夏秋高温酷暑期速生叶菜生产关键技术

胡美华 王华英 陈能阜 褚剑峰 林淡

夏秋季高温酷暑期是蔬菜生产与供应的淡季，为解决伏缺期市场蔬菜供应问题，可种植速生叶菜类蔬菜（本文主要指芸薹属的小白菜、大白菜作不结球白菜栽培等，不含苋菜、蕹菜等）满足市场需求[1]，但速生叶菜不耐贮藏或运输成本高，一般就地生产就地供应[2，3]。速生叶菜在夏秋高温期间栽培，由于生长周期短，一般只有20～25天，也通常作为抗灾救灾的抢播品种[4]。近年来浙江省杭州市通过建立叶菜生产功能区，灾害发生时应急抢播，对保障杭州城市蔬菜供应发挥了重要的作用。由于长江中下游地区夏季多高温伏旱、台风暴雨、强光照等恶劣气象条件，对蔬菜生产十分不利，往往造成速生叶菜类蔬菜病虫害高发，品质下降，质量安全也存在隐患，因而对栽培管理技术要求较高[5]。

为规范夏季速生叶菜类蔬菜生产，提高蔬菜质量安全和品质，省市县（区）农技推广部门合作，组织有关专家，指导杭州市、绍兴市较大的叶菜功能区 （保障型与应急型）——杭州萧山舒兰农业有限公司、绍兴市塘头蔬菜专业合作社，建立速生叶菜夏秋标准化生产提质增效示范点，从优化产地环境条件、设施栽培、穴盘育苗移栽等生产管理措施以及病虫害防治等多方面着手，建设微喷灌、水帘等设施，应用微耕机、作垄机、播种机、播种器等实用新型机械、器械，采用大帐式防虫网覆盖、频振式杀虫灯、色板诱杀、昆虫性诱剂、植物源农药等生物物理防治技术，解决夏秋高温季节生产的障碍因子，实现大规模轻简化周年生产速生叶菜，基本实现了规模化种植、标准化生产、商品化处理、品牌化销售、产业化经营等“五化”生产，取得明显成效，现将其提质增效关键技术要点介绍如下。

1 产地环境及基地建设要求

1.1 基地环境条件适宜

地块土壤、灌溉水、空气质量应符合无公害产地以上要求，选择土壤肥沃、排灌条件较好的地块，还应考虑交通便捷、沟渠路等基础设施条件较好，适合机械化、轻简化操作要求。

1.2 排灌条件好

速生叶菜生产需水量大但又怕涝，生产基地要有较完善的水利设施和排灌系统，做到排、灌自如，确保雨后田间不积水，高温干旱条件下能及时灌溉，有条件的安装微喷灌。

1.3 合理安排茬口

根据叶菜品种的生物学特性和对土壤的要求，季节性生产的宜实行轮作换茬生产，可选择前茬种植瓜类、茄果类、豆类等蔬菜的地块，避免与白菜、甘蓝等同科蔬菜连作。规模化叶菜生产基地同一地块周年集约化生产，应做好揭膜淋雨、灌水洗盐、土壤消毒等措施，减轻延缓连作障碍。

2 大田直播栽培管理技术

2.1 选择耐热品种

夏季速生叶菜应选耐高温高湿、抗病、丰产、品质佳（叶片无毛刺）、商品性好的品种，如早熟5号（一般作不结球白菜栽培的大白菜品种）、双耐、台湾快菜530、华冠、华王、夏王、夏帝等，其中华王等青梗菜是我国南方最主要的绿叶蔬菜，但在7～9月的酷暑期栽培，其商品性（短缩茎伸长、叶片扭曲皱缩）、口感（发苦）、生产性（生长缓慢）等较差，而早熟5号、双耐等苗用型大白菜速生与耐热的交互特性相对较好[6]。但温州、杭州、上海等地有消费者喜好鸡毛菜等青梗菜，具有一定的需求。

2.2 整地作畦

选土壤肥沃、排灌条件较好的地块，清除田间及四周杂草，以防虫卵孳生繁衍。土壤消毒处理后，深翻作畦，畦宽1.5 m，做到深沟高畦；并结合整地，667 m2施商品有机肥500 kg、复合肥30～50 kg作基肥，提升土壤肥力。周年集约化生产叶菜或上茬口蔬菜基地土壤肥沃的田块，可少施或不施基肥。

