不同养殖规模生猪饲养成本与收益比较分析

薛毫祥 陈章言 许琴瑟 曹天妹 郁霞

摘要：通过对2000年以来《全国农产品成本收益资料汇编》有关生猪的数据对生猪散养、小规模养殖、中规模养殖和大规模养殖饲养成本与收益进行比较分析，探讨不同养殖规模生猪成本与收益变化趋势、变动特征以及导致不同养殖规模生猪成本收益差异的主要原因。

关键词：生猪;养殖规模; 成本; 收益

中图分类号： F326.3 文献标志码： A

文章编号：1002-1302（2015）04-0421-05

收稿日期：2014-06-05

作者简介：薛毫祥（1971—），男，江苏高邮人，硕士，高级会计师，主要从事财务管理和畜牧业经济管理研究。E-mail：xhx_0022@qq.com。

通信作者：陈章言，硕士，高级畜牧师，副教授，主要从事动物生产与遗传育种工作。E-mail：6337493@126.com。

生猪生产须按生产规模投入一定数量的生产要素（如仔猪、饲料、养殖设施、动物药品、劳动力、能源材料费等），生猪产业是通过生产要素投入而获取尽可能多的效益或利润，从而为市场生产出所需要的生猪产品。本研究利用2000年以来《全国农产品成本收益资料汇编》[1]有关生猪的数据，对生猪散养、小规模养殖、中规模养殖和大规模养殖的成本与收益进行比较分析，以期了解不同养殖规模生猪成本收益的变动特征以及导致不同养殖规模生猪成本收益差异的主要因素。

1 不同养殖规模的生猪成本构成及其变化趋势

1.1 生猪总成本构成及其变化趋势分析

1.1.1 生猪总成本的变化趋势

1.1.1.1 生猪单头总成本 成本管理是在成本核算基础上，考察成本的各项消耗数量并分析生猪不同饲养规模盈利或亏损原因，寻找降低成本的途径和措施，做到事半功倍，获得最佳效益。生猪成本核算是对生猪生产过程中消耗的物化劳动和活劳动的价值总和进行计算，得到每个生产单位产品所消耗的资金总额，即产品成本[2]。通过对生猪单头总成本的分析表明，散养、小规模、中规模、大规模4种养殖规模的生猪单头总成本皆呈逐年波动式上升趋势（图1），总体年均增长11.1%，其中2002—2004年、2006—2008年快速上升，这2个阶段年均增长率分别达到20%、36%，其他年份增长或下降幅度相对较小。散养规模从2000年的601.5元/头增加到2010年的1 250.2元/头，年均增长10.8%;小规模饲养从2000年的525.4元/头增加到2010年的1 164.8元/头，年均增长12.2%;中规模饲养从2000年的548.6元/头增加到2010年的1 179.7元/头，年均增长11.5%;大规模饲养从2000年的586.1元/头增加到2010年的1 164.6元/头，年均增长9.9%[1]。

通过对4种养殖规模的比较表明，散养生猪单头总成本始终处于最高值，其他3种规模养殖生猪单头总成本先后交替排序，2000年为小规模<中规模<大规模，2010年为大规模<小规模<中规模，且这3种规模之间的差距越来越小。因此，从单头总成本来看，规模养殖具有成本优势，但不同规模之间相差不大（图1）。

1.1.1.2 50 kg生猪总成本 从图2可以看出，50 kg生猪总成本在不同饲养规模之间的可比性相对要强一些。相对于单头总成本，4种饲养规模生猪50 kg总成本的变化趋势与单头总成本非常相似，总体呈逐年波动式上升趋势，但增长速度要慢一些，年均增长率为9.5%，其中2002—2004年、2006—2008年这2个阶段年均增长率分别达到18%、33%。50 kg生猪散养总成本从2000年的272.9元增加到2010年的5532元，年均增长10.3%;50kg小规模生猪饲养总成本从2000年的250.9元增加到2010年的519.1元，年均增长107%;50 kg中规模生猪饲养总成本从2000年的267.4元增加到2010年的519.2元，年均增长9.4%;50 kg大规模生猪饲养总成本从2000年的301.4元增加到2010年的536.0元，年均增长7.8%[1]。

4种生猪养殖规模的50 kg总成本的大小排序与单头总成本有所不同，2000—2009年始终以大规模养殖生猪为最高，2010年散养生猪上升为最高值;小规模养殖生猪50 kg总成本基本处于最低值，中规模养殖生猪居中，且两者间的差距不大。因此，从50 kg生猪总成本来看，中小规模具有一定的成本优势，而散养和大规模养殖都缺乏成本优势。

50 kg生猪总成本与单头总成本的排序差异，主要是由于生猪质量不同所致。农户散养偏重于养肥猪，活质量较高，而大规模养殖生猪的活质量相对偏低[3]。2000—2009年散養与大规模养殖生猪的活质量均值分别为108.5、99.0 kg;2010年两者差距缩小，分别为111.6、107.7 kg。小规模与中规模养殖生猪的活质量介于散养和大规模养殖生猪之间。

