生姜无公害高产栽培技术

张宏锦，罗金玲，杨春献，郭书旺，黄艳春

（龙山县农业局，湖南 龙山 416800）

生姜既是人们常用的调味佳品，又是健胃驱风的中药材。生姜为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别是对鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。生姜是龙山县的重要经济作物之一。种植生姜产量高，生产成本低，经济效益好。生姜一般产量为2 500～3 000 kg/667 m2，最高产量超过4 500 kg/667 m2，产值达8 000～10 000元/667 m2。2010年市场批发价7元/kg，产值可达2万元/667 m2以上。现将生姜无公害栽培获得优质高产的技术要点总结如下。

1 合理选地，注意轮作

生姜属地下块茎作物，根系少，分布范围小，喜欢土层深厚、土质肥沃、有机质丰富、pH值6～7的微酸性土壤。生姜既怕旱，又怕涝。因此，要选择土质疏松肥沃、排灌方便的砂壤土种植，忌黄红土等粘性土壤。用来栽姜的土地还须深翻曝晒，使其风化疏松，以利根系生长发育。整地时，先撒石灰粉35～40 kg/667 m2，然后开厢种植。生姜喜荫，喜散射光，怕强光，要选择北坡背阴的丘块，且地势较高、排灌方便、前茬为粮田或大蒜田。生姜忌连作，应与其他蔬菜进行3年以上的轮换栽培，以防 止姜瘟发生危害。要求地块周围3 km以内无“三废”污染源，姜田大气环境质量、灌溉水质、土壤均应符合无公害农产品基地的质量标准。

2 精心选种，适时播种

2.1 种姜选择

品种宜选择抗性强、品质优、产量高的凤头姜为佳。种姜应在上年的留种地，选择健壮植株的姜块采收贮藏，播种前选择肥大、皮色鲜黄光亮、不干缩、未受冻、无病虫、芽眼饱满、节间粗壮的姜块作种。姜种要选冬至后收获的老熟姜，老熟的姜种出苗齐壮。病田姜不宜作留种用。

2.2 种姜处理

2.2.1 种姜消毒 可以用80%代森锌500倍液浸泡20min，或40%福尔马林100倍液浸种10min，或高锰酸钾200倍液浸种10min，或等量式波尔多液浸种20min，或10%稻草灰水浸种10分钟。经上述任何一种方法消毒后，均需用清水把种姜洗净，并晾晒干水，防止腐烂病（姜瘟）的传播危害。在选种消毒时，凡发现有水渍状肉质变色、表皮容易脱落的姜块，说明它已经受病害感染，必须淘汰。

2.2.2 种姜催芽 播种前一星期，选晴天，将种块翻晒2～3天，注意晒种时不得让姜种在室外过夜，以防冻伤和姜皮变干发白，稍见皱皮即可。种姜经晒后再次剔除松软、变色（黑、紫、褐色）、干瘪、皱缩、无光泽的病弱姜块。放入垫有稻草的箩筐内，使其头朝内、脚朝外，一层层放好后，再盖草帘或稻草，用绳子扎紧，保持筐内湿润和20～30℃的温度，经过20天以上幼芽长1 cm左右取出即可播种。也可把种姜拌草木灰放入室内堆放催芽，姜堆下面垫一层厚10 cm的干稻草，四周及上面用草帘或塑膜覆盖，温度保持20～25℃，相对湿度70%～80%。待姜芽长至0.5～1.5 cm时即可播种。播种时把种姜切成小块，每块有1～2个芽，沾上草木灰即可播种。催芽全过程20～30天。

2.3 适时播种

露地栽培可在4月中下旬播种，保护地栽培可在3月上旬播种。种块的大小与产量关系较大，使用较大的姜块作种不但出苗早、加快生长发育、提早成熟，而且产量高。因此，每块种姜应以30～50 g为宜。若以50 cm×15 cm的田间栽培行株距计算，姜种用量为250～400 kg/667 m2。虽然用种量较多，但姜种以后还可以收回利用。

3 施足基肥，合理密植

3.1 施足基肥

生姜前期生长较缓慢，且植株较矮，只有适当密植，才能获得高产。基肥以优质土杂肥和人畜粪肥为主，施用量为土杂肥1 750～2 000 kg/667 m2（加过磷酸钙30～40 kg、菜枯50 kg堆沤）、草木灰100～120 kg/667 m2、锌肥2 kg/667 m2、硼肥1 kg/667 m2，混合均匀后施于沟内，然后下种覆土。垄沟上覆盖秸秆或油菜荚壳10 cm，以和防止杂草滋生保温保湿。

3.2 合理密植

合理密植是实现丰产的重要措施，但确定合理的种植密度是很复杂的，因为种植密度受土壤、肥水条件、播种期、播种量以及田间管理水平等多种因素的影响。通常采用种埂子姜，即开沟筑姜埂，埂高40～50 cm，两侧倾斜呈三角形，三角形埂底宽50～55 cm，埂间沟宽18～20 cm，埂要踏实，防止雨水冲塌。种姜栽于沟中，株距16～17 cm，种植9 000株/667 m2左右。一般高肥水条件下，采用行距50 cm，株距19 cm，种植6 500株/667 m2左右；中等肥力田，采用行距50 cm，株距16～17 cm，种植8 000～8 500株/667 m2；肥力较低的姜田，采用行距48～50 cm，株距15 cm，种植9 000株/667 m2左右。

