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可乐的焦糖色素有致癌风险

据美国WebMD医学新闻网(2012-03-09)报道，消费者团体的送检报告发现，可口可乐、百事可乐等汽水中有一种焦糖色素会让实验室的动物致癌。

这种化学物4-甲基咪唑(4-methylimidazole，4-MEI)不是天然的焦糖成份，而是通过含有氨的化学过程所产生的。虽然研究显示4-MEI会让实验室的动物致癌，但还不清楚是否为人类的致癌物质以及汽水中的含量是否会有所威胁。

公共利益科学中心(CSPI)在去年2月提出，要求禁止使用这种焦糖色素，也希望能重新定义焦糖色素或是制成焦糖色素的亚硫酸铵法。CSPI的执行董事Michael F. Jacobson表示，可口可乐与百事可乐的4-MEI含量是加州政府规定基准的数倍，可口可乐与百事可乐得到美国食品药品管理局(FDA)的默许 。

FDA表示，他们已经在确认汽水与其它食品中，这种焦糖色素的实际使用量以及4-MEI的含量，但并不认为大多数人要担心这件事，因为一天要喝超过1 000罐汽水才有可能达到研究中那个与老鼠罹癌有关的使用量。

苏红星 编

刘晓荻 译