小资料：世界卫生组织的食品安全五要点

保持清洁

拿食物前先用肥皂洗手，食物制备过程中也要经常洗手；

便后用肥皂洗手；

食物制备过程中，要清洗操作台面并保持餐厨用具的清洁；

防止昆虫、老鼠及其他有害生物进入厨房，接近食物；

生熟分开

生鲜肉类、禽类和海产类食物要与其他食物分开；

加工处理生鲜食物要用单独的器具，如刀、案板和其他用具；

生熟食物要用不同器皿分开存放，不要生熟混放；

完全煮熟

食物，尤其是肉、禽、蛋类和海产品要完全煮熟；

炖汤、炖菜要煮沸，食物中心温度至少应达到70℃：肉和禽类食物要煮透，不能带血丝；最好使用食物温度计；

菜肴再次加热要热透；

油炸和烘制食物时不要过度烹调，以免产生有害物质；

食物要保存在安全温度下

熟食不要在室温下存放超过2小时；

熟食和易腐败的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）；

热食在食用前温度应保持在60℃以上；

即便在冰箱中，食物也不能储存过久；

冷冻食物不要在室温下解冻；

确保水和食物原材科安全

饮用符合安全标准的水；

挑选新鲜和有益健康的食物；

选择经过安全处理的食物，如巴氏消毒奶等；

要清洗水果和蔬菜，尤其在生吃前；

不要食用超过保质期的食物。