4 加强田间管理

4.1 苗期管理

苗期要做好保温、清沟沥水、查苗补蔸和中耕除草工作。培土要求勤、浅、细、匀，保持土松草净。当生姜苗长出5～6叶、3～4个分蘖时取出姜娘。6月中下旬采用遮阳网或人工荫棚的方式遮阳，处暑后拆棚。采用遮阳网方式遮阳应在生姜种植前，按蔬菜简易大拱棚的结构打好木桩或水泥桩，中间最高处2 m左右，两侧稍矮些，这样的高度既不影响透风，又不妨碍后期网下作业，同时将几幅遮阳网按地宽缝接在一起，以4～5幅为宜。生姜播种后，便把遮阳网固定在木桩上面。小暑过后，每隔10天结合中耕进行培土，连续2次，在姜根茎膨大期要勤培土。在7～8月旱情严重时，早晨或傍晚应浇施稀粪水，保持姜地湿润，但切忌漫灌。

在生姜整个生育期用叶霸2号600～1 200倍液喷施叶面，每隔10天喷1次，连续喷3次，促长防病。

4.2 中耕培土

生姜根系浅，只宜浅耕，防伤根诱发病害。除草、培土同步进行。土层疏松的可以免耕，但要培土，防止姜块露出地面。免耕地除草可在杂草出土前用50%乙草胺乳油100 mL/667 m2对水50 kg喷洒地面，勿让药液喷到姜株上。

4.3 定期施肥

姜在生长期间，要结合培土分次分层进行培肥。应根据植株的长势确定追肥，一般共追2～4次，结合培土除草进行，掌握先淡后浓的原则施用。幼苗期，植株生长量小，需肥不多，但幼苗期很长，为使幼苗生长健壮，通常于苗高30 cm左右并具1～2个小分枝时，进行第一次追肥，可施尿素5～10 kg/667 m2。立秋前后进行第二次追肥，这次追肥对促进根茎膨大并获取高产起着重要作用。这次追肥要求将肥效持久的农家肥与速效化肥结合施用，可施饼肥50 kg/667 m2，或腐熟优质农家肥2 000 kg/667 m2，另加复合肥10～15 kg/667 m2。秋分前后再追施1次壮尾肥。施肥时注意不要淋到姜头上，以防伤根烂叶。切勿单施、偏施氮肥，以防诱发姜瘟。

5 综合防治病虫

5.1 病害防治

生姜病害主要是姜腐烂病，也称姜瘟。姜腐烂病是生姜生产中普遍发生的一种毁灭性病害。7～8月是姜瘟发病高峰期，发病地块一般减产10%～20%，重者达50%，甚至绝产，对生姜的生产构成严重威胁，是制约生姜发展的一大因素。生姜腐烂病的发病期长，传播途径多，防治较为困难，目前尚无理想的杀菌药剂，亦未发现抗病的生姜品种，因而在栽培上应以农业防治措施为主，辅以药剂防治，以切断传播途径，尽可能地控制病害的发生及蔓延。其主要措施如下：①合理轮作。因生姜腐烂病可在土壤中存活2年以上，轮作换茬是切断土壤传菌的重要途径。种植生姜的前茬地应是新茬或粮食作物地块，而菜园地以葱蒜茬较好。种过番茄、茄子、辣椒、马铃薯等茄科作物，特别是发生过青枯病的地块，不宜种植生姜。②优选种姜。选用无病姜种，杜绝姜种传菌。③精心选地。姜田应选择地势较高、排灌方便的沙壤土。整地时地面要平，姜沟不宜过长，厢宽以不超过2.4 m为宜，以防排水不畅，引发病害。④加强肥水管理。不可偏施氮肥，应注意磷、钾以及其他大量元素和微量元素肥料配合施用，保证营养全面，以增强植株抗性，减轻病害。种植生姜所用有机肥料，必须经充分腐熟后方可使用。姜田浇水最好采用井水，防止水污染，严禁将病株向水渠或水井中乱扔。⑤加强病株处理。当田间发现病株后，除应及时拔除中心病株及四周0.5 m以内的健株，并挖去带菌土壤，在病穴内撒施石灰，然后用干净的无菌土掩埋。为防止浇水时病菌向下传播，应使水流绕过发病地带。同时可用1∶1∶200波尔多液、敌克松1 000倍液、50%代森铵水剂1 000倍液喷雾，每7天喷1次，连喷2～3次。

5.2 虫害防治

生姜的虫害主要有猿叶虫、曲条跳甲、姜螟、蚜虫等，可用50%的敌百虫600倍液或杀虫王2 000～2 500倍液或滴得利2 500倍液喷雾防治。

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