从消费需求抓升级方向

刘正根

随着消费便捷需求的发展，厨房中的电器越来越多，除了传统烟机、灶具外，像微波炉、电磁炉、面包机、电烤箱、洗碗机等厨房小家电的种类越来越丰富。厨电数量的不断增加，使得厨房的空间变得越来越拥挤。

在地球村的相互影响下，西式小家电越来越被消费者认可。于是，各厨电品牌都在升级自己的套装产品，从三件套到八件套甚至更多，其背后是消费者烹饪方式的多元化，以及消费者对厨电产品的功能要求越来越高。从营销角度来看，行业各品牌的定位越来越理性，从单一产品基础指标的提升，到整体厨房的解决方案，在满足顾客需求的同时，也可以有效促进企业规模的提升。整体来讲，三件套之外的产品，如烤箱、蒸箱等产品还属于市场导入期，但随着这些电器的逐渐普及，厨房电器必将呈现出与建筑一体化结合的趋势，未来这些产品也极有可能会成为一种标配。

由于嵌入式家电与单一家电产品存在使用环境上的差异，在产品品质、耐用性、可靠性等方面存在特殊要求，所以，嵌入式家电发展面临着无法融入厨房的尴尬。2013年11月初公布的《嵌入式厨房电器一体化指南》，建立了一套标准化体系，规范了厨电产品宽、深、高和开口尺寸，兼容了各种厨电产品的异同，融合了国内外厨电、橱柜、家装等标准。明确规定了水、电相关配置，规定了厨电安装位置、规范了橱柜等相关接口。《指南》还与欧美标准和日本标准实现了对接。目前已经进入了报批环节，有望在明年正式出台实施。

厨房电器需求与房屋装修风格及消费者消费观念的发展变化密切相关，而随着生活水平的提高，消费者对厨房电器外观及与整个家居装修品位的一致性要求较高，也促使着厨房电器行业逐渐向品牌化、高端化方向发展。毕竟厨电产品是半成品，只有在橱柜的依托下，才能有设计和服务的价值在内。而顾客需要的不是单一的产品，而是完整的方案。厨房电器有展示的属性，外观要考虑与家居环境的融合，嵌入式更省空间，也使得厨房更美观。因此，厨电品牌在终端销售时，必须要考虑到为消费者的厨房提供整体解决方案。通常，在建材市场我们可以看到海尔、澳柯玛、科宝博洛尼以及欧派、威法珊嘉等品牌，均有整体厨房、厨电一体化的专柜。

除了在设计上考虑外观等因素，也要考虑烹饪各个时期的问题，如烹饪之前、之中和之后，都必须让消费者感受到方便、快捷和舒适，同时要充分整合烹饪方式。下一步发展必须要充分考虑厨房的设计、空气和安全，如散热、散气，合理分区等，而不单单聚集在烹饪。厨房作为一个整体系统，必须要协调给排水、燃气、电气系统与厨房空间、橱柜及电器的相互匹配。

当然，通常在KA终端卖场，受门店场地的限制，一体化的展示会有一定的限制。那么如何解决呢？万家乐在终端是通过终端流设备去解决的，如通过IPAD上的方案，与消费者沟通，从而有效解决由于场地空间带来的问题。随着电子商务的发展与电子商务结合，增加下单、售后服务处理等交易、反馈功能，厨电行业完全可以通过O2O，线上下单，线下交易，企业只需做好付款、物流以及产品展示的整合，以方便为消费者提供解决方案。

同时，我也相信，未来随着厨电行业品牌的洗牌，最终胜出的品牌也是可以争取到自己在终端卖场的展示空间。当然，这也要求企业具备一定的条件，有规模的品牌辐射能力、服务能力、对外部的物流能力和推广能力更强。

无论是产品的聚集，还是功能的聚集，能给消费者提供什么，能帮助消费者解决什么问题，能满足消费者什么需求，这才是核心所在。根据用户使用的每一个环节所产生的问题设计产品，提出细致的解决方案很重要。随着消费者对健康的日益重视，解决顾客厨房空气清新的问题，必须要对油烟进行净化，并将油烟充分排出去。

万家乐于2013年联合广东省社科院组建调查团队，历时半年对全国八大主流菜系包括广东、浙江、山东、湖南、陕西等十个省份消费者进行抽样调查，主要针对厨房户型结构、厨电使用问题、灶具火力、油烟量等若干项重点进行实景调研及科学分析并提出《2013国内家居厨电使用调研暨中国菜厨电选择标准》。调研发现，中国菜烹饪存在重油爆炒以及食材下锅时的油烟量瞬间暴增的特殊现象。针对此现象，万家乐开发出吸油烟机一键爆炒瞬吸技术，在食材下锅前，只需按下爆炒瞬吸键，吸油烟机即可瞬间提升风量到18m3/min并持续1分钟后自动退回正常风量档位。为了方便消费者，万家乐设计出的厨电I-Link风随火智能联动技术，吸油烟机智能化随灶具开关而开关，并随灶具火力变化智能化适配相应风量。当然，为了减少PM2.5的危害，万家乐还专门开发了一套带油脂分离的风道系统，油烟净化率达99%以上。

整体来讲，厨电行业的技术发展仍然需要较大的突破。商机来源于差异，有差异才有商机，只有更加关注消费需求，并根据消费需求给消费者做好差异化服务，就一定可以抓住属于自己的商机。（责编邱麦平）endprint