一眼看出,其他“四种人”怎么去发现?是凭经验、凭直觉还是凭幻觉?赵括想不出办法,决定让大家出主意!他在媒体刊登广告,悬赏解决问题的办法。

很快,五花八门的答案如雪片飞来。赵括制定出了切实可行的方案:对买单溜号的人,服务员就给那人可以打折的“会员卡”。这人只要出示这卡,得到的不是优惠,而是不接待!对赢了钱不说的客人,赵括要求客人们当场记录,这样,谁输谁赢,白纸黑字,一目了然。至于专门糊老丈人、有车不借的,赵括则请他们写下没有这不良习性的承诺。

生意更火爆了。那些痛改前非的再来就餐,赵括还是接待了。

一些外地客商找上门来,要求加盟。由此,赵括的事业开始良性循环了。如今,他有加盟店70多家,直营店12家,短短几年,赚了820万元。

后记:正直、大气、孝顺、大方,都是社会发展的主流品质,也是中华民族的优秀品质。赵括正是抓住了这些,才最终成功了。只要你善于发现、坚守社会的主流品质,那么,下一个成功的人就是你!

(责编:蔡笑雨)