一事精致便能动人

2015-04-20 06:46
爱你 2015年6期
关键词:蓝山沈先生一事

◎ 张 勇

一事精致便能动人

◎ 张 勇

《南村辍耕录》里面讲:南宋有位官员想在杭州找个小妾,找来找去没有可心的,后来有人给他带来一位叫奚奴的漂亮姑娘,问会干什么,回答会温酒。周围的人都笑,这位官员倒是没笑,就请她温酒试试。头一次酒太烫,第二次有点凉,第三次合适了。从此以后,温酒再也没失手过,于是,官员高高兴兴地纳她为妾。这位官员终身都带着奚奴,死后还把家产给了她。为什么呢?因为“一事精致,便能动人,亦其专心致志而然”。

西北湖咖啡豆是个只有十平方米的小咖啡铺,放两三张桌子,没有任何装修,却开了足足十年。这对台湾来的兄妹驻扎在武汉,成了武汉小型咖啡馆的鼻祖,只卖曼特宁,从烘豆到冲泡全部亲手制作。他家的店火到什么程度?很多客人只是路过,宁可站着,也要喝一杯咖啡再走,心满意足。咖啡的香味大老远就能闻到,一家小铺,一种单品咖啡,提供无限的咖啡念想和生活方式。这让我想起鼓浪屿那个坚持只卖蓝山的咖啡馆,老板娘偏好蓝山,只卖这种咖啡。那是我喝过最好的蓝山,一杯咖啡就让人灵魂出窍。

当年上海有个沈京似,是个大吃家,把祖辈留下的家业吃个精光,卖房子卖地吃。一般南北名厨到上海打天下,别人都可以不见,但沈先生是要会一会的。沈先生当然不是有吃就到场的人,一般他要看请他的是什么人,谁烧的菜,嘴刁得怕人。他是潜心研究吃的一代沪上美食家,成为餐饮界的无冕之王,在社会上颇具声望。后来,沈先生穷下来了,什么也不会,就会个吃。出去登记要工作,人家问他:“你会干什么?”他说:“我会吃。”呸!谁不会吃!有人把他这个本事反映给陈毅市长,说有个人光会吃,看给安排一个什么工作合适。陈市长说:“哦,那算得好汉子。吃了一辈子,散尽家财去吃,不容易!让他到国际饭店工作吧,专门做菜的品尝工作。”后来上海国际饭店的菜质量一直很高,与他这张刁嘴是分不开的。给他开出的月工资约200元,在当时算很高了,专家教授也不过如此。

60年代,沈先生主持编辑了《菜谱集锦》一书,多次再版,广泛应用于全国各地的大宾馆,但他不同意把自己的名字印入书中。他是烹调界公认的权威,为许多人赞赏。

人生不需要很多,只要一点点足矣。

(摘自《羊城晚报》图/豆薇)

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