“翻转课堂”模式在酒店英语教学中的探索与应用

张 飞

(普洱学院 外国语学院，云南 普洱665000)

1 翻转课堂的概述

“翻转课堂”(Flipped Classroom)，也称为“颠倒课堂”或“倒转课堂”。它是指在信息化环境中，课程教师提供以教学视频为主要形式的学习资源，学生在上课前完成对教学视频等学习资源的观看和学习，师生在课堂上一起完成作业答疑、协作探究和互动交流等活动的一种新型的教学模式。［1］与传统教学不同的是，该模式中，知识的传授是通过信息技术手段来完成的，而知识的内化，则是通过面授课堂中师生的交流互助实现的。因此，它使教学和学习的流程发生了翻转，是一种对传统教学“破坏式创新”的全新教学模式。其教学模式如图1 所示［2］:

翻转课堂最早源于美国科罗拉多州落基山区的林地公园高中。当时，该校的学生因路途或天气等原因导致不能到校上课而落下了很多课程。2007 年，乔纳森·伯尔曼和亚伦·萨姆斯两位教师为了解决这一问题，开始尝试把教师讲授的声音及PowerPoint 演示文稿结合起来录制而成一些视频，并将这些视频上传到网络，供学生学习，得到了一致好评。2011 年，可汗学院(Khan Academy，一家利用网络向全世界提供免费教学资源的教育性非营利组织)的创始人萨尔曼·可汗(Salman Khan)在TED(Technology Entertainment Design)大会上，把“翻转课堂”的教学理念推向了全世界，引起了全世界教育界的关注。加拿大的《环球邮报》将翻转课堂评为“2011 年影响课堂教学的重大技术变革”。［3］斯坦福大学的Daphne Koller 教授认为FCM(Flipped Classroom Model)技术支撑下的教学新形态可能是自欧洲文艺复兴以来的教室授课模式之后的重大变革。［4］

2 开展翻转课堂教学模式的意义

图1 翻转课堂模式图

(1)学生可以自定步调、自主学习。由于课前学习任务的学习与课堂教学是异步的，因此学生能够以自己的步调观看学习，可以暂停、倒退或重复学习视频，在学习的时长、广度和深度等方面都可以自由控制。因此该教学模式体现了人性化的教学理念。

(2)培优补差，实现“个体化”教学。在课前环节中，教师在教学视频及配套练习的设计上，可把基本内容和练习作为必学部分，要求所有学生学习并完成任务。此外，教师还可根据学生的不同情况及层次，给学生提供一些课外拓展的知识链接及拓展练习，供学有余力的学生自主学习。因此，翻转课堂给学生提供了多种选择，让他们去完成符合各自学习状态的任务。相比传统课堂中，教师千篇一律“一刀齐”的教学标准，这样的教学更加人性化，也更加自然有效。

在课堂上，教师可以在活动中认真观察和监督每个学生的具体表现，发现学生个体存在的问题，并及时给予指导和帮助，从而能最大限度的实现“培优补差”。

(3)优化认知结构。布鲁姆把认知领域的教育目标分为了六个类别，由低到高分别为:知识(knowledge)、领会(comprehension)、运用(application)、分析(analysis)、综合(synthesis)、评价(evaluation)。传统教学只注重“信息传递”这一基本学习过程，并把这一过程放在了最重要的环节─课堂。却把“吸收内化”这一高层次的认知环节放到了课后，学生很少得到帮助和监控，因而教学效果不佳。而翻转课堂中，课前自主学习环节为知识的传授，锻炼的是学生的低级认知能力，而课内注重的是知识的拓展和应用、创造性及批判性思维的培养，从而锻炼了学生的高级认知能力。因此，翻转课堂“先学后练”的教学模式，优化了认知环节，有利于学生对知识的吸收和内化，提高了学习效果。

(4)教学时间和内容无时空限制。在传统教学中，由于受教学大纲、学分、学时的限制，即使是“满堂灌”，教师能给学生传授的知识也是相当有限的，更不用说让学生在课堂上交流、讨论及应用。而翻转课堂则把讲授知识的时间前移了，除了能够不受课堂限制地增加教学内容以外，更重要的是，可以把课堂的时间留出来，用于锻炼学生的语言交际应用能力，从而提高教学的有效性。

