普陀佛茶

■文/ 徐 霞 图/孙状云

普陀佛茶

■文/ 徐 霞 图/孙状云

普陀佛茶又称普陀山云雾茶，是中国绿茶类古茶品种之一，产于中国浙江普陀山。

佛茶在每年清明节前后采制，取鲜叶一芽一叶或一芽二叶初展，要求“匀、整、净、嫩”。鲜叶采回后经薄摊、杀青、揉捻、搓团、起毛和干燥等工序制作成茶。

佛茶制成后，风貌特殊，外形紧细，卷曲呈螺状形，饮后，顿感清香高雅，滋味鲜美浓郁。雨前采叶，用普陀山泉水、仙人井水冲饮，可医治肺痛、血痢。

相传，唐大中十二年，日本僧人惠萼来中国留学，在朝拜五台山时得观音圣像一尊。他准备从明州乘船回国，驶近普陀山东边的新罗礁时，突然海上出现数百朵铁莲花，挡住船的去路，虽经多方努力，铁莲花顶住船只，行驶不得。惠萼和尚领会观音不肯离开中国，于是说：“使我国众生无缘见佛，当以所向建立精舍”。惠萼遂舍船登岸，于此留观音像造寺。后因《华严经》有善财 参观音于普陀洛伽之说，遂称为“普陀”。

从此，普陀山成为供奉观音的道场，俗称"南海"。山上寺庙众多，有普济寺、法雨寺、长生禅院、盘陀庵、灵石庵等。山上土地归寺庙所有，茶叶又为僧侣采制，并为寺僧祭佛和敬客之物，故曰“佛茶”。

历史上普陀所产茶叶属晒青茶，称“佛茶”。 普陀茶生产历史悠久，肇始于唐，初兴于宋，彰显于明，贡茶于清。

特别是中唐时，全国崇尚饮茶之风，佛教四大名山都已产生了名茶。茶供佛教徒坐禅驱睡和招待香客、游人，在佛门中广受欢迎，寺院僧人饮茶成风。普陀山地处盛产茶叶的江南，自唐始成为佛教圣地，山僧们讨论佛理禅道，切磋经论，招待施主宾客，啜饮香茗。

元朝皇帝笃信佛教，普陀山作为观音的道场，具有无上至高的地位，朝廷经常降香饭僧，割舟山本岛及宁波的田山供僧。如元大德五年(1301)，集贤学士张蓬山奉旨进香，赐普陀田、地、山达4000多亩。僧田有供斋粮有供植茶，佛茶生产继续发展。

明朝时，普陀山佛茶经普陀山僧和居民精心培植，以其独特的风味享有盛名。有关普陀佛茶的记述在明代的志书文献中也很多。

清朝康熙三十八年(1699)至雍正九年(1731)，山上普济、法雨、慧济三大寺院重新修建时，斯役数千，僧侣数千，产茶数量最多，并作为商品茶供应，远至东南亚各国，又在大乘庵等处，专门设立茶庄，经销国内各种名茶，庵堂茶庄还专门设计具有普陀山特色的彩色茶缸，听装出售。普陀佛茶之正式定名为贡品，则是在清朝光绪间才开始的。

然而，普陀山并不可能远离尘世，历史的每一次动荡都会带给它强烈的冲击。明清时期，普陀山发生了几次大的毁佛活动，佛茶自然也是饱经沧桑。明洪武年间，东南沿海地区倭寇活动十分猖獗，普陀山一度为倭寇盘踞，寺庙被占，僧人全部被驱赶出山。清朝初年，荷兰殖民者占领台湾，还经常骚扰新中国成立后，普陀山佛茶茶园扩展较大，并建立了茶场。但上世纪60年代普陀山又一次遭受劫难，佛茶亦中断。

直到1977年浙江省提出要有计划地恢复与发展名茶生产，将普陀山佛茶列入其中。1978年，恢复试制佛茶。1979年，通过改进工艺，形成独特的“似螺非螺、似眉非眉”的“佛茶”外形，并正式定名为“普陀佛茶”。佛茶文化节的举办实现了最初的预想，推动了普陀全区的佛茶产业发展。2008年2月，“普陀佛茶”商标从国家工商行政管理总局商标局获准注册地理标志证明商标，并获准使用“中国地理标志”。

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2010年4月8日，第五届中国普陀佛茶文化节在浙江省舟山市的普陀佛茶园广场举行。“祈福茶会”是本次佛茶文化节的最大看点。它体现佛事与茶理、梵音与茶韵、恰融一体的茶佛之缘，再现茶佛一味、禅茶一味的茶史画卷。在梵音禅唱的背景音乐中，经过一道道佛茶冲泡程序，一杯杯汤色浅黄、色泽鲜亮的茶汤将呈现眼前。在场参加文化节的佛教界、茶学界、文化界、企业界的嘉宾共同见证这一佛茶盛会。