哪些食物能预防心血管病发作？

编辑同志：

我父亲今年71岁，患有心血管疾病，长期吃药，经常住院治疗，非常痛苦。父亲经常从报纸上剪下各种治疗心血管病的食疗偏方，然后一一尝试，拦都拦不住。请问，您能提供一些靠谱的预防心血管病发作的食疗方法吗？

读者 刘晴

刘晴读者：

心血管病患者的饮食非常重要，调配得合理，能在一定程度上降低发作率。要点如下，供您参考：

1. 每天至少吃20克富含膳食纤维的食物。每天摄入20克以上膳食纤维食物可有效降低胆固醇。膳食纤维能刺激肠道蠕动，促进排毒，缓解便秘，预防肠癌。成人每天应摄入25～30克膳食纤维食物，但我国城市居民每天摄入量只有9克左右。很多食物都富含膳食纤维，比如小米、鲜玉米等粗粮，鲜香菇、毛豆、蒜薹、芹菜等蔬菜，石榴、桑葚、梨等水果。值得提醒的是，膳食纤维并非多多益善，过量食用反倒影响消化，阻碍营养物质的吸收，还会导致腹胀、腹痛等不适，胃肠功能较弱的儿童和老人更要注意。

2. 每天两餐燕麦。燕麦也是富含膳食纤维的食物，之所以把它单独推荐，是因为燕麦中含有一种水溶性纤维β葡聚糖。研究显示，每天食用70克燕麦，30天后，70%的血脂异常者总胆固醇下降9.47%，其中74%的人“坏胆固醇”下降13.6%。燕麦的血糖指数较低，有助于控制血糖。购买燕麦时，最好选择配料表中只有燕麦一种成分的纯天然产品。燕麦煮着吃比冲泡效果更好，煮3～5分钟即可，且越黏的燕麦效果越好，每天摄入量控制在100克，建议分两餐食用。

3. 每天摄入25毫升健康油脂。每天食用25毫升富含单不饱和脂肪酸的橄榄油，可有效增加血液中高密度脂蛋白（也称“好胆固醇”）的水平。橄榄油是很健康的油脂，很多人认为橄榄油只能凉拌，其实橄榄油对热的稳定性较好，用来炒菜比大豆油、葵花籽油更好。此外，茶油、亚麻籽油也是健康油脂，对心脑血管保健有益。

4. 每周吃4次以上豆类。大豆及其制品不仅能降血脂，还是优质蛋白质和不饱和脂肪酸的重要来源。每天食用豆类可使坏胆固醇下降5%，同时将患心脏病风险降低5%。每周吃4次以上豆类食品，可降低33%的患肠癌可能性，肠癌患者多吃豆类也可使复发风险降低45%。数据显示，我国居民平均每人每天干豆类摄入量为4.2克，豆制品摄入量为11.8克，远低于30～50克干豆或相当量豆制品的推荐量。除豆腐、豆浆外，很多豆类还能做菜，如毛豆炒鸡丁、芸豆炖排骨等。

5. 每周3次，每次20克坚果。杏仁、榛子、核桃、腰果等坚果，有利于降低胆固醇。每天吃适量坚果，可显著降低坏胆固醇和甘油三酯水平。每周吃3次以上坚果，可使因心脏病和癌症死亡的风险分别降低55%和40%。需要提醒的是，坚果虽好，但热量偏高，每天以20克左右為宜，最好别超过一小把；购买时最好选择不加盐、不加糖，未经过精加工的天然坚果。

6. 每天最多2克植物甾醇。植物甾醇是一种从玉米、大豆中经物理提纯得来的白色粉末，有较强的抗炎作用。研究显示，植物甾醇可有效降低胆固醇，摄入或补充足量植物甾醇，有助于降低冠心病的发病率，它也因此被称为“胆固醇克星”、“心血管卫士”。每天摄入最多2克植物甾醇，坚持3个月，可使胆固醇降低15%。建议选购添加植物甾醇的强化食品，但同时要注意膳食平衡。

医生 陈岭西