音乐“改变”食物味道

李跃进

据英国《每日邮报》报道，英国牛津大学的行为心理学家查尔斯·斯彭思发现：听合适的音乐能增强某些食物和饮料的味道。

例如，听甲壳虫乐队的音乐有助于享受鱼肉和炸薯条晚餐;帕瓦罗蒂所演唱的《今夜无人入睡》与咖啡的苦味或巧克力慕斯的甜味形成了完美映衬;音调较高的钢琴曲《纽约的秋天》有助于强调南瓜布丁所带有的秋天的味道。

这种所谓的 “音乐调料”也适用于葡萄酒;如果播放的音乐搭配合适，它能让饮酒者的酒量增加15%以上。

查尔斯教授认为：耳朵会下意识地与味蕾通话;虽然音乐并不能形成口腔中的味道，但它却会在脑海中提示人们注意相互竞争的食物 （或饮料）;这就是所谓的“音乐调料”。

人们会倾向于把不同的声音和不同的味道匹配起来。例如，酸味与高音相匹配，甜味与丰富的音色相匹配，苦味与低沉的曲调相匹配，而咸味最难被声音所体现。

在试验中，查尔斯教授给了参与者两块相同的巧克力，要求他们边吃边听不同的古典音乐。当音乐带有忧郁色彩時，人们会将巧克力描述为苦味更浓;而当播放欢快的音乐时，人们会将巧克力描述为甜味更浓。