灰树花“小黑汀”的特性及栽培要点

沈高潮 姚庭永 姚松涛 吴应淼 吴建平



灰树花“小黑汀”的特性及栽培要点

沈高潮 姚庭永 姚松涛 吴应淼 吴建平

（浙江省庆元县食用菌科研中心 浙江省食用菌开发中试基地，庆元 323800）

小黑汀；品种特性；栽培管理

灰树花（），又名贝叶多孔菌、舞茸、栗子蘑，富含多糖类物质，具有抗癌、抗肿瘤、治疗肝硬化及提高人体免疫力等功效。庆元县栽培灰树花已有20多年历史，这里生态环境适宜、群众基础好、产供销及加工服务体系初具规模，是目前浙江省唯一的灰树花产区，年栽培量达到1 600余万袋，为全国最大的灰树花生产地。多年以来，庆元灰树花栽培品种一直沿用本单位育成的庆灰151。为改变本县灰树花栽培品种单一、出菇期集中的现状，巩固和拓展灰树花产业的优势，本单位在新育成灰树花菌株“庆灰152”的基础上，引进“小黑汀”菌株，进行适应性栽培研究。现将“小黑汀”的特性及栽培要点介绍如下。

1 品种特性

1.1 品种来源 小黑汀（国品认菌2008056）由河北燕山科学试验站选育，是河北迁西灰树花主栽品种。

1.2 形态特征 子实体群生，菌盖灰白色至深褐色，扇形或匙形，直径2～8厘米，厚0.2～0.7厘米；菌柄灰白色，肉质、柄短、多分枝、重叠成丛。

1.3 营养人工栽培时可利用杂木屑、棉籽壳、蔗渣、稻草、豆秆、玉米芯等农林副产品作为碳源。氮源以有机氮最适宜菌丝生长，生产中常添加玉米粉、麸皮、大豆粉等增加氮源。

1.4 温度 小黑汀属中温型菌株，菌丝生长温度5～32 ℃，最适23～26 ℃；出菇范围16～26 ℃，最适18～23 ℃。

1.5 水分 培养料的含水量宜58%～63%。空气湿度，发菌期宜60%～70%，子实体生长期间应控制在85%～95%。

1.6 空气 小黑汀菌株好氧性强，不论在菌丝生长阶段还是子实体发生阶段都需要充足的氧气，要注意通风换气。通气不足或二氧化碳浓度高，子实体生长迟缓、不分化，菌盖开片难，畸形菇多，并易遭杂菌污染。

1.7 光照 菌丝生长阶段不需要光照；原基形成需散射光的刺激；子实体生长阶段散射光光线越强则颜色越深，光线越弱则颜色越浅，加强散射光强度可减少畸形菇的发生。

1.8 pH 菌丝生长pH为4.0～7.5，适宜pH为5.5～6.5。

1.9 生长周期 代料栽培，在适温条件下，菌棒（规格为15厘米×48厘米）35～45天完成发菌，10～15天后熟，割口后5～10天形成原基，5～10天原基分化，7～15天原基成熟。温度略低生长周期延长，品质较优；随着温度升高生长周期缩短，品质下降。

2 栽培管理要点

2.1 栽培季节 庆元县灰树花栽培多在春秋两季采用菌棒式栽培。第1茬菌棒割口出菇，第2茬以覆土方式出菇。小黑汀栽培季节安排为：春栽 1～2月接种，4～6月出菇，于当年6月覆土，7～10月出菇；秋栽 7～8月接种，9～10月出菇，于次年3～5月覆土，6～10月出菇。

2.2 培养料配方 杂木屑34%、棉籽壳34%、麦麸10%、玉米粉10%、山表土10%、石膏粉1%、红糖1%，料水比1︰1.1～1.2，pH自然。配料要求选用优质、新鲜、干燥原料；棉籽壳加水预湿后再与其他原料充分拌匀。

2.3 菌棒制作 力争做到当天拌料，当天装袋灭菌，避免堆积过夜，以减少灭菌前培养料自繁微生物的滋生量。装袋要求松紧度适中，每袋（规格为15厘米×48厘米）湿料重1.7～1.9千克。培养料中因加有泥土和棉籽壳等原料，适当增加灭菌时间，98～100 ℃条件下需保持14～15小时。

2.4 接种培菌 灭菌后，料棒内温度降到30 ℃以下方可接种。通常每棒接种2～3穴，每穴接种量要适当加大。培菌环境要求洁净、干燥、阴凉、通风，空气相对湿度控制在60%～80%之间。

2.5 出菇管理 灰树花子实体对温度很敏感，在原基形成与分化阶段要求保持相对恒温状态。小黑汀栽培管理难点在原基分化环节，应根据栽培情况及时调节温、湿、光、氧，促进原基分化。

（1）第1潮割口出菇。在适宜出菇的温度条件下，将长满菌丝并经适当后熟的菌棒搬入出菇场地进行割口出菇。①割口管理: 选择菌丝生长浓密之处，用锋利小刀片将筒袋割出长1.5～2厘米的V形小口，并刮去割口处深0.5～1厘米的菌皮及少许培养料，也可用12厘米皮带冲打孔。每个菌棒割口1～2个。在菌棒割口后保持环境空气相对湿度85%～95%，温度18～23 ℃的情况下，5～15天即可形成原基。②适当增加散射光，利于原基分化。③在原基形成至幼蕾期，只能喷雾状水，切不可直接向菌棒洒水。原基分化形成叶片以后可适当增加喷水次数与强度，每天喷3～5次。在适宜条件下培养10～15天，子实体达七八成熟时即可采收。

（2）休息养菌。采收后菌棒选阴凉、通风场地以“#”形堆放养菌，选择适宜的时间进行覆土，出第2潮菇。

（3）第2潮覆土出菇。采用半脱袋或脱去外筒袋覆土，段与段紧靠单层排放或多层叠放在畦床，上覆3～4厘米砂壤土或菜园土。覆土后应使棚内通风凉爽，保持空气相对湿度80%～90%、温度20～25 ℃、畦面湿润。原基形成后应增加光照强度，促使原基分化形成子实体，当子实体达七八分成熟时即可采收。

2.6 病虫害防治 ①菇蝇：幼虫蛀食子实体，致使子实体停止生长，甚至腐烂。防治措施：以防为主，栽培场地注意保持环境卫生，四周使用防虫网可有效防止菇蝇进入。②黄粘菌：主要发生在覆土栽培土层表面，能直接侵染子实体，引起腐烂。防治措施：改进栽培工艺，使用覆盖物，使黄粘菌没有滋生的环境条件。

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2095-0934（2014）01-059-02