沂州木瓜汁抗氧化、降血脂保健功能的研究

魏东

(临沂大学生命科学学院，山东临沂 276005)

沂州木瓜汁抗氧化、降血脂保健功能的研究

魏东

(临沂大学生命科学学院，山东临沂 276005)

利用大白鼠进行动物实验，研究沂州木瓜汁的抗氧化、降血脂保健功能。实验结果表明:沂州木瓜汁能显著降低高血脂大鼠的血清总胆固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白水平，减小动脉硬化指标，对大白鼠高脂血症和动脉硬化具有较好的预防作用;沂州木瓜汁还能显著降低高血脂大鼠的肝系数、肝脏总胆固醇和甘油三酯水平，缓解肝脏的脂肪病变;沂州木瓜汁能提高大鼠红细胞内SOD活力、降低红细胞中MDA含量、提高血液中GSH－Px活力，从而清除机体内的超氧阴离子，减少机体受自由基的攻击。

沂州木瓜汁，降脂功能，抗氧化作用

沂州木瓜(YizhouChaenomeles)为蔷薇科木瓜属皱皮木瓜种植物［1］，是重要的药食两用食物。沂州木瓜富含齐墩果酸等多种有机酸、总糖、蛋白质、黄酮物质、氨基酸和矿物质元素，超氧化物歧化酶(SOD)含量极高［2］。据《本草纲目》记载，木瓜具有舒筋络、和脾胃、益筋血的药理作用，特别是治疗腰膝疼痛，脚气水肿功效显著。现代医学证明∶木瓜能护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂、舒筋活络、软化血管、抗衰养颜、驱风止痛消肿，并能阻止人体致癌物质亚硝胺的合成，是一种营养丰富、有百益而无一害的果中珍品，被誉为“百益之果”［3－6］。近年来，利用木瓜果实加工罐头、果脯、果酱、果酒、果汁等保健食品［7－9］，并且不断有新的木瓜保健食品被研究开发和生产。在现代生活中，高脂、高蛋白食物的比例过高，膳食结构不平衡，在部分人群中形成高血脂症，从而引起心脑血管疾病，严重威胁着国人的身心健康，迫切需要安全、无毒副作用的能防治高血脂的纯天然保健食品。利用天然沂州木瓜的护肝降酶、抗菌消炎、降血脂等多种复合保健作用，开发降血脂功能的保健食品具有广阔的发展前景。为此，我们按照卫生部《保健食品检验与评价技术规范》对沂州木瓜进行了抗氧化、降血脂作用的实验研究［10］，为沂州木瓜保健食品的开发提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

沂州木瓜汁的制备 沂州木瓜购于当地农贸市场，新鲜的木瓜清洗、去皮、去籽、切块、高温灭酶、打浆、均质，高温杀菌后放冰箱中，供动物实验用;普通饲料 玉米41.31%，麸皮33.80%，黄豆17.27%，鱼粉6.26%，贝壳粉0.50%，磷酸氢钙0.50%，食盐0.25%，生长素0.4%，复合维生素0.01%;高脂饲料 普通饲料79%，熟猪油10%，蛋黄粉10%，胆固醇1%。

US－32R冷冻高速离心机 北京医疗仪器厂; KY2000型半自动生化分析仪 日本日立公司;总胆固醇(TC)、甘油三脂(TG)测试盒 北京中生生物工程高技术公司;超氧化物歧化酶(SOD)、丙二醛(MDA)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH－Px)测试盒南京建成生物工程研究所。

表1 各组大鼠平均摄食量及体重变化(g，M±SD)

表4 木瓜汁对大鼠肝重、肝系数、肝脏TC和TG的影响(M±SD)

