真的存在“负卡路里”食物吗？

刘敏

近日，BBC（英国广播公司）报道，科学研究发现，海带中的一种化学物质能够阻止身体吸收脂肪，对减肥瘦身大有利好。难道海带就是最近网上盛传的“负卡路里食物”？吃了可以达到减肥的效果？

吃海带可以抑制脂肪？

据BBC报道，英国研究人员发现，海带中含有的藻脘酸盐能有效抑制人体对脂肪的消化和吸收。当一种藻脘酸盐含量攀升4倍之后，人体对抗脂肪吸收的能力将提升75%。

科学家选用面包做实验，发现略微增加藻脘酸盐的含量就能显著降低脂肪的摄入量，科研人员如今准备进行临床试验。但是也有人说，虽然海带的研究成果喜人，但防止发胖最好的办法还是少吃。

东南大学附属中大医院临床营养科的夏朋滨营养师介绍说：“吃海带是有一定的减肥效果，主要是因为它本身的热量较低，又含有一定的膳食纤维，让人有饱腹感。”

真的存在“负卡路里”食物吗？

网友们热传有效减肥的方法——“负卡路里食物”减肥，声称“负卡路里食物”是越吃越瘦，因为在消化这些食物需要更多身体的能量，这样身体一方面消耗了能量而且吃东西不会带来卡路里，边吃边减肥，给懒得运动的人提供了有效的减肥办法。还列举了21种负卡路里的食物，真的存在“负卡路里的食品”吗？

夏朋滨营养师说，根本不存在“负卡路里食品”，顶多是零卡路里。“所谓‘负卡路里食物减肥也许只是一些低卡路里或纤维含量较高的食物，容易让人产生饱腹感。进食这些食物能够减少人体的能量摄入，以此达到减肥的目的。”

21种“负卡路里食物”真的是减肥神器吗？

在微博上，曝光了21种“负卡路里食物”的清单。清单分类，第一类主要是饮料，号称可以加速新陈代谢，主要包括水、奶制品、绿茶；第二类是蔬菜，作用是可以促进血液循环，列举了菠菜、西芹、西红柿、甘蓝；第三类是水果类，说是减肥时的理想食品，以苹果、木瓜等水果例子说明；第四类是蛋肉制品，解释为蛋内的维他命B2有助去除脂肪；最后一类是谷物，可以令新陈代谢效果更好，芝麻、燕麦类谷物也包含其中。

这21种食物是“负卡路里食物”的解释可谓是漏洞百出。比如微博上说：“一个热量为50卡路里的苹果，大约需要一个人用75卡路里来消化它，相当于吃了这种食物不仅没有增加自身热量，还帮助消耗掉了25卡路里。若吃了这些食物，不仅不会提供热量给身体储存，反而会加速燃烧体内的脂肪。”

其实，这只是拿苹果的动力作用说事，苹果中含有果糖，在能量充足的情况下，摄入过多会造成脂肪肝和腹部肥胖，可以直接进入肝门静脉系统。人在饥饿状态下，首先消耗的是糖，其次才是脂肪。因此，单纯靠吃苹果减肥这是不科学的，效果也是不明显的。

并不是说食物中所含的能量少，我们就可以多吃一点。而是不能够超过我们人体每天所需的量，若超过这个量或是我们消耗不掉所摄入的能量，这些能量还是会以脂肪的形式储存起来，“负卡路里食物”吃多了也会使人发胖。

长期食用“负卡路里食物”会营养不良

长期只食用“负卡路里食物”会使营养不良或不平衡，身体的各个器官会受到损害，影响健康。减肥要平衡型膳食，能量负平衡，多食蔬菜以及全谷类的食物，加适当的体育锻炼和足够的睡眠，不提倡吃能量低的食物就能减瘦。身体需要营养的均衡，合理的饮食才是减肥的正当渠道。因而像《来自星星的你》中的女主角千颂伊靠吃洋白菜和苹果减肥的方式是不可取的。endprint