蔬菜施肥技术

庄招男 张兴长

（福建省周宁县农业局 355400）

蔬菜是人们生活中不可缺少的食物之一，近几年各地把发展蔬菜生产作为农业产业结构调整的一项重要内容来抓，有力地促进了蔬菜产业的发展。但如果没有掌握好施肥技术，对蔬菜的产量和质量都有一定的影响，现将其主要技术介绍如下，以供参考。

1 看菜施肥

不同蔬菜对各种营养元素的需求情况不同。叶菜类蔬菜的食用部位主要是叶片，施用氮肥可以促进营养体生长，因此对氮肥需求量较大。瓜果类蔬菜食用的是果实，除必要的氮肥之外，也应适当增施磷、钾肥。蔬菜生长过程中要施用大量的有机肥，以作基肥为好，掺入适量化肥。豆科植物能通过共生固氮菌固定空气中的氮素，所以少施氮肥。

作物不同生育时期对营养元素的需求量不同，施肥量也应有所变化。果菜类蔬菜在营养生长前期花芽开始分化，虽然需肥的数量要求不多，但要求营养丰富，所以育苗期的营养土十分重要，多采用专用育苗土，为培育壮苗打下良好的基础。在果实开始膨大期，氮的吸收量占吸肥量的10%、磷占17%、钾占5%，而到开始收获时，则占到总吸肥量的70%～90%，所以特别注意果实膨大期重施肥的问题。对于大白菜等结球类蔬菜，一般除重施有机肥作底肥外，在苗期还要施用提苗肥，以促进幼苗健壮生长。当长出6～7片叶，苗期结束进入莲座期时，则开始加大施肥量，促进根系发育。进入包心期时，增加施肥量，促进叶球膨大与充实。因此，要掌握好不同作物不同时期的施肥量。

2 看天施肥

温度、湿度和光照是影响肥料施用的主要气候因素。温度适宜，作物生长旺盛，需肥量也多，而且温度较高，有利于肥料的分解和转化，在适宜作物生长的季节应多施肥料，而低温季节则少施或不施。

降雨可以影响土壤水分。植物需要的营养物质必须处于溶解状态下才能被吸收，土壤水分适宜，微生物活动频繁，可以加速养分的分解转化，增加肥力。在大雨、暴雨前不宜施肥，以免肥料流失。

光照是作物进行光合作用必不可少的条件，无机盐营养与光合作用的进行及光合产物的运输均有密切关系。光照充足还可提高温度，促进植物生长，在这种情况下，就要求供应较多的肥料。所以在水分充足、光照好的时候，施肥效果更好。

3 看土施肥

根据各种土壤的理化性质和熟化程度不同，看土施肥。

3.1 看土壤的肥瘦施肥

不同土壤和不同地块，其保肥性和供肥性有所不同，根据各地土壤养分检测结果，合理确定施肥的种类和数量，使各种养分协调供应，防止作物因缺素而产生坐苗、早衰现象。除豆科作物外，无论何种土壤适量施用氮肥都有增产效果；而对缺乏磷、钾的土壤，增施磷、钾肥其增产效果十分明显。对某些土壤和作物，还要注意钙、硫、镁等元素和微量元素肥料的施用。熟化程度差的土壤，更应增施有机肥。

3.2 看土壤酸碱度施肥

由于过多使用化肥和盐基物质的流失，土壤的酸化程度越来越严重，尤其是红壤土、黄壤土酸性很强，对作物生长不利，十字花科蔬菜根肿病发生尤为严重，应注意配合施用石灰、草木灰等碱性肥料，以中和酸性。

3.3 看土壤水分施肥

肥和水是密切相关的，土壤水分不足，肥料难以转化吸收利用，这时要结合灌水施肥；土壤湿度小就要施深些，湿度大要施浅些，以利于作物根系吸收和土壤保持养分。

4 看肥施肥

在菜田生产过程中，肥料种类很多，各有特点。常采用有机肥与无机肥相结合的形式，把有机肥作为基肥和蔬菜生长前期的栏肥使用，而无机肥大多用作追肥，也有将无机肥作基肥的。

土壤施肥可分为表层和深层施肥。对于一些易挥发、有硝化作用的肥料（如硫酸铵、硝酸铵等）与土壤混合后，铵离子被土壤颗粒吸附，以免流失。磷、钾肥在土壤中向下移动迅速很慢，表层施用效果不大，最好均匀混入土壤中深施。

化学肥料除向土壤施用外，还可根外追肥。根外追肥要求肥料质量纯正，浓度适当，不易灼烧叶面。总之，各种化肥的成分性质不同，其适用的土壤、作物及施用的数量和方法等应有所不同。

5 看农业措施施肥

为了保证蔬菜周年供应，常按照季节的不同采用露地，塑料大、中、小棚，加温与不加温的温室以及地膜覆盖等多种栽培方式相结合的方法进行蔬菜生产。所以，合理施肥还要考虑相应的农业措施。如深耕必须增施有机肥才能加速生土熟化；合理密植，要合理增施肥料才能获得高产；干旱天气要结合灌溉才能发挥肥料的效果；前作是豆科作物，后作可以少施些氮肥；气体肥料（主要二氧化碳）可在温室或塑料大棚中使用，一般在露地不使用。