1.2 实验动物分组与饲养

7周龄Wistar大鼠［体重(190±10)g］36只，雌雄各半，购自山东省临沂医术专科学校动物实验室。大鼠适应性饲养3d后，取尾血，测定血清总胆固醇(TC)、甘油三脂(TG)基础值。根据TC和TG水平，将大鼠随机分成3组，每组12只动物，正常对照组、高脂模型组和木瓜汁剂量组。正常对照组给予普通饲料，其余各组均给予高脂饲料。木瓜汁剂量组按20mL/kg·bw的剂量经口灌胃给予沂州木瓜汁，正常对照组和高脂模型对照组经口灌胃给予蒸馏水，连续给予30d。喂养环境温度保持在23～25℃。隔日记录进食量，每周称量体重。3组小鼠饲养30d，最后一次灌胃后，禁食6h，取血放入冰箱中待用，然后处死大鼠分离肝脏，测定各项指标。

1.3 测定指标及方法

1.3.1 体重及摄食量的测定 饲养期间，每日准确记录进食量，每周称量体重。

1.3.2 血清TC、TG、低密度脂蛋白胆固醇(LDL－C)及高密度脂蛋白胆固醇(HDL－C)的测定 采用半自动生化分析仪测定。

1.3.3 SOD活力、MDA含量和GSH－Px活力的测定

采用南京建成生物工程研究所测试盒方法进行。

1.3.4 动脉硬化指数AI=(TC－HDL－C)/HDL－C。

1.3.5 肝脏系数 将处死的小鼠分离肝脏，滤纸吸干后称其重量(g)，按下式计算肝脏系数∶

肝脏系数(%)=肝脏重量(g)/体重(g) ×100%。

1.3.6 肝脏脂质测定 肝脏与生理盐水(w∶v)1∶10匀浆，以3000～4000r/min离心10～15min，取上清液测其TC和TG。

1.4 数据处理

采用SPSS 10.0软件，对数据进行t检验［11］。p＜0.05为差异显著，p＜0.01为差异极显著。

2 结果与分析

2.1 木瓜汁对大鼠生长发育的影响

各组小鼠实验体重及平均每日摄食量见表1。结果表明，与正常对照组比较，木瓜汁剂量组体重稍高于正常对照组，但经统计学分析，差异无显著性(p＞0.05);正常对照组和木瓜汁剂量组大鼠的体重与高脂模型组比较，各组在第4周时，大鼠体重均低于高脂模型组，且与高脂模型组比较，差异有显著性(p＜0.05)。摄食量差异无显著性(p＞0.05)，说明添加木瓜汁不影响小鼠的食欲及生长。

2.2 木瓜汁对大鼠血清TC、TG的影响

饲养30d后，各组大鼠血清TC、TG的变化情况见表2。结果表明，高脂模型组大鼠血清TC和TG二项指标较正常对照组显著升高(p＜0.01)，说明大鼠高脂血模型的建立比较成功。木瓜汁剂量组的血清TC、TG明显比高脂模型组显著降低(p＜0.01)，与正常对照组无显著性差异(p＞0.05)。木瓜汁剂量组TC浓度较高脂模型组下降了38.26%，TG浓度较高脂模型组下降了35.38%。

表2 木瓜汁对大鼠血清TC、TG变化的影响(mmol/L，M±SD)

2.3 木瓜汁对大鼠血清HDL－C、LDL－C和AI的影响

表3的实验结果表明，木瓜汁剂量组与正常对照组比较无显著性变化(p＞0.05);木瓜汁剂量组HDL－C值显著高于高脂模型组(p＜0.01)，LDL－C值显著低于高脂模型组(p＜0.01)，动脉硬化指数也显著低于高脂模型组(p＜0.01)。

表3 木瓜汁对大鼠血清HDL－C、LDL－C和AI的影响(M±SD)

2.4 木瓜汁对大鼠肝重、肝系数和肝脏TC、TG的影响

表4的实验结果表明，高脂模型组大鼠肝重及肝系数明显高于正常对照组(p＜0.01);木瓜汁剂量组的肝重、肝系数、肝脏TC和TG与高脂模型组相比，均显著降低(p＜0.01)，与正常对照组相比稍高，但无显著性差异(p＞0.05)。表明木瓜能减轻大鼠肝脏的脂肪病变。

