提高企业食堂管理与服务质量的对策

朱雪梅(胜利油田桩西采油厂油气集输大队综合队 山东 东营 257237)

引言

随着我国经济社会的不断发展和 企业规模建设的不断扩大，企业在食堂建设方面的资金投入也不断增加，将民以食为天的理念体现出来，保障员工的就餐与饮食，激发起员工的工作积极性，为企业的发展做出贡献。食堂在很大程度上反映出企业的管理水平，良好的企业食堂管理与服务质量能为员工提供健康的饮食，是提高企业员工工作效率的基础条件。 企业食堂管理人员要制定出完善的管理体系，提高企业食堂的管理水平，一切为员工着想，降低就餐成本，为企业员工开创良好的就餐环境。

一、企业食堂管理与服务质量存在的问题

虽然我国 企业不断加强对企业食堂的建设力度，但是部分企业中的员工对食堂的饭食还是不太满意，出现这一现象的原因是 企业食堂的管理制度发生了变化，食堂实行集团化管理，被单一的集团体垄断，缺少竞争的压力。与其他非 企业相比较，企业的食堂管理制度相对特别，企业的员工数量非常大，消费数量也很庞大，部分 企业中，员工每天必须的餐饮，都是在企业食堂里吃的，没有更大的选择余地。所以，我国 企业的食堂管理与服务质量要想得到提高，就必须进行制度的深化改革，实现 企业食堂管理的科学化、人性化，提高服务质量，保证企业员工花费较少的钱，就能吃到可口的饭菜，享受到满意的服务。

企业食堂管理与服务质量与企业的凝聚力有着密切的关系，企业食堂在整个企业的运行流程中是不可缺少的一个环节，但是在实际的生活中，部分 企业的管理人员对食堂的重要性没有足够的认识，将全部的精力放在一线工作上，忽略掉了企业后勤工作的重要性，完全将关于食堂方面的工作抛之脑后，造成部分 企业食堂管理层贪污现象的发生，这些现象都需要引起企业管理人员的重视，并分析原因进行解决。

就部分 企业中的员工对食堂的饭食不太满意的现象进行分析，得出原因有以下几方面：第一，企业没有建立起完善的食堂用人制度，且现有制度也没有落实好；第二，企业食堂经营者不顾企业及其员工的利益，只顾自己的经济利益；第三，缺乏完善的企业食堂用人考核制度，没有对其进行上岗培训，导致服务质量得不到提高；第四，企业食堂浪费现象严重，部分企业食堂管理人员靠工作之便，谋取私利。

二、提高企业食堂管理与服务质量的具体措施

1.完善企业食堂管理制度，提高业食堂服务质量

企业要根据自身的实际情况，建立起完善的管理体系，包括定期对食堂进行检查、完善食堂用人制度等等。企业要加强对食堂运行的各个环节的监督力度，对于企业食堂的原料采购环节，管理人员要实行公开透明的招标政策，确保中标者符合要求，杜绝出现靠关系赢得招标会的现象发生；对采购物资进行严格的质量检测，防止不合格产品流入食堂，对员工的身体健康造成影响，保证企业食堂的健康运转；完善企业食堂各部门的监督体系，防止出现借工作便利谋取私利现象的发生；企业食堂管理人员要落实好制度的实施，一旦出现意外事故的发生，要追究到相关责任人，并对其进行严肃的处理，情节特别严重的要取缔经营资格并追究其法律责任。

2.强化企业责任意识，维护企业员工的利益

企业食堂是员工用餐的地点，企业食堂管理与服务质量的好坏、饭菜价格的高低直接关系到企业员工的身体健康与工作效率，对企业的长久健康发展也起到非常重要的作用，是一个对 企业发展有很大帮助的地方。所以，企业要强化自己的责任意识，落实好自己的责任，实施科学的管理制度，加大对 企业食堂日常监督和管理的力度，确保 企业员工的利益。对于 企业食堂经营人员和食堂服务人员的资格等，要遵行严格的检查制度，如果食堂经营人员和食堂服务人员不具备该应有的能力，或者出现严重的违规行为，要坚决撤销其上岗权利，确保企业员工的利益不受到损害。

3.完善企业食堂工作人员考核制度，加强培训力度

企业食堂的硬件设施达标以后，还要提高企业食堂的服务质量，包括就餐环境、服务态度等，所以，企业要完善食堂工作人员的考核制度，并且要对食堂工作人员进行专业的培训，加强培训力度，确保服务人员的服务质量得到提升，包括餐饮卫生意识、服务意识等都要有所提高，坚决避免服务人员与就餐人员出现冲突，为企业员工提供最满意的就餐环境。此外，还要对部分管理层人员进行培训，提高管理能力。只有不断的提高 企业食堂管理与服务质量，企业员工才能激发出更大的工作热情，为企业发展贡献出最大的力量。

4.加强食堂管理人员的队伍建设，降低成本

企业要加大查处力度，对企业食堂管理队伍中，利用职务之便，贪污企业钱财的管理人员进行严厉的打击，取消其管理资格。管理人员要想让食堂的工作人员服从管理，就必须从自身做起，严格要求自己，遵循食堂管理制度，做到不拿不贪、纪律严明、自律廉洁。企业要建立健全内部控制制度，一切活动都为企业员工着想，杜绝浪费现象的发生，企业管理人员要做好榜样，树立起“节约光荣，浪费可耻”的观念，珍惜企业食堂中的每一粒米、每一滴水、每一两油，降低食堂的资金消耗，解决成本。

结束语

总的来说，提高 企业食堂管理与服务质量是一个系统化的渐进过程，企业管理人员要提高对其重视程度，在加强企业食堂硬件设施建设力度的同时，还要加强对企业食堂的软件建设力度，完善 企业食堂的管理制度，将企业食堂建设成员工的家，提高企业员工的就餐质量，提升就餐环境，以企业员工为中心，实施人性化的服务，保证员工享受到健康的饮食与满意的服务，提高企业员工的工作效率，促进企业健康快速的发展。

[1]吴晋华.试论如何进一步做好企业食堂后勤管理工作[J].品牌工作研究.2012（10）.

[2]李凤琴.提高企业食堂管理与服务质量的对策研究[J].社会调查研究.2013（05）.