瑞士，不仅是巧克力

瑞士，一个仅仅4万多平方公里的小国，却遍布着无穷无尽的山川、曲折的河流、纯净清澈的湖泊和青翠广阔的森林。因其全境以高原和山地为主，又被称为“欧洲屋脊”。置身于风景如画的瑞士，仿佛步入了童话故事中。城市中处处保留着中世纪的风貌，形状各异的喷泉、高耸的塔楼、庄严的古堡、精美的教堂，到处弥漫着浓厚的文化历史气息。碧蓝的天空映照着琉璃般的湖水，岸边绿树成荫，远处的山脉绵延起伏，将湖光山色演绎得淋漓尽致。夏季可以爬山、驾驶帆船、冲浪、游泳，冬季可以滑雪、冰上滑石、轮鞋溜冰、湖中划船……难怪拜伦、狄更斯、伏尔泰等文学大家都在这儿寻找灵感和进行创作，甚至连狂热的科学家都享受这里的安逸，所以爱因斯坦才会静心地写下《相对论》。

虽说瑞士是个小小的国家，但它对世界的贡献可是很大的。瑞士的银行业举世闻名，曾经堪称“瑞士国宝”的保密法使瑞士成为全球离岸金融中心，也成为富人们的“避税天堂”，詹姆斯.邦德甚至有句台词：“如果连瑞士银行家都不能信任，世界将变成什么样？”虽然瑞士已经开始放开保密制度，但瑞士的银行业仍是富人们最信任的。做工精致、价格不菲的瑞士手表作为手表界的贵族，在世界上无人不知，严格的规定和精湛的技艺使瑞士手表美名远扬。小巧且多功能的瑞士军刀已经成为户外活动爱好者们的必备品，而精致可爱的八音盒更是让女孩子们爱不释手。这些精细工业让瑞士制造成为高端和品质的代名词。

来到瑞士，最不能错过的便是当地美食了。奶酪火锅是瑞士著名的传统饮食之一。以山地为主的地理环境，使得瑞士人需要在大雪封山时储存足够的食物，也要摄入足够的热量，因此，奶酪便成了他们的首选。屋外大雪、屋内火锅可不止是中国人的专利，瑞士人也爱全家围坐一团，共享美味的奶酪火锅。顾名思义，奶酪火锅的锅底是奶酪制成的，需要一边煮一边进行搅拌，然后用长柄叉子插上面包块，放入融化了的奶酪中，蘸上奶酪趁热吃掉。如果你和瑞士人一起吃奶酪火锅，一定不要把叉子上的面包块碰掉，否则会受到小小的惩罚哦！在瑞士，奶酪的生产受到严格的管理，如葡萄酒一般重视产地和品质，所以想要吃上正宗的奶酪火锅，一定要选择瑞士奶酪。对于大多数吃货来说，牛奶巧克力才是瑞士人最重要的发明。瑞士是世界上巧克力消费量最高的国家，几乎所有的巧克力制作方法都是瑞士人发明的，所以全靠瑞士人让巧克力从昂贵的奢侈品成为大众化的消费品。巧克力的组成非常复杂，不同的配比决定着质量，从而影响到巧克力的味道，瑞士人使巧克力的制作流程和方法达到了几乎完美的状态，才使现在的我们能够品尝到口味多变的巧克力。

瑞士美食深受其文化的影响，风格按照当地的语言分区，产生了法语、德语和意大利语区的三种风格迥异的特色美食。正是由于文化的碰撞，使得瑞士的美食有了独特的灵魂和魅力。沉醉在如诗如画的美景中、品味特色的美食，便可深深地感受不一般的瑞士风情。

巧克力瑞士卷

用料

80克低筋面粉/4个鸡蛋/10克可可粉/30克橄榄油/45毫升牛奶/1/2茶匙柠檬汁/50毫升鲜奶油/60克糖粉

做法

① 鸡蛋分离蛋黄和蛋白，将30克糖粉倒入蛋黄中搅拌均匀，再将橄榄油和牛奶倒入蛋黄溶液中继续搅打。低筋面粉和可可粉过筛，倒入混合物中搅拌均匀。

② 柠檬汁倒入蛋白中，先将蛋白搅打至出现粗泡，加入10克糖粉搅打至蛋白光滑，然后继续加入10克糖粉进行搅打，蛋白光滑后加入剩余糖粉搅打至硬性发泡。向蛋黄混合物中加入一半的蛋白霜，搅拌均匀。再将混合物倒入剩余的蛋白霜中，快速翻拌均匀制成蛋糕糊。

③ 烤箱预热180摄氏度，将鲜奶油打发备用。蛋糕糊倒入烤盘中，放入烤箱中烤15分钟左右。取出后晾凉，抹上打发的鲜奶油后卷成卷，放入冰箱内冷藏定型，切开后即可食用。

黄金土豆饼

用料

250克土豆/1/2茶匙盐/3茶匙黄油

做法

① 土豆去皮后洗净，用土豆刨丝器刨成土豆丝。

② 平底锅中放入黄油加热融化，将土豆丝均匀铺在锅中，撒上盐，不停地翻炒至土豆丝和黄油混合均匀。

③ 压紧土豆丝变成饼，盖上锅盖，每隔几分钟翻转土豆饼，煎20分钟。打开锅盖，用大火继续煎5分钟即可。

奶酪火锅

用料

500克奶酪/300毫升白葡萄酒/30毫升樱桃白兰地/10克大蒜/10克玉米淀粉/200克法棍100克提子/100克 核桃蛋糕/适量白胡椒粉

做法

① 圣女果、葡萄和提子洗净。奶酪、法棍和核桃蛋糕切成小块备用。将大蒜去皮，一半切成末，另一半切片。玉米淀粉放入樱桃白兰地中搅拌溶解。

② 用蒜片涂抹一遍奶酪火锅的锅底，将白葡萄酒倒入火锅中，加入奶酪块，点燃蜡烛，一边加热一边搅拌。

③ 奶酪完全融化后，加入樱桃白兰地、蒜末和适量白胡椒粉，搅拌均匀后，用叉子插上面包、核桃蛋糕和蔬果蘸食即可。