做好基层动物防疫确保食品安全

张庆林 （吉林省白城市通榆县双岗镇畜牧兽医站 137203）

做好基层动物防疫确保食品安全

张庆林 （吉林省白城市通榆县双岗镇畜牧兽医站 137203）

俗话说：民以食为天。食品是人们日常生活的物质基础，家禽和家畜的肉类制品又是饮食结构中的重要组成部分，这类食品具有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及矿物质等，可为人体活动提供必要的营养和能量，但是，这类食品又容易变质腐败，容易受到病原微生物、有害残留、重金属及化学物质的污染，食用变质或被污染的食品，易引发中毒、过敏和各种疾病，甚至致癌、致畸、致突变等，严重影响和危害人们的健康。

随着人们生活水平的不断提高，人们对畜禽类动物食品的要求也不再局限于单纯的质量上，而是对其营养成分和卫生安全标准越来越高。今天，人们开始更加关注食品安全这一问题，因此，动物性食品的安全已成为当前畜牧业发展的一个重要课题，而畜牧防疫作为食品安全的关键一环，就需要从源头上把好关。下面，就如何做好基层动物防疫，促进食品安全，谈以下几点：

1 全程监控质量

对养殖过程、畜禽防疫、兽药使用、饲料喂养以及病死动物无害化处理、各种跟踪类档案以及销售都要进行全程监控，保证出场的动物和动物产品等均为合格品。

2 科学饲养防疫

农药、兽药、饲料添加剂以及动物激素等要在保证畜牧生产和畜禽数量增长的前提下，确保不给动物性食品安全带来隐患，决不能出现动物性食品残留超标、产品染疫、安全性差等问题。同时，要注意药、剂、激素等的科学使用。例如：在疫苗的科学使用方面，特别是保管和存放上，就要倍加注意，不同的疫苗，保存要求也不同，疫苗要恒温储存，储存温度不得高低起伏，包括在疫苗运输过程中，也要保持相应恒温。灭活疫苗或是液体状疫苗，应在2～8℃条件下保存，且不得结冻；弱毒活疫苗或是冻干固态状疫苗，应在-10～-15℃条件下保存。

3 严格分类管理

首先，畜禽养殖场要改善动物防疫条件，达到规定标准，并取得 《动物防疫合格证》；其次，要规范建立生产、免疫、饲养、饲料添加剂、兽药使用、诊疗、消毒、防疫监测、病死畜禽无害化处理等养殖档案和记录，完善免疫档案管理，做到一村一册、一畜一档；再次，规模养殖场应严禁使用假劣兽药、违禁兽药及兽药添加剂，严禁使用人用药品，严格执行休药期；然后，要实行标识管理，做好动物免疫标识工作，如：建立防疫和食品安全可追溯体系；最后，要加强饲养管理，严格防疫程序，严格畜牧防疫流程，由乡镇兽医技术人员带领村级防疫员同时入村入户进行防疫，实行技术人员分片包干制。

4 强化检测防疫

加强检测，例如：每月按比例随机抽查规模猪场内一定数量猪进行 “瘦肉精”、 “莱克多巴胺”检测；每半年对奶牛场内奶牛进行一次结核和布病的检测；对规模场使用的兽药和饲料抽样，送至省级指定检测部门检测；疫情防疫监督就是要做好养殖场的动物免疫标识工作，并加大畜禽市场的检疫力度，做到畜证相符，确保市场上畜禽肉制品的食品安全。

5 增加必要投入

农村散养户较多， “早上放养晚上圈”的现象目前还很普遍，而规模化、产业化养殖的较少，卫生防疫条件较差，且涉及面较广、工作量较大，这给基层动物防疫工作带来很大难度。因此，要解决这些问题，就需增加必要的投入，尽快改善基层动物防疫条件，增加日常技术培训，达到疫情防控的目的。同时，相对充足的投入也能对免疫应激死亡补偿得到补充，提高养殖户对动物防疫的积极性，减少其排斥性，从而使防疫工作间接得到有效保障。另外，保存疫苗的冷链设施主要还是集中在乡镇畜牧兽医站，而村级防疫员的冷链设施条件就难于保证，不利于疫苗的有效保存与管理，而增加投入会使村级防疫所需设施得到及时的更新和添置，这对防疫质量的确保与提高也是一个重要保障。

基层动物防疫处于畜禽食品安全体系的上游，作用尤为关键，因此，只有做好基层动物防疫工作，才能真正提高畜牧业生产水平，解决人们对食品安全的呼声，才能真正让老百姓吃的放心、吃的舒心。

张庆林 （1977.12-），男，汉族，本科，白城市通榆县人，长期从事动物疫病预防控制工作。