读书报告

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随着我国国民经济持续增长，普通百姓越来越追求高品质的生活质量。各种进口食品带给大众丰富的味觉享受和更多的礼品选择。据国家质检总局此前报告显示，中国进口食品来自欧美、韩国、日本、东南亚等140多个国家和我国港澳台地区，约10大系列逾两万个品种。对于消费者而言，最直接辨别食品是否为进口食品的方式就是看包装上有没有标注“原产国”。但通常人们会以商品条码是否为“进口条码”区分，这是一个判断的误区。

《国外现代食品科技系列：瓶装水技术（第3版）》

中国轻工业出版社

2013年08月（第一版）

推荐理由

近年来，食品安全问题令人关注，越发成为人们茶余饭后的话题。水作为人们日常生活中必不可少的重要组成部分，它的生产质量始终牵动着人心。进口饮用水的安全和质量，事关其打开中国市场进行业务拓展，以及与本土饮用水企业进行良性竞争的底气和资本所在。

内容

主要内容包含了近年来国外瓶装水行业取得的新进展。第一章引言，对瓶装水市场进行了回顾，而其他章节，则对瓶装水的全球立法监管方面的技术进展，以及新出现并日益得到应用的质量标准进行了分析讨论。本书主要适用于瓶装水生产人员、饮料技师、包装技术专家、分析化学师、微生物学家以及卫生和安全人员。同样，对于热衷于购买国外瓶装水的消费者，本书也是一本很好的入门读物。

《国外食品接触材料法律法规汇编》

中国轻工业出版社

2013年03月（第一版）

推荐理由

保障生产、加工、包装、盛放以及烹饪食品时所用的食品接触材料的卫生和安全是我国政府监管机构、相关行业及每位消费者关注的焦点。本书可以为广大食品接触材料生产企业提供技术指导，对完善我国政府监管体系和相关行业采取及时的应对措施、保障出口贸易具有关键的借鉴意义。

内容

收录了欧洲委员会“社会和公共健康领域的部分协议”发布的有关食品接触材料的一系列政策综述和指南文件，涵盖了多种食品接触材料的技术规范和使用指南，可以为广大食品接触材料生产企业的原材料选择和使用、生产管理和质量控制、产品检验提供技术指导；为各级质检、卫生、食品安全监管部门提供参考技术规范和合格判定依据；为科研院所、大专院校开展本领域的科研、教学提供参考资料。

《食品法典——食品进出口检验与认证系统（第5版）》

中国农业出版社

2012年10月（第一版）

推荐理由

（3）作为受业主委托的监理单位，监理工程师应该对明确业主的意图，为业主做好服务工作，力争达到最好的服务效果，监督过程中应该公平公正，保证能够平衡施工单位与建设单位的风险。

食品法典以统一的形式提出并汇集了国际已采用的全部食品标准，包括所有向消费者销售的加工、半加工食品或食品原料的标准。有关食品卫生、食品添加剂、农药残留、污染物、标签及说明、采样与分析方法等方面的通用条款及准则也列在其中。另外，食品法典还包括了食品加工的卫生规范和其他推荐性措施等指导性条款。

内容

包含了截至2011年国际食品法典委员会所采用的各种法典文本。食品法典委员会是一个政府间机构，拥有180多个成员，处于联合国粮食及农业组织和世界卫生组织共同创建的粮农组织/世卫组织联合食品标准计划的框架之下。委员会工作的主要成果是《食品法典》，该法典汇集了国际上采用的食品标准、准则、规范以及其他建议，其宗旨是保障消费者的健康，并确保公平的食品贸易行为。

《国外现代食品科技系列：ASBC分析方法》

中国轻工业出版社

2012年03月（第一版）

推荐理由

我国啤酒产量已经连续多年占据世界第一。ASBC分析方法是啤酒酿造领域国际公认的权威分析方法。在使用ASBC分析方法作为酿造优质啤酒的手段之前，分析人员必须弄清其使用条件。每个已完成的分析项目都有一个由被测样品确定的分析精度。重复分析同一个样品，则会产生一系列接近分析结果精确程度的实验数据。

内容

美国酿造家协会所著的《ASBC分析方法》是2008年出版的最新版本，全面介绍了原料、麦汁、啤酒的理化指标的分析方法，微生物检测方法以及啤酒瓶的评价方法，其中很多指标与分析方法在我国尚未建立。因此本书的内容非常值得我国啤酒酿造界同仁认真研究和学习。

《国外现代食品科技系列：食品包装技术》

中国轻工业出版社

2012年01月（第一版）

本书汇集了欧美等发达国家食品包装研究、开发、生产前沿的数十位资深学者、专家和工程技术人员的研究成果，较为全面地阐述了现代食品包装的发展、最新研究成果和食品包装技术的诸多方面。这对于我国从事食品生产经营管理、食品包装作业和食品包装设计的工程技术人员进一步提高食品包装技术水平，具有极高的借鉴价值。

内容

共分10章。第1章介绍食品包装和食品包装设计与开发。第2章讲述生物变质机理和食品保藏方法。第3章讨论包装产品质量和货架寿命。第4章探讨用于食品市场营销系统的运输包装。第5、6、7、8章分别涉及金属容器、玻璃容器、塑料制品、纸和纸板。第9章和第10章依次介绍活性包装和气调包装。

《国外现代食品科技系列：食品分析（第三版）》

中国轻工业出版社

2012年07月（第一版）

推荐理由

本书在编写过程中除了考虑到与其他相关学科如有机化学和生物化学的衔接外，尽可能地避免不必要的重复。更加注重反映食品化学领域内的新知识、新成果、新应用和新趋势。对于各类食品原料，都能根据理念与实践相结合的原则给予全面而深入的论述，为读者开发和利用这些原料提供了可靠的理论基础。每章均附有大量的参考文献，以便读者进一步了解有关专题的详尽资料。

内容

共分为十八章，系统地介绍了水与冰、碳水化合物、脂类、氨基酸和蛋白质、酶、维生素和矿物质、着色剂和色素、风味物质以及食品添加剂等食品中的重要成分，并分章讨论了宰后肌肉组织的生理变化、采后可食用植物组织成熟后生理变化、乳和蛋等主要食品原料。

（支持单位：上海标准文献馆）

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