2.3 配齐设施

夏季速生叶菜生长正是高温、暴雨、虫害多发季节，有条件的应采用设施栽培。避雨栽培采用大棚盖顶膜，加防虫网隔离栽培，防止雨水冲刷，减少强光直射。同时配备微喷灌、遮阳网降温等设施，创造适宜速生叶菜的生长环境，不仅可提高抗灾性能，还能阻挡害虫的进入，大大减轻病虫害发生，减少农药使用。其中防虫网覆盖主要有大帐式防虫网覆盖、单体大棚全网覆盖、顶部盖膜四周用防虫网的网膜结合覆盖3种方式。防虫网规格以银灰色网20～26目较好。为切断害虫为害途径，应全程全封闭覆盖防虫网，盖网前进行土壤深翻，覆网时将防虫网的四周压严，防止害虫潜入产卵，盖网后播种。播种前用80%敌敌畏乳油800倍液等药剂喷洒畦面，杀死残留在土壤中的害虫。

2.4 适期播种

夏秋速生叶菜生产主要以直播为主，为使播种均匀，可采取将种子掺混15倍尿素或细沙的播种方法[6]。播种后25～30天一次性采收，但也有育苗移栽定植后20～30天采收的。应按上市的要求分期播种，一般每隔3～7天播种1批。播种前1天栽培畦要浇透水，力求播种均匀[7]，有条件的采用蔬菜直播机播种。播种量根据栽培方式而定，即栽培密度应有利于蔬菜稳定生长，如通过适当提高播种量实行高密度生产，可抑制前期杂草的生长，便于速生叶菜的采收，但要适当提前收获，否则密度过大生长后期易发生软腐病等病害，而采收大菜的，播种密度宜稀些。一般667 m2直播用种量250～500 g，育苗移栽的50～100 g。播后拍平压实，天旱要灌足底水，适当晾干后播种，以利种子发芽出苗。播种后至出苗前一般不浇水，确保苗齐苗全。夏秋高温季节应覆盖遮阳网，出苗前可采取浮面覆盖方式，出苗后可根据气温及辐照强度采用早盖晚揭的方式。

近年来，各地示范推广应用蔬菜直播机，播种、压实一次性完成，不但可减轻劳动强度，且播种效果好。机器播种在株距、行距及播种深度的调节上灵活多样，能满足多种种子的播种需要，且播种均匀，无需间苗，既可保证出苗率又节省种子的用量，大大提高了工效和播种质量。

2.5 田间管理

夏季高温干旱速生叶菜出苗困难，合理浇水是管理的重点。出苗后根据土壤墒情每天早晚各浇水一次，生长中后期视干旱情况，在早晚或夜间灌水，不漫灌，防止高温下浇水造成死苗烂菜。有条件的可采用微喷灌，每次灌溉到畦面以下2 cm的土壤湿润即可。降雨量大时应注意及时开沟排水，保证田间不积水。出苗后10天左右及时清除杂草，并视植株密集程度适时分次间苗。一般在幼苗2～3片真叶时第一次间苗，间苗时间宜早不宜迟。当长出4～5片真叶时可第二次间苗，间掉病、弱苗。叶菜出苗后一般不再施肥，只进行清水灌溉，以水调肥，如需追肥的，宜早施氮肥，切不可在生长中后期过多施用，严禁使用未经腐熟的人畜粪肥。

2.6 效益分析

早熟5号等苗用型大白菜（毛毛菜）夏季高温期可直播生产，8月下旬即可上市，产量在1 000～1 200 kg，667 m2纯收益2 000元左右。

3 穴盘育苗大田移栽生产技术

因夏秋高温伏旱，平原地区青梗菜生产难度大。为提高抗灾能力，2013年我省示范穴盘育苗大田移栽生产技术，取得初步成功。夏季高温对青梗菜种植产量影响的主要环节在前期播种出苗与苗期生长阶段，穴盘育苗在设施完备的大棚或连栋棚内进行，培育15天后成苗。这项技术有利于降温、浇水、防病虫害等精细管理措施，可提高抗高温、耐涝能力，健壮秧苗、带土移栽成活率高，缩短大田生长时间，提高大棚利用率，降低夏秋季高温季节速生叶菜生产风险，并有利于灾后迅速恢复生产，提前保障灾后市场供应[8]。

