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卫生部关于征求《食品用香料通则》等53项食品安全国家标准（征求意见稿）及2项食品安全国家标准修改单意见的函

根据《食品安全法》及其实施条例的规定，卫生部组织制定了《食品用香料通则》等53项食品安全国家标准（征求意见稿）和《食品添加剂 二丁基羟基甲苯（BHT）》等2项食品安全国家标准修改单。现向社会公开征求意见，请于2013年2月20日前将意见反馈表以传真或电子邮件形式反馈。

传 真：010-52165424

电子信箱：zqyj@cfsa.net.cn

［信息来源］中华人民共和国卫生部.卫生部办公厅关于征求《食品用香料通则》等53项食品安全国家标准（征求意见稿）及2项食品安全国家标准修改单意见的函 [EB/OL].(2012-12-21).http://www.moh.gov.cn/publicfiles/business/htmlfiles/mohwsjdj/s3594/201212/56581.htm.

我国完成世界首张西瓜基因组序列图

日前，我国主导完成世界首张西瓜基因组序列图谱的绘制与破译。

过去4年多时间，科研团队采用“全基因组鸟枪法”测序策略，得到总量约为46 G的基因序列数据，打开了西瓜生命活动的“黑匣子”。

科研团队发现，拼接后的序列覆盖83.2%的西瓜基因组，共鉴定出约23 440个基因，其中96.8%的基因已经精确定位到染色体上。进化分析表明，现代栽培西瓜11对染色体是由21对祖先染色体经过复杂的断裂和融合过程进化而来。

研究团队开展了西瓜维管束与果实发育转录组测序，获得了西瓜抗病性和品质等重要农艺性状的候选基因或基因标记，并应用到育种实践中。这项突破对推动西瓜育种和生产具有重大意义，也为破解葫芦科作物基因组研究奠定了基础。

［信息来源］中国食品安全报.我国完成世界首张西瓜基因组序列图 [EB/OL].(2012-12-4).http://www.cfqn.com.cn/shoujibao/20121204/news_4_4.htm.

欧盟修订关于焦糖色素的消费者暴露评估数据

据欧盟食品安全局（EFSA）消息，12月19日欧盟食品安全局修订了2011年关于焦糖色素的消费者暴露评估数据。

最新数据显示，消费者的最新暴露数值低于原先的数值，大多数情况下的暴露估算值低于原先制定的每日容许摄入量（ADI），然而成人和学步儿童所摄取焦糖色素的量较大，可能会超过焦糖色素E 150c的ADIs.

［信息来源］食品伙伴网.欧盟修订关于焦糖色素的消费者暴露评估数据 [EB/OL].(2012-12-21).http://www.foodmate.net/news/daodu/2012/12/220777.html.

美国有关组织请求FDA降低肉品中莱克多巴胺的限量

据美国食品安全新闻网报道，近日美国多家组织请求FDA降低肉品中莱克多巴胺（瘦肉精）的限量，并研究该药物对人体以及动物健康构成的潜在影响。

该请愿行动发生的前几天，俄国对含有莱克多巴胺的美国牛肉采取了零容忍政策，该药物加剧了美俄贸易争端，令美国损失约5亿美元。

请愿书声称，FDA需要做更彻底的工作评估莱克多巴胺的潜在影响——一种β受体激动剂,能加快动物饲料转化为肌肉的速度。目前美国FDA制定的牛肉中莱克多巴胺的限量为30 ppb。去年夏天，对于牛肉和猪肉，食品法典委员会采用了10 ppb的限量。

［信息来源］Food Safety NEWS.FDA Petitioned to Lower Ractopamine Limits for Meat,Review Health Impacts[EB/OL].(2012-12-21).http://www.foodsafetynews.com/2012/12/fda-petitioned-to-lower-ractopamine-limits-for-meat-review-animalhealth-impact.

