DIY巧克力屋

一、市场前景

“DIY”是手工制作的意思，它在人们的生活中越来越流行。巧克力代表了爱的情谊，DIY巧克力更体现出爱人间的奇妙心思，在喜欢成双结对的情侣中间，如开一家DIY巧克力屋，自然能收到很好的效果。

二、投资分析

开DIY巧克力屋选址特别重要，店面最好选择在年轻人经常光顾的商业圈，如高校周围、步行商业街，面积不需要太大，有20～30平方米就可以了。租这种门面的租金应控制到较低，最多年租金不要超过2万元。前期投入主要有设备、学习费用、装修、工作人员首月工资、制作巧克力备料和首月房租等，全加在一起一般在6万元左右。

手工巧克力这个项目是否做得好，关键在于巧克力店主对市场的把握。DIY巧克力屋的顾客主要是年轻时尚人士，消费群体主要分为三大类：第一大类是巧克力发烧友，也是消费巧克力的中坚力量；第二大类是在生日、母亲节、父亲节等节日的时候消费的群体；第三大类就是一些路过的人。

如果经营得当，很好地抓住这些群体，在开业初期每月也会有几千元的收入，开店时间较长之后就会吸引更多的回头客，收益也会随之增加。开这种巧克力屋，如果好的话，一般半年就能收回全部成本，也就是说，开这种巧克力屋一年的收入一般会在5万元左右。

三、专家建议

1.开DIY巧克力屋开业前的宣传特别重要，而选择开店吉日也非常关键。每年的2月14日情人节这天，情侣中的男方往往会把巧克力作为礼物送给自己的心上人，所以，选择开店的吉日一定要在情人节前，最好选择在新年这一天，毕竟新年新气象，新年对中国人也是一个喜庆重大的日子。如果在新年这天开业，那么到情人节就有1个半月（45天）的时间，假如在这段时间每周都能派出专人到市内的主要商业繁华地段和高校周围散发自己巧克力屋的宣传资料，肯定就会把人气聚集回来。自然而然，通过密集宣传，DIY巧克力屋也就会随着知名度的提高而火起来。

2.DIY巧克力屋制作的巧克力，都是在自己的店内根据客户定制的图案、样式等要求制作完成的，而很多定制者有时是急用，也有很多年轻人对制作巧克力感兴趣，对于这两种情形，巧克力屋“屋主”不妨开阔思路，增加收入。对于急用者，可以采取先付定金制作的方式，但要加收加急费；而对于感兴趣者，可以在工作人员的指导下，让其全程操作自己完成喜欢的“作品”，对自制者不妨也加收部分服务费，对于这两种收费，多数人一般都愿意接受。还有，每一个行业都有它的黄金时段，手工巧克力屋也是如此。一般每年的10月到第二年4月，是巧克力的销售旺季；每天的中午到晚上，是巧克力销售的高峰期，这时候的客人比较集中，这就需要有相当的人力及足够大的空间。而5月到9月一般是销售淡季，所以如果条件允许的话，“屋主”最好把店面面积减少一半，只保留操作间，这样租金最多仅为原来的一多半。等10月、11月份天气变凉，再扩大店面。通过灵活安排，“屋主”就会节省不少房租等费用。

3.巧克力虽然代表爱情，但也不仅限于将情侣作为主要的销售对象。其实，很多情况下，销售的金点子或噱头大都是由商家想出来的。例如，六一儿童节可以针对小朋友推出“亲子DIY套餐”，让小朋友和父母一起参与制作，多准备一些卡通人物的模具，相信一定可以吸引很多客户。感恩节和圣诞节前夕可以推出“感恩套餐”、“圣诞套餐”，这两个节日针对的消费群体就更广了。感恩节可以打出“爱要大声说出来，感谢父母，感谢朋友”的宣传语，准备感恩节相关的如火鸡、南瓜这样的模具。圣诞节可以以“平安是福”为主题，准备圣诞老人、圣诞袜、圣诞拐杖、圣诞树、苹果等模具。

一年365天，节日很多，把每个节日的持续效应算起来，盈利的时间也就不短了。精明的商家都不是坐等顾客上门，而是主动出击挖掘商机。

（北京 王岩）endprint