蜜蜂所科研人员在蜂蜜品种识别和蜂蜜掺假鉴别方法研究上取得新进展
2015-01-24 08:24薛晓锋
中国蜂业 2015年11期
蜜蜂所科研人员在蜂蜜品种识别和蜂蜜掺假鉴别方法研究上取得新进展
蜂蜜品种识别和蜂蜜掺假的鉴别方法是当今蜂产品质量与安全研究的热点之一。我所蜂产品质量与风险评估创新团队通过对蜂蜜中碳、氢、氧同位素和钾、钠、钙、镁等多种元素数据的深入挖掘与分析，结合化学计量学方法建立了蜂蜜品种识别的数学模型，为蜂蜜品种溯源提供了新的研究方向。
利用高分辨质谱准确质量数和分子特征提取功能，建立了同时识别多种糖浆掺假特征物的数据库，通过质谱指纹与数据库匹配快速鉴别掺假蜂蜜。该研究为糖浆中掺假特征物的发现和同时识别多种类糖浆掺假蜂蜜提供了新的研究思路和方法。
相关的研究成果已发表在院选SCI核心期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry》上。
中国农业科学院蜜蜂研究所，100093薛晓锋
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