(5)降低学生的学习焦虑。传统的教学中，教师课堂满堂灌之后又紧接着对学生发出一连串的提问，而基础一般的学生往往还未能透彻理解和消化知识点。教师的提问很容易让学生产生学习焦虑。而翻转课堂则不同，学生有充足的时间在课前自主学习，根据自身情况自由选择学习时长。对教学内容有了预先的学习准备后，学生们就能自信大胆的参与到课堂教学活动的交流中，因此就大大降低了学习焦虑。

3 高校酒店英语翻转课堂的可行性分析

(1)学习者的学习特点。首先，当代大学生的年龄通常介于17－24 岁之间，智力基本发育成熟，依赖性减少，自觉性增强，自我约束和管理能力也比较强，因此适合翻转课堂中的自主学习;其次，根据各高校的课程安排，大学生往往都有充足的课外时间，可以自由灵活的安排自学时间，因此比较利于进行翻转课堂的课前学习环节;再次，当代大学生是数字化的生存者，喜欢基于网络的移动化的学习。翻转课堂这种新颖的“碎片化”学习方式，也更能吸引当代大学生。

(2)学科特点。语言学习的最终目的就是能够运用所学语言进行交流。酒店英语属于专门用途英语(English for Specific English，ESP)，是一门以培养学生熟练运用行业英语从事酒店工作服务和管理为目标的实践课程，其针对性和实用性极强。这就要求该门课程的教学应以实际运用为核心。而光靠传统课堂上教师的一言堂的讲解灌输，学生在课堂上没有得到应用语言的训练，是不可能取得良好的教学效果的。而翻转课堂，就能很好的解决这个问题。

(3)教师特点。根据一项针对高校英语教师素质的调查，我国高校英语教师的平均年龄为31.19 岁。这就证明我国高校英语教师队伍是年轻化的，这样的年龄结构很容易接受新的事物，而且高校教师基本已经具备较好的信息技术应用能力，这就为翻转课堂的实施提供了有利的条件。

4 酒店英语教学中翻转课堂开发设计的探索

在酒店英语翻转课堂的开发设计中，以下三个方面是决定课堂翻转成败的关键性因素，应该引起我们的高度重视。

(1)视频制作。视频的设计及制作，是决定翻转课堂成败的一个关键性环节，因此，教师应花大量的时间和精力去学习视频的设计和制作。Zaid Ali Alsagoff 教授指出，教学视频的作用为:“激发、影响和告知”。其特点可归纳为“LECTURE”，即:生动的(Lively)、有教育意义的(Educative)、创新的(Creative)、引人思考的(Thought－Provoking)、易理解的(Understandable)、相关的(Relevant)以及有趣的(Enjoyable)。［6］这些特点可作为教师制作翻转课堂中学习视频时的一个参考标准。

现代发达的信息技术，为教师提供了各种各样的资源。比如21 世纪学习网站、沪江英语、普特英语等网站都有很多音频视频材料可以借鉴参考。此外，还有一些常用的支持翻转课堂的视频制作软件，如喀秋莎录屏软件(Camtasia Studio)、FLN、超级录屏8.0、狸窝全能视频转换器等。这些软件功能强大、操作简单，是教师制作视频的必备工具。

视频的制作应短小精悍，10 分钟以内为宜，不超过15 分钟。画质要清晰，图像稳定，无教学干扰或无效因素。色彩搭配适宜，声音清楚洪亮，语速适中，语言生动幽默，语调抑扬顿挫。在酒店英语学习视频拍摄中，尤其要通过多样化手段模拟或再现酒店的各种职业场景。这种新颖独特又贴近工作岗位的视频，才能激发学生的学习热情。

(2)课堂教学活动设计。英语教学翻转课堂的核心，是通过开展多样化的课堂活动，提高学生的语言实际应用能力。建构主义的学习理论，为翻转课堂中的课堂教学活动的设计提供了指导。其中，基于项目的学习(Project－based Learning，PBL)以及基于游戏的学习(Game－based Learning，GBL)都是设计翻转课堂活动的突破口。教师可以根据所授课程的特点及学习者的特征，参考具体的学习模式，设计适宜的教学活动。但是，无论选择哪种教学形式，都应紧密结合特定教学内容，切不可脱离这一教学根本。

