酵母培养物在仔猪生产中的应用

范秀敏，陈翠玲，张 慧，王 东

（黑龙江职业学院，黑龙江 双城 150111）

酵母培养物是一种酵母发酵产品，属于微生态制剂，是利用特选的面包酵母菌种在特殊的工艺限定条件下对专门配制的液体培养物和谷物（玉米、麦麸、燕麦等）培养基深度发酵的产物，包括变性的培养基（含肽、寡糖等）、酵母细胞本身和细胞外代谢物（含营养代谢物、增味物质和芳香物质等）[1]。许多试验表明，在仔猪日粮中添加酵母培养物能提高仔猪的采食量、日增重及饲料转化率，并对预防仔猪下痢及缓解应激有显著的效果。

1 仔猪断奶后的生理变化

仔猪早期断奶后受各方面的影响，常出现腹泻、采食量低、生长受阻、免疫力降低、死亡率高等仔猪早期断奶综合征。其原因有仔猪断奶后小肠绒毛萎缩和隐窝增生，造成小肠的吸收面积大大降低，严重影响营养的吸收，甚至造成仔猪腹泻；早期断奶仔猪对免疫反应有显著的抑制作用，仔猪免疫功能低下，免疫能力直到4周龄甚至更久才真正拥有自身的免疫能力；断奶后消化酶活性降低，不能适应植物蛋白的消化，仔猪断奶5 d后蔗糖酶、异麦芽糖酶和乳糖酶的活性下降至少50%；仔猪断奶后胃和小肠pH上升，肠道菌群失调，导致仔猪腹泻；日粮抗原引起过敏反应，饲料原料中的抗原造成饲料养分消化吸收障碍，导致营养生理性腹泻，影响断奶仔猪的生长[2－6]。

2 酵母培养物的作用机理

2.1 改善胃肠道内环境缓解应激

酵母培养物可改善胃肠道内环境和菌群结构，其含有的有机酸能降低胃肠道pH，抑制病原菌（如大肠杆菌、梭状芽袍杆菌）的繁殖，从而提高pH的稳定性，促进乳酸菌、纤维素菌为主体的有益菌群繁殖及活力的提高，增加肠道有益菌的有效浓度，促进胃肠对饲料营养物质的分解、合成、消化、吸收和利用，从而发挥抗应激作用。

2.2 激活增强机体免疫功能

酵母培养物增强机体免疫抗病力的作用可能与其含有甘露寡糖有关。邵明丽等、Peter、刘晓慧等都认为酵母细胞壁中所含的甘露寡糖（MOS）可极大地影响动物的免疫系统，吸附和抑制胃肠道病原菌，防止对毒素和废物的吸收，排斥病原性微生物在胃肠黏膜表面的附着，从而刺激机体产生细胞免疫和体液免疫，调节免疫防御机制[7－9]。因此，酵母细胞壁不但可激发和增强机体的免疫力和抗病力，还可维护胃肠道微生态平衡，选择性地促进胃肠道有益菌群增殖，抑制有害菌的繁殖。尽管酵母培养物的甘露寡糖含量不多，但动物日粮中含有较低水平的甘露寡糖时，其免疫功能就能得到改善。

2.3 改善饲料营养，促进营养代谢

酵母培养物中含有的B族维生素、氨基酸、有机酸、寡糖、消化酶、挥发性脂肪酸或不明生长因子，可有效提高家畜对饲料粗蛋白质、粗纤维、矿物质、维生素等养分及能量的消化吸收，预防和治疗腹胀、腹泻等消化不良症状，促进幼、病畜胃肠道发育，增强机体的免疫力和抗病力，提高家畜生产性能。

