“红地球”葡萄果穗管理关键技术

文/张朝红 郭春会 张宗勤 王跃进

“红地球”葡萄，商品名红提，是美国选育的欧亚种葡萄，具有大穗大粒、晚熟、产量高、果肉硬脆、甜而不酸和耐贮运等优点，目前已成为我国鲜食葡萄栽培中继巨峰系品种之外的主栽品种。如何发挥“红地球”葡萄品种自身特性，生产优质红提葡萄果品，除了栽培过程中加强枝蔓、水肥、病虫害防治等常规管理外，还必须对葡萄果穗进行技术处理，努力使果穗穗形美观、大小整齐，果粒均匀、色泽鲜艳，果实糖度高、口感好。现将葡萄果穗管理关键技术介绍如下：

一、疏花穗

要想实现“红地球”葡萄优质高产稳产，必须严格控制产量。在光照条件好、水肥充足的果园，每667 m2产量控制在2 500 kg左右，每667 m2果穗数控制在3 500～4 500个。当花序超过时应该及时疏除，疏花疏果越早越好，疏掉多余花穗，减少营养消耗，提高留下优质花穗的着果率，再经过花穗修整、调节结果量、疏粒等措施，使果穗与叶面积(新梢)保持合理比例。疏花序通常在花序伸展后到开花前完成，可结合葡萄抹芽定枝进行。在全园定产的基础上，区别旺树、中庸树、弱树，根据树体强弱、架面大小、肥水多少等因素，按株分配产量，合理定梢。旺树多留果穗，弱树少留果穗。疏花序时先疏弱树后疏旺树，以花穗调节树势。田间操作时先疏除多余枝、细弱枝及预备枝上的花序，对叶片数少于5～6片的细弱枝不留花穗，作为预备枝。过旺生长新梢留2个花穗，中庸新梢一枝一穗，一律保留单穗；对再次发生的二次果穗、三次果穗全部疏除。选留花穗时选留花穗大、发育整齐的花穗，疏除花器发育不好、花穗小、穗梗细的劣质花穗。

二、顺穗和拉长果穗

不管棚架栽培还是篱架栽培葡萄，要把夹在枝条及铁丝中间的果穗顺到架面上呈下垂状，使果穗自然下垂以利于果粒正常生长。由于红提葡萄着果率高，一般年份果粒很拥挤，为防止果粒过于紧凑，可在花前半月采用低浓度（25～50 mg/kg）赤霉素浸蘸花穗，以拉长果穗提高着果率，改善果穗外形，同时可克服果粒过紧不利于病虫害防治的弊病。在落花后，应用手托住果穗轻轻抖动，以使受精不良的果粒脱落；为提高效率，也可抓住架面铁丝晃动，使受精不良的果粒早日脱落，以节省养分。

三、果穗整形和疏粒

葡萄一花序中一般有花300～1 500朵，“红地球”品种本身着果率较高，很容易出现果穗过大现象。市场一般要求穗重500～800 g，栽培中可通过花序整形和疏粒来控制果穗重量。

花序整形在初花期进行，过晚，着果效果差；过早，花序不够伸展，整形不甚方便。花序整形首先用小剪子把花序副穗、歧肩去掉，在疏去一部分发育欠佳、质量不好的各级穗轴分枝（小穗）花蕾，然后再剪去过长和尖端尚未拉长或很弱的花穗穗尖。“红地球”葡萄一般果穗都很长，尖端细弱，掐穗尖一般掐去花序长的1/5左右。掐穗尖不仅达到了疏除部分花朵的目的，而且还减少了果穗尖端易发生软尖或水罐子病的危险。整穗后使穗长 15～18 cm， 最长不超过20 cm，使花穗花期一致，果粒紧而不挤、松而不散，松紧适度，成熟一致，外观一致，成为标准化、规格化、便于包装和出售的优质商品。

疏果粒多在落花着果后进行，时间不能过早或过晚，过早会使着果率下降，过晚会损耗养分，影响其他果实的发育。正确的判断方法是当果粒长到黄豆粒大小时疏果。疏果可以疏单果粒，要根据各部位的果粒密度一粒一粒地疏，先疏去小形果、畸形果和有伤粒，再疏去密挤果粒。疏单粒费时费工，为了提高工效，减少伤口，常采用间隔疏除果穗上小枝穗的方法，疏去一个小分枝可腾出一个较大的空间。在实际操作中两种方法可结合进行，先在密集处疏去几个小分枝，然后再疏去过密的单粒。疏果程度要根据结果枝生长强弱进行，做到弱枝上不留果或少留果，中强果枝多留果。“红地球”葡萄疏除后果粒间保持2 cm距离，互不挤压，一般小穗留果40～50粒，中穗留果51～80粒，大穗留果81～100粒。要求疏果后能保持果实充分发育，成熟后全穗葡萄果粒密而不挤、松而不散、着色均匀、成熟一致，穗型紧凑美观，穗长20 cm左右，给人以穗形丰满、美观，果粒大而匀称的感觉。

红地球葡萄果穗管理后结果状

四、套袋

随着消费者对农产品安全性要求的提高，葡萄果穗套袋能够避免农药、尘土、泥土等对果品的污染；还能避免果粒发生日灼，防止果穗与叶片、树枝、铁丝等摩擦损伤果面，减少鸟类危害，解决色泽过浓过深形成“黑地球”，预防裂果和冰雹打伤果面。疏粒以后，对果穗及时套袋。套袋前，应对已疏粒的果穗细致喷杀菌剂一次，可选用70%甲基托布津、波尔多液等，杀死果穗上附着的病菌，待果面药液风干后进行套袋。套袋时要先浇水后套袋，同时要避开中午高温时段套袋，最好选择阴天套袋，以防止日灼。应选择大小适宜的葡萄专用袋，原则上不要选择有色果袋，不要用旧果袋或废纸做的袋子。套袋时要根据果穗大小与粒数选择大小不同的袋子，减少不必要的浪费或因袋子太小而烂袋。套袋前撑开纸袋使果穗悬在袋中央，扎紧纸袋上口并将其固定在老蔓上，下口两角分别剪一个小洞，以便通风，防止袋内高温使果穗萎蔫。要定期抽查套袋果实，发现病果及时采取补救措施。套袋果皮光洁细嫩，果粉浓厚，颜色鲜艳，外观美、商品性好。

五、除袋

为提高着色程度，进入9月份后，温差一天天加大，果实增糖上色加快，套袋葡萄应在采收前10天左右把纸袋除去，准备采收。去袋后应把果穗翻转一下，果穗在纸袋中多数已上色，但果穗阴面及穗中间的果粒仍有绿色果或半红色果，除袋后及时把果穗转动一下，可以达到着色均匀。除袋后，修穗一次，疏除小果粒、病果粒，并根据果穗着色情况，除去果穗周围挡光叶片或翻转果穗，使果穗着色均匀，每个果粒均达到全红。