塔斯马尼亚餐厅端着红酒烫火锅

jojo

一般来说，我评价自助餐好坏的标准就两点：一是东西好不好吃，这是最重要的。虽然大抵来说，自助餐的标准要相对降低，那么何不把评价的重点放在食材的新鲜度和菜色的丰富性上呢？第二显然是环境，试想在闹嚷嚷的餐桌之间起身去拿食物，是件多么可怕的事情。

那么如此说来，澳维酒店的自助餐就餐环境值得大力鼓掌。当然，这其中多少也是借了澳维酒店本身的光。作为重庆为数不多的超五星级酒店之一，来自澳洲的澳维酒店使用了经典的巴洛克风格：从外观上来看，类似欧洲十七世纪的宫殿，一旦走进去发现并不是虚有其表，华丽的大堂和瀑布似的水晶灯使人立刻开始考虑起脚步是否优雅的问题来。

塔斯马尼亚是酒店自助西餐厅的名字，一开始让人有点摸不着头脑，猜测这拗口却又带着一丝魔幻意味的名字到底代表什么含义。后来才知道塔斯马尼亚是澳大利亚唯一的岛州，位于澳大利亚以南，澳洲人称其为“世界的尽头”，除了标志性动物鸭嘴兽之外，这座岛屿也是澳洲渔业最发达的地区之一。

于是乎这样就很好理解了，以塔斯马尼亚命名的餐厅，最大特色一定是海鲜。不过说实话，最开始我抱有的期望值还真不高。毕竟不管是潜意识还是现实遭遇，对星级酒店中的自助餐一贯的印象都是“环境不错，菜品相当一般”。可能和看电影一个道理，期望值越低反而越有惊喜，塔斯马尼亚的自助餐果然就赠送了一份令人刮目相看的晚餐。

海鲜确实是特色。餐厅中有一条10米海鲜长廊，海鲜种类超级丰富，光是切好的刺身便不下七八种，且肉质鲜嫩不失韧性，明显不是冷冻鱼肉的惨淡口感。唯一的遗憾是，片鱼的师傅动作不快，有点慢工出细活的感觉。就连摆盘都慢条斯理，让好刺身的食客如我等得心痒难耐。

除了普通的虾蟹贝类，也有多种市面不常见的品种，据说都空运自澳洲。厨师的处理方式十分简单：白灼。虽然有些食客对此颇有微词，觉得太过简单，不过我倒是十分认同这种烹饪方式。这是除了生吃之外，最大程度上能保证鲜味的做法。不过这种方式对食材的要求较高，越是新鲜的海鲜，白灼出来的味道越好。当然比如生蚝这种个性独特的海鲜是例外，对于盆地居民来说生吃太猛，烧烤过后味道为佳。塔斯马尼亚还有格外贴心的地方，给每位食客赠送的鲍鱼捞饭是招牌特色，亦是一道温暖的问候。而浓稠的鲍鱼汤汁与大米的相遇，让已经吃得肚皮圆滚滚的我再一次被鲜得说不出话来。

惊喜并没有就此结束，原本我是冲着海鲜去的，最后却还是被一锅红油击败了。事情是这样的，我们让大厨帮忙加工一些蔬菜，缓解一下塞满大鱼大肉的胃，结果服务员直接端来了一个小火锅。当锅内红汤开始翻滚之时，众人选择的菜品立刻“混搭”起来：毛肚、肉片、虾、贝、各种鱼……乃至到最后硬生生变成了一锅喷香的海鲜火锅。究其味道，虽然比不上那些名聲在外的老火锅店，不过氛围一下热烈起来。旁边一桌食客也被我们吸引，马上如法炮制。再然后，整个餐厅里的食客桌上陆续都摆上了小火锅……这真是一个很有趣的场景，在典雅的西餐厅里，优雅地端着红酒，热烈地烫着毛肚，也算是自助餐经历中的一段奇遇了。