爱生活,玩转休闲美食

2014-08-22 16:19
饮食科学 2014年8期
关键词:细砂糖麻花蛋液

网名:茗月

职业:企业职员

厨龄:参加工作后,因为一块蛋糕,很偶然地开启了我的烹饪之路。虽说我的下厨时间并不算长,但是只要一有时间,我便会在厨房里“研发”各种好吃的。如今,我已然成为一名美食狂热爱好者,无法自拔。

美食宣言:积极制作美食是一种生活态度,带给我的不仅是味蕾的满足,更是与家人、爱人、朋友分享的幸福。

大学毕业刚参加工作的我,有一天很偶然地看到了一篇讲关于在家如何做蛋糕的文章。里面生动的内容和详细的制作方法令从未接触过西点的我非常着迷。于是我买来了烤箱、各种烹饪工具和食材。从零基础开始学起,翻阅书籍、不断实践,终于出炉了我制作的第一个小蛋糕,进而深切感受到,自己动手做美食是件多么神奇的事情。

食品店卖的蛋糕、点心虽然好吃,可是想想新闻中常常提到的各种添加剂过量问题,我总觉得不放心。所以我喜欢在厨房研制各种小点心、小零食。自己动手做的饼干、糕点、糖果不仅干净卫生,还能享受到制作过程带来的乐趣。当各种原材料经过我的双手揉捏、加工、烘烤变成自己喜欢的美味,那种乐趣妙不可言。

我无可救药的爱上了制作美食。每一份做好的美食带给我的不仅是味蕾的满足,更是与家人、爱人、朋友一起分享时的幸福。

香酥小麻花

这款麻花我在家中经常做,酥脆可口、微甜不腻,是假日休闲非常理想的小零食,迷你的造型,乖巧可爱,深受全家人的喜欢。

用料:

中筋面粉150克,细砂糖23克,鸡蛋55克,水35克,盐1克,小苏打1.25克,食用油适量。

做法:

A将中筋面粉、小苏打和盐倒入盆中,加入打散的鸡蛋、水、细砂糖,搅拌均匀,和成面团,盖上保鲜膜,静置30分钟。

B案板上撒一些面粉,将面团擀成长方形面饼。

C用轮刀将面饼切成细细的面条。

D将细面条搓圆,对折两次,绕成麻花。

E锅中倒入适量的油,烧至六成热,将麻花放入,炸至表面呈金黄色,捞出即可。

小贴士:

蛋液要边揉边加,面粉的吸水性不同,倒入的蛋液量也不同。搓麻花时最好给还没搓的面条盖上湿布,否则容易变干没办法搓成条。一共进行两次对折,每次对折面条都会自动上劲缠绕在一起。如果是用手绕反了,炸的时候麻花会散。炸麻花的油温不能过高,否则麻花表面很快会被炸黑而里面是软的。

狼牙土豆

狼牙土豆是用特制的波纹刀将土豆切成波浪型,型似犬齿而得名。在我嘴馋的时候会做来吃,下酒佐茶也不错。现炸的土豆,加上葱花、香菜,调入各种浓香麻辣的调味料,拌在一起香味四溢,令人闻到就迈不开步子喽!

用料:

土豆3个,香菜10克,盐5克,生抽20毫升,醋30毫升,蒜泥25克,辣椒粉8克,辣椒油15毫升,孜然粉5克,花椒粉5克。

做法:

A土豆削皮切厚片后,用波纹刀改切成条,放清水中浸泡。

B炒锅放油烧至七成热,下入土豆条,炸至表面微黄即可捞出。

C将生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐混合,搅拌均匀制成料汁。

D将做好的料汁浇在土豆条上,撒入香菜,搅拌均匀即可食用。

小贴士:

切好的土豆条放入水中浸泡冲洗,洗去大量淀粉,炸的时候不容易粘锅。料汁根据自己的口味调,最后撒上香菜,也可以再来点葱花。

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