“中华名汤”的承诺和誓言

2014-08-09 21:53李礼
中国质量万里行 2014年7期
关键词:鲜汤羊汤饭店

李礼

古语有云:民以食为天,食以安为先。

如今人们经常谈“食”色变,食品安全成了热词;“舌尖上的中国”在各大电视台热播,又挑动着人们的味蕾,吃与不吃,着实让人内心纠结。

“现在有些开饭店的,为了菜品的口感和色泽,在原材料中放添加剂,甚至在炒菜时用假调料,用这种方法赚来的钱是凶财,不易来也不经花。我们在采购原材料的时候,都是在市场中买最贵的,我们后厨用的是金龙鱼油、五常大米……”马永超说。

马永超开的饭店“大草原羊肉鲜汤”,位于北京市朝阳区常营中路(与高安屯路交叉口)富力阳光美园底商。走进饭店大门,在前台上方最醒目的位置立着一份“承诺书”:大草原羊肉鲜汤,巨资引进国内最先进的羊肉汤加工设备舒化器、高速搅拌机、提纯机,经粉碎、滤纯、舒化三大程序,不添加任何增白、增稠等食品添加剂。其汤口感清香,不膻不腻,色白如奶,水脂交融,富含钙、铁等微量元素,汤美肉鲜,营养丰富,人体易吸收,老幼皆宜,实乃汤之一绝,是中华汤食文化的一次重大革命。本店承诺,经化验含有奶粉、增白、增稠等食品添加剂,按每碗万元予以赠尝。

“做羊汤有讲究,想把羊汤做得不膻不腻还有利于人体吸收,就更是一门学问。”马永超说:“首先,在原材料的原则上,我们买的是山羊,比绵羊的营养价值高;其次,我们的设备是有国家专利的,专门为熬制羊汤设计的。”

在饭店后厨,一桶白如奶的汤吸引了我的注意。马永超解释说:“这就是我们熬制出来的羊汤,不论是浓度还是色泽,都跟奶很像,所以很多顾客在喝汤时都很有顾虑,认为这种品相的汤是添加剂调配出来的。但实际上,我们把羊骨头粉碎后熬制,汤里绝对不添加任何增白、增稠等添加剂,全部都是真材实料。”

据了解,马永超的另外两家“大草原羊肉鲜汤”店在河南商丘地区也小有名气,2010年2月被河南电视台授予“百姓放心特色餐饮”,2011年6月中国烹饪协会授予“中国餐饮连锁加盟著名品牌”荣誉称号,2012年1月被中国烹饪协会称为“中华名汤”。

“开饭店,就是应该实实在在做事,赚的是良心钱。”马永超说。

猜你喜欢
鲜汤羊汤饭店
Xuzhou Mutton Soup徐州羊汤
家乡的羊汤
家乡的羊汤
中式烹调中鲜汤的选料与熬制研究
浅谈鲜汤的种类及熬制
《和平饭店》打破套路 步步为营
地道家乡味
从小饭店到40家店 四年天天排长队
最好的老年人食谱——牛肝菌扒菜心
“缩水”蔬菜变鲜汤