圣诞糖果的贡献

Raphael+Minder

2013年12月，La Colchona糖果家族第五代传人关闭了它在西班牙塞维利亚的一家只有15名员工的小工 厂。

然而，这家公司却与西班牙诸多深受经济危机影响的公司有所不同。2013年，该公司成功增加了收入，还计划在2014年9月重新开始生产，为的是下一个圣诞糖果季。

该工厂所在的产业具有很强的季节局限性，这也是塞维利亚的经济特色。该省目前有1.3万人口，然而这里的23家公司却几乎在全国形成了垄断，其生产出的各种甜脆糖果有95%都在圣诞节期间卖给了西班牙人。

这些糖果不仅形状各异，而且口味丰富，从肉桂曲奇到糖衣杏仁糊无所不有，大部分西班牙人都把它们叫做“Polvoron”，但塞维利亚和安达卢西亚南部则称之为“Mantecado”。

该产业虽然具有季节性，却在西班牙经济萎靡期间成为救世主。塞维利亚以传统橄榄林栽培为生，糖果工厂在圣诞节前几个月的雇佣人数能达到2000人以上，另外还能间接为2500人提供产品供应和销售工 作。

多亏了这些糖果，让塞维利亚在圣诞节前的几个月里失业率一直都保持在7%，但这一数字在夏季能飙升到14%。相比之下，西班牙最大的省份安达卢西亚省如今平均失业率已经达到了36%，比全国平均失业率还要高出10个百分点。

虽然国内消费能力的下降给糖果产业带来了冲击，一些生产商也在苦苦挣扎，但业内收入较经济危机前的下降率最高也只停留在15%左右，比起其他西班牙产品所经历的衰退而言仍较为缓和。

塞维利亚Mantecados管理委员会主席尤西比奥·奥尔梅多·加米托（Eusebio Olmedo Gamito）说：“甚至在金融危机期间，人们还是想在桌上摆点什么来庆祝圣诞节。”

虽然糖果产业每年只工作一个季度，其对经济的贡献却远远超出了季节限制。总体而言，家族企业会用85%的收入对当地经济进行再投资，帮助维持塞维利亚周边零售业和其他产业的发展。

La Colchona是塞维利亚最小最古老的糖果生产商，该厂负责操作木炭烤箱的埃米里奥·马尔托斯·戈麦斯（Emilio Martos Gomez）说：“过去几个月里我因这份工作而感到高兴，但是这一切马上就要结束了。我必须得在圣诞节过后继续找工作，但是我觉得希望不大。”

塞维利亚的生产商们称，过去他们一直试着劝西班牙人在平常吃些Polvoron，而不只是在圣诞节进行消费，但最终却无功而返。糖果出口仅占所有生产的5%到10%，大部分出口国都是与西班牙文化有关的拉丁美洲国家。

一小部分公司则进行了多样化转型，进入了其他糖果领域，不过La Estepena公司第四代老板马科斯·加勒文（Marcos Galvan）则认为，这种做法能否盈利“还很难说”。他的公司最近就在假日烘培季过后用一些巧克力产品进行了实验，“但是目前看来，还是在圣诞季进行深入生产比较靠谱”。

塞维利亚糖果业的起源要追溯到摩尔人占领西班牙时期，其间阿拉伯烹饪文化进入安达卢西亚，该产业其后还融入了天主教修女院发展出的一些中世纪烘培秘方。这些糖果直到60年前才开始变成圣诞节主食，当时正值弗朗哥独裁时期，以从事土地农耕为主的安达卢西亚人移民来到西班牙北部的工业城市，同时还带来了他们的圣诞节美味甜点。

在圣诞节到来前夕，La Estepena工厂有250名工人，而一年中剩余时间里只需5名工人来维护工厂设备即可，此外还需要17名管理和行政人员。

像许多其他工厂一样，该厂在生产高峰期每周运转6天，每天有多个轮班岗。加勒文说，一些员工最终一周要工作72个小时，因为加班会赚得更多。西班牙每周正常工作时间是40个小时。塞维利亚的工厂在正常工作时间付给工人们的工资是每小时8欧元（约合10.95美元），加班时间加薪20%。

塞维利亚工厂车间里的大部分工人都是女性，该产业中女性员工达到了85%，她们的工作合同用西班牙劳动法的说法就是“固定而不连续”—换句话说，这是每年只能工作一段时期的稳定工作。

这种工作使塞维利亚女性得以在年终的时候对家庭收入进行补贴，而一年中其余大部分时间则需照顾家庭和孩子。然而，据该产业监督管理机构主席拉菲尔·费尔南德斯（Rafael Fernandez）称，从2008年金融危机开始，“这份工作对许多家庭而言虽然不是唯一收入，但至少从额外帮助变成了主要收入。”

专门从事劳动管理法的律师埃米里奥·平·阿尔伯勒达斯（Emilio Pin Arboledas）称，固定而不连续的合同是“西班牙劳动法中为数不多的成功案例之一，对我们的周期性经济来说至关重要”。

58岁的卡门·桑切斯（Carmen Sanchez）40年前就开始从事糖果包装工作，她说：“这种工作感觉就像圣诞节奇迹一样，现在连受过良好教育的20多岁的年轻人在我们国家都找不到工作，像我这种人又能期待什么呢？”endprint