苍蝇馆子

2012-12-17 11:57李帆
读者·原创版 2012年7期
关键词:大饭店馆子牛肉面

文 _ 李帆

我吃饭偏爱去苍蝇馆子。餐馆用苍蝇来形容,原因大概有二:一是卫生不尽如人意,苍蝇乱飞;二是地方不大,但食客云集,密密麻麻。兰州牛肉面很出名,我吃面就只挑摆七八张桌子都费劲的小馆子,门口有一排人蹲着吃的最佳 这是牛肉面的古典吃法,如今即将失传。当然,除了牛肉面,兰州还有其他美食,而且毫无例外都隐身于偏街陋巷。可惜我们这里的文艺工作者不多,没能像京城的文人那样,把当地美食用一支生花妙笔写出来,使其扬名立万,成为各地文艺青年追捧的对象。

就我感觉,在全国范围内,好吃的似乎都是苍蝇馆子。有一家小饭店我印象极深,似乎叫窝棚更合适。当时是雨天,客人们一边留心不要让顶棚上的水珠落到碗里,一边用扎马步的姿势挨着凳子 凳子都很不结实,坐狠了就会跌在地上。然而,就这样的饮食环境,还是挡不住食客滚滚,可见这家做得有多好吃。我固执地认为,正因为苍蝇馆子的老板们专注于“味道”这一要义,才忽略了装修等这些琐碎东西。而在这种简陋环境里,不会有任何干扰,你才会心无旁骛、一心一意地品尝眼前的美味。相反,在毫无特色的大饭店里,全是或明或暗的灯光、电视、厚达半寸的地毯、洁白的桌布、鲜花,还有干净如玉的餐具,美则美矣,却让人忘了到这里究竟是干吗。如果这些没有让你分心的话,殷勤的服务员也会每隔三分钟过来一次,问你还有什么需要。在这种状态下,你还有心思吃吗?而在苍蝇馆子,服务员就懒得招呼你。这叫什么?个性!说到底,人家做的东西才是核心竞争力,根本没指望用服务来打动你。

我像集邮一样攒苍蝇小馆子,作为休闲度假、请客吃饭的最佳去处。每当去外地出差,当地的同学们要是领我去这些馆子,我就心花怒放,知道这回能吃到好东西了,如果他们带我去大饭店,我就怀疑这是在敷衍我,我们的关系已经生疏了 虽然环境没得挑,但在这些场合就餐的目的绝不是吃本身。

同样,每当外地朋友来兰,我都盛情邀请他们吃这些小馆子,这可不光是为了省钱。虽然我在同学中的抠门是出了名的,但我还是要替自己辩护一下:第一,这些馆子真的都很好吃;第二,在这些地方吃饭很便宜,可你看不到,我为找到这些馆子尝了多少地方,花费的精力姑且不论,花掉的银子算下来跟吃大馆子也差不多了。

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