食品溯源二维条码应用系统研究

陈志成

摘 要：本文从食品溯源二维条码应用系统研究出发，致力于倒逼食品供应商，从源头上解决食品安全问题。

关键词：二维条码；食品；溯源

一、二维条码技术概述

二维条码是用特定的几何图案按一定的规律在平面（二维方向）上分布的黑白相间的图形。它是使用黑白矩形图案表示数据并在一维条码的基础上扩展出另一维具有可读性的条码，当其被扫描设备扫描后二维条码包含的信息可被识读出来。二维条码技术在食品溯源中应用是利用二维条码标签对食品进行标识，消费者通过扫描食品的二维条码逆向回溯食品的产、供、销等各个环节信息。二维条码技术具有的信息容量大、可靠性高、具有纠错功能、制作成本低等特点非常适用于食品溯源应用系统。

二、二维条码技术在食品溯源中应用的可行性研究

（一）管理可行性。十八大以来，国家信息化进程明显加快，二维条码在人们生活的应用日益广泛，从网络资源下载、网上购物、电子票务到质量防伪、名片识别，二维条码的应用无处不在。供应商、超市工作人员、消费者对于二维条码技术或多或少存在一定认识，加之二维条码技术简单、易操作的特点使得二维条码技术在食品溯源中应用有了管理上的基础。

（二）技术可行性。（1）条码识别技术的成熟。二维条码技术发展至今已形成完善的码制标准，其中典型的码制标准有PDF417，QR code，Maxi code，Data Matrix等。我国在消化吸收国外相关技术的基础上制定了3个二维条码标准：GB/T

17172-1999《四一七条码》，GB/T 18284-2000《快速响应矩阵码》与《汉信码》国家标准。基于上述三种二维条码标准，我们可以选择符合食品溯源现实需要的标准以实现食品溯源二维条码应用系统。（2）一体化移动终端及条码秤的发展。随着现代信息技术的发展，一体化移动终端性能更加先进，可以集信息采集、存储、处理、打印条码等功能于一体。条码秤是在电子秤的基础上内置便携式条码机，通过电子秤称量物资，通过便携式条码机打印称量物资信息的二维条码。虽然市面流通的条码秤和一体化移动终端仅支持基于一维条码的管理系统，但在现代科技条件下开发基于二维条码的一体化移动终端和条码秤可以实现。因而，一体化移动终端及条码秤的发展能够满足食品安全管理二维条码应用系统的需求。

三、二维条码技术在食品溯源应用系统的设计与实现

（一）系统总述。食品供应商对每日供应的食品数据进行统计，通过网络将数据传输至供应商食品管理系统，在大型超市中工作人员可通过一体化移动终端和便携式条码打印机打印二维条码，以二维条码为数据载体传输到食品溯源系统。而后，超市工作人员对超市的购买和出售的食品进行数据统计和处理并录入食品溯源系统。消费者通过设置在超市的二维条码查询终端或者是手机下载的“智慧眼”软件，扫描食品价格标签的二维条码，就能了解到食品的相关信息。

（二）码制选择。正确选择条码码制是实施食品溯源的前

提。目前，列入国家标准的三种码制各有其特点和应用领域。本系统中所管理的食品品种多、数量大，超市工作人员的工作繁重、占用时间较长。这就要求条码的存储量要大，而且要具备稳定、快速的采集和识别能力。

（三）硬件选择。该系统的硬件环境主要分为两个部分：一是基于二维条码秤的二维条码生成系统；二是基于移动终端和条码扫描枪的信息处理系统。其硬件环境主要包括二维条码秤、条码扫描枪、移动终端和条码打印机等。二维条码秤的设计功能应包括称量、查询和生成二维条码等功能。移动终端和扫描枪的配备应按照大型超市规模的不同进行选择，以满足不同超市的使用需求。在该系统中，笔者设想在大型超市配备150KG二维条码秤2台、30KG二维条码秤1台。大型超市可采用“台式电脑+一体化移动终端”模式，为满足实际应用需要，系统支持B/S和app独立运行两种模式。在联网条件下，采用B/S模式（台式电脑与一体化移动终端均可使用），数据统一性好，系统运行速度较快。在无网络条件下，采用一体化移动终端app独立运行模式，数据一致性会受些影响，系统运行速度也相对较慢。数据的传输可通过移动介质、打印的二维条码单据等进行交互。

（四）软件功能设计。（1）实时数据采集与查询系统。该部分主要在食品供应商中运用，食品供应商使用一体化移动终端扫描二维条码实时采集食品信息，通过这些信息一方面可以脱离数据库了解食品的关键信息，也可以通过连接数据库查询食品信息；另一方面这些信息可以存储于一体化移动终端中，也可以通过无线网络将数据传输到食品溯源系统，实现食品信息的自动采集与录入。（2）食品溯源系统。该部分主要在大型超市中运用，大型超市通过二维条码秤将采购的食品数据信息打印成二维条码，通过条码扫描枪扫描二维条码将食品信息快速录入食品溯源系统。消费者可以通过系统随时查看食品信息。比如食品的品名、质量、产地、保质期、生产厂家等。此外，超市工作人员也可以使用系统统计分析数据，并适时开展食品质量评估评比。主要统计分析食品价格变动情况、食品采购清单、验收入库、销售情况、加工情况和收益情况等。

参考文献：

[1] 二维条码技术及应用[M].北京.中国物品编码中心.2007年

[2] 何翔.食品安全国家标准体系建设研究[D].长沙.中南大学.2013年