旧金山，把艺术渗透到生活中的城市

杨冰

咖啡，非常有趣的饮料，它从一开始由埃塞俄比亚来到欧洲就是有个专业用来饮用的场所，而不像其他饮料，一开始在家里饮用。我们今天聊聊一座似乎和咖啡没什么关系的城市——旧金山。

如果说现代咖啡馆巨头星巴克的老家是西雅图，那现代精品咖啡馆的鼻祖都在西雅图南面1299公里的旧金山留下了足迹，星巴克创造了一个区别于家与办公室之外的第三空间，而精品咖啡馆的创始人就是把第三空间变成了美术馆的人。

在旧金山的渡轮大厦，每周六都有农夫市集，Blue Bottle咖啡初创时就是在这里的一个小摊子。据说当初取名字的时候特意挑了Franz Kolshitsky在1683年在维也纳开的咖啡店的同样名字。因为那是欧洲第一家咖啡店。可见旧金山的这家Blue Bottle咖啡的志气不小。

它们从一家一直在各地农夫市集的小摊子到现在被誉为旧金山Artisan Coffee的始祖，不管你点热的咖啡，或是冰的咖啡，都还是一杯一杯地滴，一杯一杯地做，对咖啡的执著精神，多年来始终如一。一进到店里就可以看出，它们很舍得投资咖啡机。六十几万的虹吸式机器，日本制的，每次要花十二个小时的冷滴式咖啡机，通通都有。对咖啡爱好者，就好像小孩子走进一个玩具店一样，到处金光闪闪。一定要试试的就是手冲咖啡，手冲咖啡最大的特点，就是能喝到豆子本来的味道。因为咖啡豆是果实，果实本身的味道有果味、酸味、甜味……而要品尝到这些味道，就不能过重地烘焙它。喝的时候可以像喝红酒那样，一口要把咖啡和空气都含进口里，让空气带着咖啡的味道进入鼻腔，细细品味。

精品咖啡馆，让咖啡不再只是在第三空间固定搭配饮料，而让咖啡的香气变成了这个空间的有形的灵魂。让我们开始关注咖啡豆来自哪棵树，日照怎么样，上午还是下午被采摘，这似乎更像我们中国人对茶的追求，而不再是从前的拼配豆子。因为国内大多的咖啡馆，只让我们看到了华而不实的装修，而没有真正的灵魂。

金门大桥是桥也是艺术品，九曲花街是路也是艺术品，渔人码头是码头也是艺术品，Blue Bottle是咖啡也是艺术品。旧金山就是一座把艺术渗透到生活中的城市。