不同菌糠配比对樱桃番茄生长、产量及品质的影响

赵承刚　李敏玲

摘 要：菌糠对樱桃番茄的产量和品质有显著影响，木薯酒精渣及秆屑代料栽培巨大口蘑的菌糠可有效调节樱桃番茄生长，提高产量，改善品质，尤其可显著增加果实中可溶性糖、VC和可溶性固形物含量，其中T3（菌糠∶木糠=1∶1）和T2（菌糠∶木糠=1∶2）的单株产量分别达746.8 g和697.2 g，分别是CK的1.51倍和1.41倍。

关键词：菌糠；樱桃番茄；产量；品质

中图分类号：S641.2 文献标识码：A 文章编号：1001-3547（2014）10-0018-04

菌糠即菇渣，又称菌渣、下脚料等，是指栽培各种食用菌以后剩下的固体废物。目前，我国已成为世界上第一大食用菌生产国。生产实践表明，100 kg培养料收获100 kg鲜菇后，还可以得到60 kg菇渣废弃物[1，2]。出菇前后蘑菇菌糠的化学成分发生了很大变化，但其干物质仍占原质量的50%左右。出菇后菌糠中含有蛋白质、氨基酸、菌体蛋白、酶等可以再利用的成分，因此对菌糠进行资源化利用前景看好。

樱桃番茄（Lycopersicon esculentum var. cerasiforme）属茄科（Solanaceae），为一年生直立性草本植物。其果实营养丰富、形状多种多样、色泽鲜艳，深受消费者喜爱，而且还是茄科中最重要的经济作物之一。传统的土壤栽培制约了番茄设施化栽培的发展，用固体基质无土栽培的方式可以克服因为土壤栽培导致的土壤盐渍化以及采用无土栽培的高投入难题[3，4]，目前主要的固体栽培基质有木糠（锯木屑）等。

本试验以木薯酒精渣及秆屑代料栽培巨大口蘑的菌糠为主要的栽培基质，并与木糠按不同体积比组成混合基质，以探求适合樱桃番茄生长的配比。达到合理利用菇渣、提高经济效益和保护生态环境的目的，同时又可增加对生物资源的多层次利用，提高生态效益，实现废物循环利用和农业可持续发展。

1 材料与方法

1.1 试验材料

本试验供试樱桃番茄品种为翠红（由台湾农友公司提供），果实红色，有限生长类型。栽培基质材料为金福菇菌糠和木糠，菌糠主要成分为木薯酒精渣和木薯秆屑，其理化特性为pH值6.60，各成分含量为有机质49.43%，总氮1.98%，总磷1.63%，总钾5.44%。木糠理化性质为pH值7.31，各成分含量为有机质66.1%，总氮1.52%，总磷1.69%，总钾4.76%。樱桃番茄种植前基质经充分堆沤腐熟。

1.2 试验方法

①试验设计 采用完全随机区组设计，以纯木糠栽培为对照（CK），菌糠和木糠不同的体积比为处理，共设T1、T2、T3和CK 4个处理： CK为纯木糠；T1为菌糠∶木糠=1∶3；T2为菌糠∶木糠=1∶2；T3为菌糠∶木糠=1∶1。株行距为25 cm×80 cm，每小区种植100株，3次重复，共计1 200株。植株调整方式采用单秆整枝。

每667 m2施有机肥2 500 kg作基肥，施三元复合肥100 kg作追肥。追肥分3次进行，第一次在定植一个星期后随水浇施，施用量为总肥量的10%；第二次在第一穗果坐果后穴施，施用量为总肥量的50%；第三次在第三穗果成熟后穴施，施用量为总肥量的40%。本试验各处理除栽培基质配比不一致外，其他栽培管理方式如肥水管理、病虫害防治、植株调整等均一致。

②测定项目及方法 叶片数、茎粗和株高在定植后每隔14 d测一次；坐果后统计开花及坐果数； 果实成熟采收后测定统计果实数，测定小区产量和单果质量。各处理取第3穗成熟的果实进行品质分析，测定其水分含量、可溶性固形物含量、有机酸含量、VC含量、可溶性糖含量等指标。水分含量用质量法测定[5]；可溶性固形物含量用折光糖度计测定（GB 12295-90）；VC含量用2，6-二氯酚靛酚滴定法[6]；可溶性糖含量用蒽酮比色法测定[6]；总酸含量用氢氧化钠滴定法测定（GB/T 12456-90）[7]。

③数据处理 试验数据用Microsoft Excel与DPS 6.55软件进行统计分析。各处理平均数间的多重比较采用邓肯式新复极差法测验（Duncan's New Multiple Range Test）。