卫生部关于批准蛋白核小球藻等4种新资源食品的公告

2012年11月12日，根据《中华人民共和国食品安全法》和《新资源食品管理办法》有关规定，卫生部批准蛋白核小球藻、乌药叶、辣木叶为新资源食品，变更新资源食品蔗糖聚酯的食用量，公布梨果仙人掌（Opuntia ficus-indica(Linn.)Mill，米邦塔品种）为普通食品。生产经营上述食品应当符合有关法律、法规、标准规定。

［信息来源］中华人民共和国卫生部.关于批准蛋白核小球藻等4种新资源食品的公告 （卫生部公告2012年第19号）[EB/OL].(2012-12-14).http://www.moh.gov.cn/publicfiles/business/htmlfiles/mohwsjdj/s7891/201212/56519.htm.

欧盟制定非人类食用动物副产品及其制品的相关条例

11月24日，欧盟委员会发布针对非人类食用动物副产品及其制品的（EU）No 1097/2012号条例，对之前发布的（EU）No 142/2011条例进行了修改，扩大了免于注册登记的非人类食用动物副产品及其制品的经营者范围，同时对非人类食用动物副产品及其制品运输时需随附的商业文件格式及在欧盟成员国间运输非人类食用动物副产品及其制品的申请表格式进行了修订。该条例预计将在2012年12月14日正式生效。

欧盟历来重视非人类食用动物副产品及其制品的安全性。过去发生的口蹄疫、牛海绵状脑病（BSE）和饲料二恶英等事件，已经表明不正确地使用某些非人类食用动物副产品及其制品会对公众和动物健康、食品和饲料链的安全以及消费者的信心产生消极的影响，降低消费者对动物源产品安全性的信心。因此欧盟已陆续出台了（EC）No 1069/2009、（EU）No 142/2011和（EU）No 749/2011等一系列法规条例，从工厂注册，体系管理，产品追溯等方面对非人类食用动物副产品及其制品的收集，运输，处理，使用及出售进行了规范。此次出台的（EU）1097/2012号条例，是欧盟为了更科学合理有效地监管非人类食用动物副产品及其制品而对之前法规进行的补充和完善。

［信息来源］WTO检验检疫信息网.欧盟制定非人类食用动物副产品及其制品的相关条例

[EB/OL].(2012-12-24).http://www.wtociq.gov.cn/wto1/show.jsp?cid=282&aid=39204.

欧盟更新对食物中汞的公共安全风险建议

12月20日，欧洲食品安全局对食物中汞的主要存在形式——甲基水银和无机汞设立了每周允许摄入量。欧盟污染物专家小组设定无机汞的限量为4毫克/千克体重，与食品添加剂委员会设定的限量一致；而对于甲基汞，专家小组设定限量为1.3毫克/千克体重，低于食品添加剂委员会限量（1.6毫克/千克）。

对于经常摄入鱼类食品的人们，甲基水银的饮食暴露量可能超过允许摄入限量，包括孕妇也可能因摄入过多甲基水银而导致胎儿脑发育的关键时期产生影响。无机汞的毒性相对较小，广泛存在于鱼类和其他海产品中，因此过多食用这些产品也可能导致无机汞摄入量超出限量。欧盟专家提醒广大消费者引起警惕。

［信息来源］WTO检验检疫信息网.欧盟更新对食物中汞的公共安全风险建议 [EB/OL].(2012-12-26).http://www.wtociq.gov.cn/wto1/show.jsp?cid=261&aid=39250.

法国评估真菌毒素膳食暴露和健康风险

法国研究人员Véronique Sirot等人发表了真菌毒素膳食暴露和健康风险评估的研究。

研究指出，真菌毒素是由微型真菌物种在植物中所产生的物质，会污染食物链。研究发现，小麦和谷物产品中真菌毒素的平均含量最高（如面包、早餐麦片、意大利面、点心、比萨和糕饼等）。研究采用下界（LB）和上界（UB）假设进行左截尾数据处理，结合法国消费数据和分析结果对成人和儿童暴露进行评估，并比对个体暴露与现有健康指导值（HBGV）。结果显示，呕吐毒素（DON）及其乙酰化衍生物暴露明显超出成人HBGV和儿童HBGV的下界，而T-2和HT-2两种毒素超出成人HBGV和4%和儿童HBGV的上界。

虽然本次评估的暴露值总体低于上一次法国总膳食研究(TDS)的结果，但结果表明，单端孢霉烯毒素会带来健康风险，亟待降低膳食暴露和分析界限。

［信息来源］Véronique Sirot,Jean-Marc Fremy,Jean-Charles Leblanc.Dietary exposure to mycotoxins and health risk assessment in the second French total diet study Food and Chemical Toxicology[J].2013,52(2),1-11.