(3)形成性评估。基于“以评促学”的原则，评价的目的是为了检测并改进学习情况。因此我们的评价不再是单一的终结性评价，而应采用多元动态的形成性评价。这样也有助于督促学生注重平时学习过程中各项活动的参与程度，激发学生对知识探索的热情。我们应将学生课前学习任务的完成情况、课堂上的表现、活动的参与等按一定的比例纳入总评成绩。而且，课堂上活动参与及表现等评价环节，除了教师评价以外，还应包括学生自评以及同伴互评。

5 酒店英语翻转课堂教学案例

笔者以《酒店服务英语》ChapterI Front Office 中的Unit 3 为例，对翻转课堂在酒店英语中的应用进行具体的研究探索。

5.1 课前学习环节

(1)制作学习视频。我们选用的教材是《酒店服务英语》，Unit 3 的主题是Checking in，其教学目标是如何接待有预定的和临时入住的客人。教师根据教学目标，可先制作出PPT 课件，然后在此基础上录制一段10 分钟左右的视频。视频包含三个部分:首先，我们用迪拜帆船酒店、新加坡滨海湾金沙酒店以及苏梅岛W酒店的精美图片作为导入，让学生在美景中愉快的进入学习状态。然后以图片和词汇相结合的方式，介绍酒店房间类型及设施、服务等基本词汇;其次，教师借助PPT 进行专业知识的讲授，包括为客人办理入住的服务流程及入住登记表的填写。最后，教师从《酒店英语视听说》一书中截取了两段办理入住的情景口语视频(包含有预定的和临时入住的两种情况)。

(2)课前学习任务。要求学生根据教材及所看视频，完成以下任务:补充酒店设施及服务的相关词汇;模仿情景口语视频里的两段对话;结合教材归纳出办理入住手续时常用的行业套话。

(3)学生观看视频并完成学习任务。教师把学习视频及任务上传至班级QQ 群，学生自行下载观看后完成任务。并把疑难问题记录下来，留到课堂上与老师和同学一起探讨。

5.2 课堂教学活动环节

(1)小组学习任务交流反馈。把学生分组，4－5 人不等，在小组之间交换传阅他们课前补充和归纳的词汇及句型，并以此来进一步补全自己之前的记录。

(2)小组词汇、句型竞赛。以小组为单位，在全班范围内进行词汇和句型的竞赛。规则为每组每次轮流说出一个单词(第二轮竞赛为一个句型)，哪个组能说到最后即为赢家，且不能重复别的组说过的词句。这就要求学生要高度集中注意力，倾听其他小组同学的发言。因此，该活动能够很好的调动同学们的积极性。

(3)实战模拟─情景对话。本环节为最重要的环节，要求学生们模拟学习视频上的情景对话。并对此环节进行评价。根据酒店英语的学科特点，我们的评价标准结合了语言能力、专业技能及综合技能，且包含学生自评、同伴互评和教师评价三个部分(见表1)。

表1 情景模拟对话评分表

6 结语

翻转课堂，不仅仅是对传统课堂教学流程的简单翻转，其实质在于通过优化认知学习过程，真正实现了以学生为中心的教学。翻转课堂的创始人乔纳森·伯尔曼和亚伦·萨姆斯的著作《翻转你的课堂:时刻惠及课堂上的每位学生》(Flip your Classroom:Reach Every Student in Every Class Every Day)，书名本身就是其教学理念及目标的体现。作为高校的英语教师。应积极学习借鉴国外先进的教学理念，并结合国内及本校学生的具体情况，开展翻转课堂的探索实践，以期实现更好的教学效果。

［1］ 钟晓流，宋述强，焦丽珍.信息化环境中给予翻转课堂理念的教学设计研究［J］.2013(2):58－64.

［2］ Sams，A.＆J.Bergman.Flip your students’learning［J］.Educational Leadership，2013，70(6):16－20.

［3］ 张金磊，王颖，张宝辉.翻转课堂教学模式研究［J］.远程教育杂志，2012(4):46－51.

［4］ 翟雪松，林莉兰.翻转课堂的学习者满意度影响因子分析［J］.中国电化教育，2014(4):104－109.

［5］ 戴曼纯，张希春;高校英语教师素质抽样调查［J］.解放军外国语学院学报;2004(2):42－46.