2 结果与分析

2.1 不同处理对樱桃番茄生长的影响

表1显示，与对照相比，不同基质配比处理对樱桃番茄茎粗的增长有一定的促进作用，植株定植第2周，各加菌糠栽培处理茎粗未与CK达到显著差异；定植第4周，各加菌糠处理栽培的植株茎粗均大于CK，且达到显著差异；定植第6周，T1和T2处理茎粗显著大于CK，而定植第8周时，T2和T3处理茎粗显著大于CK，以上表明适当的菌糠和木糠配比（菌糠∶木糠=1∶2）能显著的促进樱桃番茄茎粗增大。

菌糠和木糠的比值为1∶1时能显著增加樱桃番茄植株叶片数，由种植后第2～8周统计数据来看，定植后第2周T1和T3处理叶片数显著多于CK和T2，第4周时T2的叶片数则显著少于CK和其他处理，而第6周则和第2周统计情况相同，T1和T3叶片数显著多于CK和T2，第8周时T3的叶片数则显著多于CK及其他处理，表明T3（菌糠∶木糠=1∶1）有利于植株生长、叶片数增加，而T2（菌糠∶木糠=1∶2）的叶片数则最少。

菌糠配合木糠栽培樱桃番茄时能显著提高樱桃番茄的株高，从第2～6周的统计数据分析表明，T3处理植株最高，显著高于CK、T1和T2，同时T1和T2株高也显著高于CK；第8周时，T3株高显著高于CK、T1和T2，但T1、T2、CK三者间差异未达到显著水平，表明菌糠加木糠栽培能为樱桃番茄提供一定的营养，从而促进植株的生长。

2.2 不同处理对樱桃番茄开花和坐果率的影响

表2显示，T3的花穗平均开花数最多（14.11朵），与CK差异不显著，但与T1差异显著；各处理开花数主要集中在第3、4花穗，分别占第1～5花穗总开花数的25.3%和29.6%；对照第1花穗开花数最多，达11.33朵，显著多于T1；前4个花穗的开花数各处理间不尽相同，但T1的开花数为最少，第5花穗的开花数处理间与CK均未达到显著差异。

前5花穗平均坐果率以T3（74%）和T2（74%）最高，其次是T1和CK，但处理间及CK均未达到显著差异；第2花穗中T3的坐果率（88%）最高，显著高于CK及T1和T2，其他所有花穗坐果率均未达到显著差异。

2.3 不同处理对樱桃番茄单果质量和产量的影响

图1显示，各花穗的平均单果质量最高为T3（14.39 g），其次是T2（13.74 g）和T1（12.17 g），各加菌糠栽培处理与CK（10.48 g）相比，单果质量均达显著差异；第一花穗单果质量最大为T3，达20.14 g，比CK重5.7 g，达到显著差异水平；添加不同配比菌糠栽培的处理在不同花穗中的单果质量均大于CK（第2花穗中T1除外），以上表明木糠中添加一定的菌糠栽培樱桃番茄能提高单果质量。

图2显示，各个处理单株产量最高为T3（746.80 g），显著高于CK及T1。单个花穗产量T3最高，为124.27 g，其次为T2（116.20 g），二者均与CK达到显著差异；CK后期产量占相当小的比重，第5花穗以上产量比前5花穗相对较小，与第1花穗相比相差可达13.51倍，植株早衰；而其他处理各花穗产量则较接近，由此可知菌糠栽培有利于提高樱桃番茄果实产量，特别是后期产量较平稳，植株无早衰现象。

2.4 不同处理对樱桃番茄品质的影响

表3显示，不同菌糠配比处理的果实水分含量CK最高，达到93.5%，其次为T2（93.9%）和T1（91.9%），均与T3（89.5%）达到显著差异水平；VC含量T2最高，每100 g鲜质量含VC 达21.138 mg， 显著高于CK（每100 g鲜质量含VC 16.148 mg）；添加菌糠的处理可溶性糖含量均比CK高，其中最高为T3，达4.185%，与CK达显著差异水平；总酸含量则为T3和T2最高，分别为0.827%和0.817%，显著高于CK和T1；所有添加菌糠处理的可溶性固形物含量均显著高于CK，且最高为T2，达9.627%。

3 讨论与结论

本研究结果表明，不同菌糠配比处理对樱桃番茄的生长发育有显著的影响，各生长指标（茎粗、叶片数和株高）均比CK（纯木糠）高，差异性显著；叶片数和株高都以处理T3（菌糠∶木糠=1∶1）最高，而茎粗以处理T2（菌糠∶木糠=1∶2）最高。