3 酵母培养物在仔猪生产中的应用效果

3.1 酵母培养物对仔猪生长性能的影响

Mathew等报道，添加酵母培养物可提高断奶仔猪的采食量，使猪生长速度加快，进而提高生产性能，但对消化道的微生物生态环境（大肠杆菌、链球菌、乳酸菌的菌群比例）及消化道的短链脂肪酸和pH没有影响[10]。金加明等报道，在日粮中添加酵母培养物0.25%和寡糖0.05%能提高仔猪的采食量、日增重，降低料重比[11]。董晓莉等利用70窝哺乳仔猪研究6种不同添加剂的效果，结果发现仔猪的日增重以添加酵母培养物（益康XP）1%效果最好，平均日增重提高29.86%，腹泻率降低25.86%[12]。张瑞文等在仔猪饲粮中添加酵母培养物（益康XP）0.25%也取得相似的效果[13]。何若钢等在21日龄断奶仔猪日粮中添加酵母培养物0.1%，结果表明，可显著提高断奶仔猪采食量、日增重和饲料转化率（P＜0.05），同时可以提高断奶仔猪存活率，减少腹泻的发生[14]。汪德明在断奶仔猪日粮中添加不同水平的酵母培养物，结果表明，酵母培养物可有效缓解仔猪断奶后由食物变化造成的应激反应，提高仔猪断奶后的生长速度，并得出酵母培养物在断奶前仔猪饲粮中的适宜添加量为0.5%，断奶后为0.25%[15]。

3.2 酵母培养物对仔猪应激及免疫的影响

仔猪在受到断奶、环境改变、驱赶、惊吓、注射疫苗等应激后，其胃肠道内微生物区系发生紊乱，使原有的正常菌群平衡状态遭到破坏，这进一步导致了仔猪胃肠道的消化和吸收能力下降，仔猪机体抵抗力下降。最终使仔猪的采食量急剧下降、精神状态变差、腹泻等。酵母培养物可为仔猪胃肠道内微生物菌群提供全价营养，保障微生物菌群处于平衡状态，提高仔猪对不良刺激的抵抗和耐受能力。使仔猪在应激等刺激的条件下，能够保证正常的生产状态，从而很好地解决了仔猪遇到不良刺激后产生的生产性能大幅度下降和恢复缓慢的难题。陈赞谋等选择21日龄断奶仔猪264头进行试验，通过对仔猪整体均匀度和健康状况的观察结果显示，在转舍后饲养期内，试验组（添加酵母培养物0.25%）仔猪的精神状态和肤色显著优于对照组；试验组仔猪的肤色较亮，形体更丰满，且群体均匀度显著高于对照组仔猪，试验组仔猪的4日龄育成头数比对照组多15头，育成率比对照组提高25.09%[16]。Shen等选择断奶仔猪216头来研究日粮中添加不同水平的酵母培养物对小肠形态、肠道微生物区系和免疫功能等的影响，结果表明，酵母培养物5 g·kg－1组对仔猪生长性能有正效应，提高了空肠绒毛长度和绒毛长、隐窝深，改变了肠道免疫反应[17]。彭一凡等在断奶仔猪日粮中添加酵母培养物，研究结果表明，酵母培养物在减轻仔猪断奶应激方面有积极的作用[18]。汪德明在断奶仔猪日粮中添加不同水平的酵母培养物，结果表明，可以减缓血液红细胞数和血红蛋白量的急剧变化，有利于仔猪应激期的平稳过渡；可以减轻仔猪断奶后发生营养缺乏性单纯小细胞性贫血症，促进仔猪生产性能；可提高血小板的数量，增强其血液生理功能；可提高和维护仔猪断奶前后的活力和免疫抵抗力，有效缓解断奶给仔猪带来的应激[15]。

4 结论

酵母培养物能够最大限度地提高仔猪胃肠道消化吸收能力和机体免疫力，保障仔猪在应激条件下采食量能够继续稳定增长，并保障仔猪在受应激后避免发生腹泻或者发生轻度腹泻后迅速恢复健康水平，同时能够提高饲料的诱食性和仔猪的生长速度，增加仔猪群体的均匀度。酵母培养物对于改善仔猪的生产性能和降低养殖成本具有重要意义。

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