张天一：“粉霸”一路成长

张国

人物誊写·选择 人生最重要的不是自己所站的位置，而是自己所做出的选择。张天一的成功不仅仅在于他敢于选择属于自己的路，更在于他能够自始至终坚持自己的选择。

人物誊写·实践 “操千曲而后晓声，观千剑而后识器”，要习得一门手艺，纸上谈兵并不可行，唯有如张天一般，亲自实践，多方尝试，方能有所成就。

人物誊写·创新 企业家必须要有创新精神，领航者和跟风者的区别就在于能否创新。而张天一，正是一位敢于创新、善于创新的人。也正是这种创新精神，决定了他终将成为餐饮业的领航者。

2014年4月4日，张天一与3个合伙人凑了15万元，在北京环球金融中心地下一层开了第一家“伏牛堂”常德米粉店。他的自述《我硕士毕业为什么卖米粉》流传开来，使他成为坊间热门人物。

早先，读完了本科又读硕士的张天一，始终不知道自己要做什么。他有很多选择，律师、公务员等工作都是父母希望他做的。思考良久，他决定与其跟大家一样在“好路”上堵车，不如自己去绕绕弯路，看能不能打出一片天来。

张天一选择了卖米粉。牛肉粉是他在家乡常德从小吃到大的早餐。为此，他选择回乡拜师学艺。他吃遍了家乡的每一家米粉店，直到找到满意的配方。

2014年11月底，张天一参加了首届中国青年创新创业大赛。场上，他对评委说：“世界最伟大的公司中，可口可乐是卖饮料的，麦当劳是卖汉堡的。”而在自己的PPT里，张天一把“伏牛堂”的名字和麦当劳、肯德基放在一起——他要做移动互联网时代“社群餐饮”的先行者。

现在，米粉生意对他来说已不是最重要的东西，他公开了一向被餐饮业视为机密的配方。他认为：“一个菜成功的要素是好吃，而对餐饮业来说，口味是重要因素，但不是全部要素。”

张天一形容自己面前有一棵树，米粉是树根，顾客数据是树干。他还开发了自己的ERP（企业资源计划）系统，并且采用了指纹支付，针对吃米粉的顾客进行数据分析。与传统连锁餐厅不同的是，销售不是张天一的目的而是手段。连接这些顾客，成为某一类消费人群的入口，才是他的兴趣所在。endprint