菌糠处理对樱桃番茄开花结果和产量有明显的增加效应。不同配比的菌糠处理前5花穗T3（菌糠∶木糠=1∶1）平均每花穗开花数、坐果数和坐果率最高，分别为14.11朵、9.99个和74%；不同菌糠配比处理的总开花数和坐果数均比CK（纯木糠）高

（ T2除外），平均坐果率随着菌糠添加量的增加呈递增趋势，但处理间及CK均未达到显著差异水平；单株产量以T3（菌糠∶木糠=1∶1）为最高，达到746.8 g，其次为T2（菌糠∶木糠=1∶2）697.20 g，分别是CK的1.51倍和1.41倍。

添加菌糠可以提高樱桃番茄果实品质，随着菌糠量的增加，果实可溶性糖和总酸含量有所增加；VC和可溶性固形物含量以T2（菌糠∶木糠=1∶2）为最高，达到21.14%和9.6%；水分含量以T3（菌糠∶木糠=1∶1）最低，为89.5%。

参考文献

[1] 杨成祥，陆恒.菌糠饲料的营养与开发利用[J].河南农业科学，1999（7）：31-32.

[2] 王德汉，项钱彬，陈广银.蘑菇渣资源的生态高质化利用研究进展[J].有色冶金设计与研究，2007，28（3）：262-265.

[3] 郭世荣，李式军，程斐，等.有机基质培在蔬菜无土栽培上的应用研究[J].沈阳农业大学学报，2000（1）：89-92.

[4] 李式军.施园艺学[M].北京：中国农业出版社，2002.

[5] 郝建军，康宗利，于洋.植物生理学实验技术[M].北京：化学工业出版社，2007.

[6] GB/T 12456-90.食品中总酸的测定方法[S].

[7] 陈建勋，王晓峰.植物生理学实验指导陈建勋.2版[M].广州：华南理工大学出版社，2006：2-3.

前5花穗平均坐果率以T3（74%）和T2（74%）最高，其次是T1和CK，但处理间及CK均未达到显著差异；第2花穗中T3的坐果率（88%）最高，显著高于CK及T1和T2，其他所有花穗坐果率均未达到显著差异。

2.3 不同处理对樱桃番茄单果质量和产量的影响

图1显示，各花穗的平均单果质量最高为T3（14.39 g），其次是T2（13.74 g）和T1（12.17 g），各加菌糠栽培处理与CK（10.48 g）相比，单果质量均达显著差异；第一花穗单果质量最大为T3，达20.14 g，比CK重5.7 g，达到显著差异水平；添加不同配比菌糠栽培的处理在不同花穗中的单果质量均大于CK（第2花穗中T1除外），以上表明木糠中添加一定的菌糠栽培樱桃番茄能提高单果质量。

图2显示，各个处理单株产量最高为T3（746.80 g），显著高于CK及T1。单个花穗产量T3最高，为124.27 g，其次为T2（116.20 g），二者均与CK达到显著差异；CK后期产量占相当小的比重，第5花穗以上产量比前5花穗相对较小，与第1花穗相比相差可达13.51倍，植株早衰；而其他处理各花穗产量则较接近，由此可知菌糠栽培有利于提高樱桃番茄果实产量，特别是后期产量较平稳，植株无早衰现象。

2.4 不同处理对樱桃番茄品质的影响

表3显示，不同菌糠配比处理的果实水分含量CK最高，达到93.5%，其次为T2（93.9%）和T1（91.9%），均与T3（89.5%）达到显著差异水平；VC含量T2最高，每100 g鲜质量含VC 达21.138 mg， 显著高于CK（每100 g鲜质量含VC 16.148 mg）；添加菌糠的处理可溶性糖含量均比CK高，其中最高为T3，达4.185%，与CK达显著差异水平；总酸含量则为T3和T2最高，分别为0.827%和0.817%，显著高于CK和T1；所有添加菌糠处理的可溶性固形物含量均显著高于CK，且最高为T2，达9.627%。

3 讨论与结论

本研究结果表明，不同菌糠配比处理对樱桃番茄的生长发育有显著的影响，各生长指标（茎粗、叶片数和株高）均比CK（纯木糠）高，差异性显著；叶片数和株高都以处理T3（菌糠∶木糠=1∶1）最高，而茎粗以处理T2（菌糠∶木糠=1∶2）最高。