3.1 效益分析

试验示范表明，青梗菜在7月下旬采用穴盘播种育苗移栽，9月上旬采收，667 m2产量达1 500 kg，较大田直播的增产50%，且价格高达5元/kg，比直播的增加25%，毛收入为7 500元/667 m2，扣除因育苗移栽的育苗费、人工成本等合计增加的成本1 500元，其他成本均一样（667 m2地租200元，肥料400元，农药100元，种子100元，其他农资300元，整地费300元，采收包装费800元，成本合计在2 200元），667 m2合计成本3 700元，纯收益3 800元，对照667 m2毛收入仅为4 000元，纯收益1 800元，采用穴盘播种育苗移栽增效在一倍以上，而且可为市民提供优质的青梗菜。当然效益好与2013年遭受罕见的高温干旱，8月下旬至9月上旬叶菜类蔬菜价格高，较往年涨幅在60%以上等因素有关。但9月上旬以后由于气温回落，直播的青梗菜也可正常生长，但生育期长，因此采用穴盘播种育苗移栽的优势不明显。

3.2 关键技术要点

根据杭州天气和叶菜市场供应情况，首次播种育苗宜在5月中旬，以后每隔3～5天播种1批，最后一次播种控制在8月15日前后，根据每月上市面积确定播种育苗量。根据种子出苗率及种植密度，选用72孔穴盘和优质育苗基质，采用夏帝等青梗菜品种的大田每667 m2用种50 g左右，每穴1粒播种，上覆含基质、蛭石的育苗土0.5 cm厚。通过应用蔬菜精量育苗播种机（有条件的配置播种流水线），可大大提高播种效率。苗床每隔3天浇透水1次，一般不必追肥。一般4～7叶、苗龄15天可移栽大田，移栽前进行病虫害防治，选阴天定植。如以收获8～10叶的成棵菜为主的，宜适当进行稀植，每行栽4株，行株距为20 cm×30 cm，每667 m2定植0.8万～1万株，28天左右收获；如劳动力充裕，收小株叶菜的，则每行可栽5～6株，667 m2栽种1.5万株，适当提前收获。定植后浇活根水，覆盖遮阳网，保湿缓苗4天左右。速生叶菜对水肥需求量大，特别是移栽苗进入快速生长期后，要勤浇水保持土壤湿润，一般3天喷浇水1次，在傍晚或清晨进行。定植后7天每667 m2撒施或浇施尿素5 kg作追肥，以后停止施用农药化肥，提高叶菜质量安全水平。

4 病虫害防治

主要病害有软腐病、黑斑病、霜霉病、病毒病，7～9月是各种虫害为害高峰期，主要有蚜虫、小菜蛾、菜青虫、斜纹夜蛾、甜菜夜蛾、黄条跳甲等。

4.1 农业防治

针对叶菜类蔬菜主要病虫害，选用高抗多抗的品种，提高抗逆性。冬天冻垡、清洁田园，收后及时处理残株、老叶和杂草，清洁田园，销毁病虫残枝败叶，利用夏季高温灌水淋溶或进行高温闷棚，减轻土壤次生盐渍化，杀灭土壤中的残留病菌和地下害虫，减少虫源、杂草和降低病虫害基数。控制好棚内（防虫网）温湿度，避免高温为害；深沟高畦，严防积水，提高植株抗性。播种前进行土壤消毒。

4.2 生物、物理防治

推广防虫隔离栽培，应用频振式杀虫灯、昆虫性诱剂、色板诱杀、生物农药及印楝素等植物源农药防治病虫害。结合农事操作，人工摘除虫卵，并集中销毁，减轻其扩散为害。

4.3 合理化学（药剂）防治

禁止使用高毒高残留农药及其混合配剂和蔬菜上禁止使用的其他农药。选用高效低毒低残留化学农药。使用时要注意对症下药、交替用药，不盲目加大用药量，严格遵守农药安全间隔期。生产过程中常查苗情，发现病虫害后及时用药，严格控制病虫害发生中心，将病虫害消灭在点片发生阶段。

