茶人，还是商人

编辑部·本期特别策划执行编辑 谢燕青

一日，在上海，我和某家茶饮店的店长聊天时，他告诉我，做茶和做茶连锁店真的是两件很不一样的事。这家茶饮店在上海坚持了多年，但经营状况一直不尽如人意。听了之后，我若有所思，茶人和商人，也许真的是两种不同的身份角色。

一些做茶多年的茶人，转而开辟年轻人饮茶市场后，却一直摸不到一条很明的道路。浸润在茶中的人，突然念起正儿八经的生意经，总有点不自在，也有些找不到方向的迷茫。在一般人看来，传统的茶叶消费市场，似乎已经没有文章可做。而茶行业的现实是，茶叶的供应远远大于需求。

苏东坡面对粮食丰收时，曾感慨过：丰凶皆病。元祐七年，苏东坡调任扬州，去视察安徽各地时，他看见一个令人无法置信的情景，只见各处是青翠的麦田，但多数农家则荒废无人。农民遇到歉年时，免不了忍饥挨饿；但遇丰年，却要遭遇官兵逼索往年欠下的本金利息，日子也不好过。如今，我们的茶企虽然不会面临“逼索”，但也面对着丰收的尴尬。

今年，茶叶大丰收，但内需难扩，出口受阻，供远远大于求。

根据国际茶叶委员会（ITC）2011年统计，中国的茶叶产量137万吨，占全球总产量406.7万吨的33.7%，位居世界第一。但事实上，中国人却并不是喝茶最多的。数据显示，世界上每年人均茶叶消费量最高的国家是土耳其，每年人均消费量是3157克；排名第二、第三的分别是爱尔兰（2191克）与英国（1942克）；而中国则以人均茶叶消费量566克，全球排名第19位。

由此可见，中国的茶叶消费市场还有很大的空白，尤其是年轻人消费市场，更是成了国内外聚焦的重点。一些国外的现代茶饮模式进入中国后，受到了国人的欢迎。虽然消费并不低，但一些年轻的消费者依旧络绎不绝。国外茶品牌的经营者，对于中国市场显然有着自己的盘算，并且步步为营。

中国现代茶饮正处在摸索阶段，对于年轻人的消费习惯，经营者们也花了不少心思琢磨。虽然起步时步伐仍有些踉踉跄跄，但他们走得很坚定，并且对未来充满信心。

离2015年开始，只剩下十天不到的时间了，新的开始，必将为中国茶业带来新的希望。而一股将传统与时尚相结合的饮茶风，东风正劲好扬帆。□