菌糠处理对樱桃番茄开花结果和产量有明显的增加效应。不同配比的菌糠处理前5花穗T3（菌糠∶木糠=1∶1）平均每花穗开花数、坐果数和坐果率最高，分别为14.11朵、9.99个和74%；不同菌糠配比处理的总开花数和坐果数均比CK（纯木糠）高

（ T2除外），平均坐果率随着菌糠添加量的增加呈递增趋势，但处理间及CK均未达到显著差异水平；单株产量以T3（菌糠∶木糠=1∶1）为最高，达到746.8 g，其次为T2（菌糠∶木糠=1∶2）697.20 g，分别是CK的1.51倍和1.41倍。

添加菌糠可以提高樱桃番茄果实品质，随着菌糠量的增加，果实可溶性糖和总酸含量有所增加；VC和可溶性固形物含量以T2（菌糠∶木糠=1∶2）为最高，达到21.14%和9.6%；水分含量以T3（菌糠∶木糠=1∶1）最低，为89.5%。

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[7] 陈建勋，王晓峰.植物生理学实验指导陈建勋.2版[M].广州：华南理工大学出版社，2006：2-3.

前5花穗平均坐果率以T3（74%）和T2（74%）最高，其次是T1和CK，但处理间及CK均未达到显著差异；第2花穗中T3的坐果率（88%）最高，显著高于CK及T1和T2，其他所有花穗坐果率均未达到显著差异。

2.3 不同处理对樱桃番茄单果质量和产量的影响

图1显示，各花穗的平均单果质量最高为T3（14.39 g），其次是T2（13.74 g）和T1（12.17 g），各加菌糠栽培处理与CK（10.48 g）相比，单果质量均达显著差异；第一花穗单果质量最大为T3，达20.14 g，比CK重5.7 g，达到显著差异水平；添加不同配比菌糠栽培的处理在不同花穗中的单果质量均大于CK（第2花穗中T1除外），以上表明木糠中添加一定的菌糠栽培樱桃番茄能提高单果质量。

图2显示，各个处理单株产量最高为T3（746.80 g），显著高于CK及T1。单个花穗产量T3最高，为124.27 g，其次为T2（116.20 g），二者均与CK达到显著差异；CK后期产量占相当小的比重，第5花穗以上产量比前5花穗相对较小，与第1花穗相比相差可达13.51倍，植株早衰；而其他处理各花穗产量则较接近，由此可知菌糠栽培有利于提高樱桃番茄果实产量，特别是后期产量较平稳，植株无早衰现象。

2.4 不同处理对樱桃番茄品质的影响

表3显示，不同菌糠配比处理的果实水分含量CK最高，达到93.5%，其次为T2（93.9%）和T1（91.9%），均与T3（89.5%）达到显著差异水平；VC含量T2最高，每100 g鲜质量含VC 达21.138 mg， 显著高于CK（每100 g鲜质量含VC 16.148 mg）；添加菌糠的处理可溶性糖含量均比CK高，其中最高为T3，达4.185%，与CK达显著差异水平；总酸含量则为T3和T2最高，分别为0.827%和0.817%，显著高于CK和T1；所有添加菌糠处理的可溶性固形物含量均显著高于CK，且最高为T2，达9.627%。

3 讨论与结论

本研究结果表明，不同菌糠配比处理对樱桃番茄的生长发育有显著的影响，各生长指标（茎粗、叶片数和株高）均比CK（纯木糠）高，差异性显著；叶片数和株高都以处理T3（菌糠∶木糠=1∶1）最高，而茎粗以处理T2（菌糠∶木糠=1∶2）最高。

菌糠处理对樱桃番茄开花结果和产量有明显的增加效应。不同配比的菌糠处理前5花穗T3（菌糠∶木糠=1∶1）平均每花穗开花数、坐果数和坐果率最高，分别为14.11朵、9.99个和74%；不同菌糠配比处理的总开花数和坐果数均比CK（纯木糠）高

（ T2除外），平均坐果率随着菌糠添加量的增加呈递增趋势，但处理间及CK均未达到显著差异水平；单株产量以T3（菌糠∶木糠=1∶1）为最高，达到746.8 g，其次为T2（菌糠∶木糠=1∶2）697.20 g，分别是CK的1.51倍和1.41倍。

添加菌糠可以提高樱桃番茄果实品质，随着菌糠量的增加，果实可溶性糖和总酸含量有所增加；VC和可溶性固形物含量以T2（菌糠∶木糠=1∶2）为最高，达到21.14%和9.6%；水分含量以T3（菌糠∶木糠=1∶1）最低，为89.5%。

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