4.4 药剂选择

菜青虫、小菜蛾选用15%安打（茚虫威）悬浮剂3 500倍液、5%普尊（氯虫苯甲酰胺）悬浮剂1 500倍液、1.8%阿维菌素乳油 2 500倍液喷杀，斜纹夜蛾用5%氟啶脲乳油2 000倍液、20%氟苯虫酰胺水分散粒剂3 000倍液、1%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐乳油 1 500倍液等防治，黄条跳甲用22.5%氯氟·啶虫脒微乳剂1 000倍液防治。烟粉虱可选用25%噻虫嗪水分散粒剂8 000倍液、1%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐乳油3 000～4 000倍液等喷雾防治。软腐病使用3%中生霉素可湿性粉剂 750倍液、20%噻菌铜干悬浮剂 500倍液，加钙宝喷雾防治。一般在播种5天、12天后分别防病治虫1次，采收前10～15天要停止喷药。

5 适期采收，分级包装预处理

5.1 采收

每批次蔬菜兼顾产品的商品性、产量和品质，一般在播后（定植后）20～30天可分批采收，依据市场需求及生长势可分别采收鸡毛菜、中棵菜或大棵菜上市。采收时间不宜过早或过迟，过早产量太低，过迟黄废叶太多、品质下降，在浇水太多的情况下还会导致成片死亡，均影响经济效益。采收一般在早上或傍晚温度低时进行，避免组织损伤，及时供应市场。要求产品鲜嫩、个体均匀、外观清洁、无腐烂、无霉变、无老黄病叶、无泥和杂草；收获时禁止用污水洗菜，以免造成二次污染。

5.2 产品包装

摘去黄叶、去除泥土等，分级包装捆扎，后用包装箱或带粘口的塑料袋包装，以提高商品性。

5.3 预冷

分级包装后进冷库进行预冷或冷藏处理，尤其是夏季高温季节应尽快使蔬菜的温度降低，以防止腐败变质，保持蔬菜品质和商品性，延长货架期。

5.4 运输贮存

保持运输工具清洁卫生、无污染，严防日晒、雨淋，注意通风，高温天长距离宜用冷藏车运输。临时贮存时，应在阴凉、通风、清洁、卫生的条件下，用周转箱堆码整齐，防止挤压损伤，严禁与化肥、农药等有毒有害物质混堆。

6 植株残体处理及资源化利用技术

6.1 发酵场所的选择

选地势较高、面积30～40 m2、地面平整且略呈龟背形的地块作为发酵场所，有条件的进行硬化。

6.2 植株残体收集

选择晴好天气，收集植株残体并翻晒，当其含水量约为60%时用粉碎机械粉碎。

6.3 堆制

堆制时添加EM（有效微生物群）或放线菌等发酵剂，按要求与植株残体混合堆制成梯形，并用废旧薄膜覆盖，避免淋雨。

6.4 发酵管理

一般夏天堆制后每隔5天翻堆1次，共2次。翻堆时使外部和顶层的料翻至下部和中间，原来中间和下部的料翻至外部，翻堆过程中，如发现料过干，需添加适量水分，使植株湿度达到60%左右。一般堆制30 d左右，70℃条件下堆置发酵10天以上，植株残体将发酵完全。如发酵后仍有异味、病虫等情况出现时需重新堆制发酵[9]。

[1]孔令娟，沈海斌.上海地区夏季青菜栽培技术[J].长江蔬菜，2008（10）：18－19.

[2]戴平平.稳定绿叶菜生产 保障市场供应[J].上海蔬菜，2011（4）：1－3.

[3]朱为民.上海绿叶蔬菜产销的技术保障[J].上海蔬菜，2011（1）：11－14.

[4]黄丹枫，张凯.绿叶蔬菜工厂化生产关键技术研究[J].长江蔬菜，2012（12）：1－4.

[5]方小生，严百元，汪万山.夏秋高温季节速生叶菜无公害生产技术[J].长江蔬菜，2011（13）：30－31.

[6]钟新民，岳智臣，李必元，等.苗用型大白菜酷暑期种植的优势及高效栽培[J].中国蔬菜，2013（5）：52－53.

[7]沙国栋，胡金祥，顾海明，等.夏季速生叶菜抗热避雨清洁生产技术[J].江苏农业科学，2004（4）：63－64.

[8]顾红英，袁德明.青梗菜夏季穴盘育苗移栽的优势及生产技术[J].现代农业科技，2012（21）：112，116.

[9]郭琪，王翠红，宋楠，等.叶菜类蔬菜废弃物简易沤制效果研究[J].湖南农业科学，2013（5）：57－59.