想要心脏好，学学“地中海饮食”

于荷

专家指出/孙宏涛

孙宏涛，医学博士，留德博士后，国家心脏病中心、北京阜外心血管病医院心脏外科副主任医师、副教授。

地中海饮食是种健康生活方式

●本刊记者：冠心病的发生与我们的生活方式息息相关，而饮食是其中的重要一环。这样一来，吃什么，怎么吃就成为一个大问题了。

○孙宏涛：是的，现在很多关于心脏与饮食的话题还有待科学证明，但是可以确认的是，大鱼大肉的暴发户式的高脂饮食已经被证明是不健康的。当然，也有一些饮食结构已经被证明对健康，尤其是对心脏有好处。比如在去年底，联合国教科文组织（UNESCO） 正式宣布将地中海饮食列入西班牙、葡萄牙、希腊、摩洛哥、意大利、克罗地亚等国家共同拥有的非物质文化遗产，以肯定它的作用。

早期的地中海饮食是特指地中海周边这些国家的南欧饮食风格，现也用“地中海式饮食”泛指有利于健康的，简单、清淡以及富含营养的饮食。对国人来说，地中海饮食就是一种健康的生活方式。

对心脏保护作用明显

●本刊记者：地中海的饮食习惯世界闻名，那它到底有何神奇之处呢？

○孙宏涛：多个国家的营养学家、流行病学家在调查中发现：生活在欧洲地中海沿岸的意大利、西班牙、希腊、摩洛哥等国居民心脏病发病率很低，普遍寿命长，且很少患有糖尿病、高胆固醇等现代病，经过大量调查分析谜底逐渐被揭开，发现这与该地区的饮食结构有关，这种以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食习惯具有明确的心脏保护作用。可以减少患心脏病的风险，同时保护大脑，降低发生中风和记忆力减退、老年痴呆等病的风险。

●本刊记者：那您能给我们总结一下它的精髓所在吗？

○孙宏涛：地中海饮食的精髓在于：1.烹饪时用植物油（含不饱和脂肪酸）代替动物油（含饱和脂肪酸）以及各种人造黄油，尤其提倡用橄榄油；2.多吃蔬菜水果，坚果。对食物的加工尽量简单，并选用当地、应季的新鲜蔬果作为食材，避免微量元素和抗氧化成分的损失；3.不限制总脂肪量的摄入，但严格控制饱和脂肪酸；4.适量吃一些奶酪、酸奶类的乳制品，最好选用低脂或者脱脂的；5.每周吃两次鱼，少吃红肉，而且尽量选用瘦肉；6.少吃甜食，控制含糖饮料。用新鲜水果代替甜品、甜食、蜂蜜、糕点类食品；7.适量饮用红酒；8.每周坚持运动，建议不少于3次。

●本刊记者：看来，遥远的地中海不仅和浪漫爱情相关，和我们的心脏健康也息息相关。学习地中海饮食，保护好自己的心脏。谢谢孙博士，我们下期见！■