2.5 木瓜汁对大鼠MDA、SOD和GSH－Px的影响

表5的实验结果表明，与正常对照组相比，高脂组的SOD活力和GSH－Px活力显著降低(p＜0.01)，MDA含量明显增高(p＜0.01);与高脂组相比，木瓜汁剂量组的SOD活力和GSH－Px活力显著增加(p＜0.01)，MDA含量显著降低(p＜0.01)。说明木瓜汁可提高大鼠机体抗氧化能力，有良好的抗脂质过氧化作用。

表5 木瓜汁对大鼠血清中MDA、SOD和GSH－Px的影响(M±SD)

3 结论

心脑血管疾病是当代威胁人类健康和生命安全的最重要疾病，以高脂血症为代表的脂质代谢紊乱及脂质氧化是引发心脑血管疾病的病理基础之一。本研究表明∶沂州木瓜能显著降低高血脂大鼠的血清总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白(LDL－C)水平，减小动脉硬化指标(AI)，对大鼠高脂血症和动脉硬化具有较好的预防和治疗作用。沂州木瓜还能显著降低高血脂大鼠的肝系数、肝脏TC和TG，缓解肝脏的脂肪病变。沂州木瓜还能提高大鼠红细胞内SOD活力、降低红细胞中MDA含量、提高血液中GSH－Px活力，从而清除机体内的超氧阴离子，减少机体受自由基的攻击，具有明显的抗氧化作用。

沂州木瓜降低血脂和清除机体内超氧阴离子自由基等功能的研究，对沂州木瓜的开发利用，提高沂州木瓜种植的经济效益具有重要意义。

［1］郑万钧.中国树木志［M］.北京:中国林业出版社，1989: 1027－1030.

［2］王绍美，何照范，郁建平.木瓜营养成分分析［J］.营养学报，2000，20(2):190－192.

［3］刘美兰，王晶，吴松吉.不同产地的女贞子中齐墩果酸含量比较［J］.中草药，1990，21(6):20－22.

［4］唐春红，叶志义.木瓜营养保健作用研究动态［J］.天然产物研究与开发，2000，12(4):97－100.

［5］王汉屏，王立志.木瓜齐墩果酸的研究进展［J］.食品科学，2007，28(10):621－623.

［6］王嘉祥.沂州木瓜功能成分分析及主要加工产品研发［J］.食品科学，2005，26(8):208－210.

［7］唐志宇.沂洲木瓜饮料的开发研究［J］.食品科学，1996，17 (4):74－75.

［8］周帼萍，汪芳安，张佑红.木瓜复合果醋的酿制［J］.食品科学，2005(10):274－276.

［9］安玉红.木瓜果醋的生产技术研究［D］.西南大学，2010.

［10］卫生部.《保健食品检验与评价技术规范》［S］.2003: 35－37.

［11］盖钧镒.实验统计方法［M］.北京:中国农业出版社，2000: 74－96.

Study on the health function on antioxidation and reducing blood lipid of Yizhou Chaenomeles fruit juice

WEI Dong
(College of Life Sciences，Linyi University，Linyi 276005，China)

The health function on antioxidation and reducing blood lipid of Yizhou Chaenomeles fruit juice was studied.The mice experiments showed serum lipid－lowering and antioxidative action of the Yizhou Chaenomeles fruit juice.Compared with the hyperlipidemic group，Yizhou Chaenomeles fruit juice could significantly lower the cholesterol levels of mice，including the serum TC，TG，LDL－C and arteriosclerosis index(AI).It could also lower the liver weight，TC and TG.Yizhou Chaenomeles fruit juice also improved SOD activity，reduced MDA content in mice and enhanced GSH－Px activity in blood.

Yizhou Chaenomeles fruit juice(YCFJ);serum lipid－lowering;antioxidation

TS201.4

A

1002－0306(2011)11－0397－03

2011－08－08

魏东(1969－)，男，硕士，副教授，主要从事食品资源开发与保健食品研究。