意大利采用同位素技术检验橄榄油

橄榄油贴上“意大利制造”的标签后，通常可以卖出较高价钱，有许多不良厂商以西班牙、摩洛哥和突尼斯橄榄油混充意大利制造，赚取高额利差。据台湾“中央社”消息，橄榄油产地造假情况不断出现，对此意大利正研发新技术，验证食用油的同位素，以确保产地与标示相吻合。

任职于意大利农业部的食品化学家法贝里（AngeloFaberi）指出，要遏止这些产品内容与标示不符合的橄榄油，必须加入实验室的科学分析，幸而近年来，已经有多项技术可以有效辨识出橄榄油的真正产地，其中最具潜力的是“同位素比率质谱法”（IRMS）。

人工、天然产物分了具有特殊的同位素比例，这就称为“同位素签字”，因为不同来源或经过不同过程所产生的同一化学物质，其同位素比值间会因为同位素分化作用（isotope fractionation）会产生细微但是可检测的变化，美国科学家Woodbury等曾尝试利用稳定碳同位素检测技术检测玉米油掺假问题，结果表明有较高精度。

然而，同一地方生产的橄榄可能因为每年的气候变化而有不同的特质，因此必须收集连续性资料后才能建立监定的标准。

农业部从2000年起开始每年收集各地拥有“原产地名称保护”（DOP）的橄榄油同位素资料，至今已累积成相当庞大的资料库，有助于未来适用在所有的橄榄油检验。