欧盟批准米曲霉产出的6-植酸酶用作禽畜饲料添加剂

据欧盟网站消息，12月22日欧盟委员会发布（EU）No1265/2012号法规，批准了米曲霉（Aspergillus oryzae）产出的6-植酸酶（6-phytase）用作禽畜饲料添加剂。

据了解，新法规列出了6-植酸酶作为饲料添加剂用于家禽、断奶仔猪、母猪的应用条件。新法规将自公布后20天生效。

［信息来源］食品伙伴网.欧盟批准米曲霉产出的6-植酸酶用作禽畜饲料添加剂 [EB/OL].(2012-12-25).http://www.foodmate.net/news/yujing/2012/12/220978.html.

科学家研究可食用涂层和辐照技术对冷冻草莓保质期以及霉菌的抑制效果

Peerzada R.Hussain等研究发现，利用可食用涂层和辐照技术对冷冻草莓进行处理，可延长冷冻草莓的保质期并抑制霉菌的生长。

研究分析了可食用涂层和伽马射线对霉菌生长和储藏品质的影响，草莓的处理过程为：草莓采摘后涂以0.5%-1.0%羧甲基纤维素（CMC）涂层，并以2.0 kGy剂量射线进行辐照，处理后冷藏21天。

结果显示，单纯利用可食用涂层对于延缓草莓变质和霉菌的生长没有明显效果，然而涂层结合伽马辐照处理效果显着，可有效保持草莓品质，延缓腐败和霉菌生长，使冷藏期达到18天。

研究人员表示，可食用涂层和伽马辐照处理法可有效促进草莓远程运输，不再局限于当地市场，给生产商和消费者带来诸多益处。

［信息来源］Peerzada R.Hussain,Mohd A.Dar,Ali M.Wani.Effect of edible coating and gamma irradiation on inhibition of mould growth and quality retention of strawberry during refrigerated storage[J].International Journal of Food Science&Technology,2012,47(11):2318-2324.

FDA修订食品添加剂条例，允许对某些肉及家禽产品进行辐射处理

美国食品药品管理局（FDA）于11月30日发布一项最终规则，修订美国食品添加剂条例，它规定了非冷藏以及冷藏的未煮的肉类、肉类副产品和某些肉类食品可接受最大吸收剂量为4.5 kGy(Kilogray)的电离辐射处理，以减少食源性致病菌，并延长保存期限。

另外，FDA已发布了一项单独规则，将条例涵盖的非冷冻家禽产品和冷冻家禽产品接受电离辐射处理的最大允许吸收剂量分别增加至4.5 kGy和7 kGy，并取消了在家禽辐射时使用的任何包装必须有氧的限制（即允许使用气调保鲜包装（modified atmosphere packaging）和真空包装）。条例涵盖的家禽产品包括新鲜（冷藏或非冷藏）或冷冻未煮的产品，主要为（1）整只或部分的9 CFR 381.1(b)所定义的“即可烹煮家禽（ready-to-cook poultry）”（含或不含非液体调味品）或（2）机械分解的家禽产品（整只或部分家禽经机械去骨而生产成的全粉碎原料）。

以上规则已于11月30日生效，但相关利益方可在12月31日前提交任何异议。

［信息来源］WTO检验检疫信息网.FDA修订食品添加剂条例，允许对某些肉及家禽产品进行辐射处理[EB/OL].(2012-12-27).http://www.wtociq.gov.cn/wto1/show.jsp?cid=261&aid=39271.