众声

2011-12-01 07:23
普洱 2011年10期
关键词:江城普洱茶湿度

干仓条件下能放出什么样的普洱茶?

自述:有个疑惑,都说在阴凉、

通风相对干燥的干仓条件下才能保证放出好的普洱茶,

但是发酵是要有较高的的温度湿度条件下才能发生的。

阴凉通风情况下的温度湿度能确保普洱茶上的菌种发生发酵活动吗?

王茶釅茶王:茶叶的陈化是氧化,微生物在湿热环境,

和茶叶自身的酶共同作用的。

胖子哦:老茶是按一个模子放出来的么?说个不客气的话,

按整件放,整件最中心的那一筒的最中心的,

那一饼的最中心的那部位,

几十年下来,程度绝对差出好几倍。

普洱茶妙就妙在远没有绝对标准,别被他们忽悠傻了。

陈化,是个十分复杂的过程,复杂到这么多专家,这么多年,

仍然无法复制,我说的复制,是指可控的复制,就是想要什么,

基本就能搞成什么。除了很极端的方式——堆数茶除外。

红酒算研究的够多的了,一样要讲年份,而且是碰运气的成分居多,

好象从没哪个专家敢说今年葡萄好,

多少年后一定就好的,控制,顶多也就控制个大方向而已。

茶韻明道:温度,湿度,通风,发酵的三要素,过干过湿都不行,

过干停止转化,过湿伤害茶的内质,仓储是后期转变的关键,

春,夏,秋,冬仓储是不同的,但还是要因地区而论。

普洱茶的可变性太大,这也是值得玩味之处。

天倚:此命题永远无解。

晒青:买个温度湿度仪,挂藏茶室,安全的选择。

茶喝多了,人也变多了!?

梦里茗落知多少:普洱茶不是香得刺鼻,

而是有一种让你想要继续去深思它,揣摩它的感觉,

喝多了自然心就变得随行了。就像有朋友说的,不喝就会很无聊。

有茶有爱有家:发现很多喝普洱茶的人感觉修养不错,

是茶引起的吗?

易武高山普洱:茶和人一起慢慢变老,一边藏茶,一边喝,

体会其变化,其乐无穷。

失去珍惜:接触普洱两年,人变了很多,

我个人感觉茶可以让人安静很多,不再那么急躁,茶真是好东西,

只有你进入了,才会发现其中的美妙。

大洋芋:有志者饮酒,无聊人喝茶。

lyjysy:和性格有关,和喝茶真的无关,无神论者。

问一问洗茶

韦小宝:洗茶,只能是心理上的,其实也洗不出什么来,

说是醒茶可能更恰当。

明茗的茶壶:非自己做的茶洗!熟茶洗!苦涩重的茶洗!

深度沉沦:摸啊,晒啊,挑啊,放啊,不洗你喝得下去么。

月静茗香:个人意见,熟茶是一定要洗的,

陈老茶洗茶出汤要慢点,不是太老的茶出汤可以快些,

100°水温洗茶的话,最好5秒左右出汤,洗两次茶。

生茶建议快速出汤,洗一次即可。

lyjysy:我洗茶的目的就是洗去制茶过程中的灰尘。

菜地里刚采摘的蔬菜,有人会不洗就下锅吗?

洗菜能洗掉蔬菜的味道吗?

知茶乐生:多年习惯,喝普洱茶不仅要洗还要醒,

一般两次,头次5--10秒,是为洗茶,二次20--30秒,是为醒茶。

茗卿茶厂:功夫茶还是要先洗的,洗洗更健康。

分辨易武茶真伪些许心得

chren:业界向有班章为王、易武为后之说,

列为普洱茶“至柔”之典型代表。

是因其特点显著,为市场所公认。

总结心得,从最基本的三点入手,可辨析易武茶之真实性。

其一,茶汤入口是否绵柔。(刺激性较低,比较顺口)

其二,回甘之后是否清甜。(清甜近似清爽的冰糖味)

其三,久泡之后甜韵仍存。(冲泡约十几二十道仍显甜韵)。

“易武为后”的美誉,个人觉得还有另外一层理解:

易武茶刚开始入口表现绵柔,但后劲足,久泡仍有甜韵。

如此独特茶性,无可比拟。

如有以上三点的综合特性(缺一不可),

几可判定其为真正的易武茶。其独特茶性,

乃其所处生长环境的气候、海拨、土壤、水份、

生态条件等所决定,无可复制。

冒充易武茶、且较易混淆的是毗邻易武茶区的江城茶和尚勇茶。

但其特点再类似,也很难同时满足以上三点综合的特性,

更逞论其它茶区的茶了。

江城茶口感与香气更为薄弱,耐泡度差,后劲不足。

尚勇茶与之相比更为不足。时有江城茶与勐宋茶拼配,

其后劲与甜韵仍与真正易武茶有较明显的偏差。

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