1.1.1.3 生猪单位增质量总成本 相对于50 kg生猪总成本，1 kg增质量总成本在不同养殖规模之间的可比性要强得多。经Person相关性测定，生猪增1 kg质量总成本与50 kg总成本具有极强的相关性（r=0.999），表明生猪增1 kg质量总成本的变化趋势与50 kg总成本是完全一致的[3]。从图3可以看出，4种养殖规模生猪增1 kg质量总成本总体也呈逐年波动式上升趋势，但增长速度要比每50 kg总成本慢一些，年均增长率为8.8%，其中2002—2004年、2006—2008年这2个阶段年均增长率分别达到17%、32%。散养方式的增质量成本从2000年的6.80元/kg增加到2010年的13.28元/kg，年均增长9.5%;小规模饲养方式的增质量成本从2000年的6.22元/kg增加到2010年的12.35元/kg，年均增长9.9%;中规模饲养方式的增质量成本从2000年的6.62元/kg增加到2010年的12.40元/kg，年均增长8.7%;大规模饲养方式的增质量成本从2000年的7.55元/kg增加到2010年的12.99元/kg，年均增长7.2%[1]。

通过上述4种养殖规模比较表明，中小规模养殖具有一定的成本优势，而大规模养殖并无成本优势（图4）。从生猪增1 kg质量总成本走势可以看出，我国生猪的养殖规模在不断扩大，但养殖水平并不随规模扩张而提高。

1.1.2 生猪生产成本与土地成本及其在总成本中所占比重的变化趋势 生猪总成本包括生产成本、土地成本2个部分，首先分析单头生猪生产成本与土地成本的变化特征[2]。从图5可看出，单头生猪生产成本总体呈逐年波动式上升趋势，年均增长11.1%，其中2002—2004年、2006—2008年快速上升，这2个阶段年均增长率分别达到20%、36%，其他年份增長或下降幅度相对较小。散养生猪从2000年的601.2元/头增加到2010年的1 250.1元/头，年均增长10.8%;小规模生猪从2000年的524.3元/头增加到2010年的1 163.6元/头，年均增长12.2%;中规模生猪从2000年的546.4元/头增加到2010年的1 177.2元/头，年均增长11.5%;大规模生猪从2000年的582.6元/头增加到2010年的1 161.6元/头，年均增长9.9%[1]。

通过对4种养殖规模的比较表明，规模养殖具有生产成本优势，但不同规模之间相差不大。从数值来看，生猪单头生产成本与单头总成本变化特征完全一致。这主要是由于生猪单头土地成本相对于生产成本几乎微不足道，对总成本的影响可以忽略不计[2]。从表1可看出，2000—2010年散养、小规模、中规模、大规模养殖生猪的土地平均成本不多，平均分别为0.21、1.58、2.55、2.71元/头，其中散养最低，大规模养殖最高，而且不同饲养方式单位土地成本在2000—2003年和2004—2010年2个阶段总体呈逐年下降趋势（表1），尤其是在2004年以后呈现出明显下降趋势，而且单头土地成本在该时点呈现出拐点状态，说明土地利用率在逐年提高。

从所占比率来看，生产成本在单头总成本中占99.4%以上，而土地成本不到0.6%，且总体上呈逐年下降趋势，充分说明土地成本对总成本的影响很小，详见表2。

正是由于单头生猪土地成本对单头生猪总成本的影响不大，所以50 kg生猪土地成本和增1 kg质量土地成本相应对50 kg总成本和增1 kg质量总成本的影响不大。因此可以推断，生猪 50 kg 生产成本、增1 kg质量生产成本的变化趋势相应与 50 kg 总成本、增1 kg质量总成本一致[4]。

表1 单位生猪土地成本

养殖规模

生猪土地成本（元/头）

2000年 2001年 2002年 2003年 2004年 2005年 2006年 2007年 2008年 2009年 2010年 平均

散养

小规模

中规模

大规模

0.27

1.07

2.16

3.50

0.23

2.33

1.70

2.33

0.19

1.56

1.68

2.09

0.05

1.37

2.22

2.74

0.10

3.66

7.37

3.05

0.01

1.41

3.02

3.27

0.01

1.12

1.67

2.28

0.99

1.13

2.09

2.63

0.36

1.54

1.82

2.41

0.02

1.02

1.89

2.58

0.07

1.17

2.42

2.95

0.21

1.58

2.55

2.71

表2 土地成本占总成本的比率

养殖规模

土地成本占总成本的比率（%）

2000年 2001年 2002年 2003年 2004年 2005年 2006年 2007年 2008年 2009年 2010年 平均

散养

小规模

中规模

大规模

0.04

0.20

0.39

0.60

0.04

0.42

0.29

0.39

0.03

0.30

0.31

0.37

0.01

0.24

0.37

0.44

0.01

0.48

0.96

0.39

0.00

0.19

0.40

0.44

0.00

0.16

0.23

0.31

0.09

0.11

0.21

0.26

0.03

0.12

0.14

0.20

0.00

0.09

0.17

0.23

0.01

0.10

0.21

0.25

0.02

0.22

0.34

0.35

2 不同养殖规模的生猪收益变化趋势

定期的财务分析可使经营者明确目标，做到心中有数，从而做出正确的决策，有针对性地加强成本管理。

2.1 生猪产值变化趋势

2.1.1 单头总产值 通过对生猪单头总产值的分析表明，4种养殖规模的生猪单头总产值与总成本一样也呈逐年波动式上升趋势（图6），总体年均增长11.1%，其中2002—2004年、2006—2008年快速上升，这2个阶段年均增长率分别达到28%、44%，其他年份增长或下降幅度相对较小。散养生猪从2000年的646.6元/头增加到2010年的1 341.0元/头，年均增长10.7%;小规模生猪从2000年的616.1元/头增加到2010年的1 299.3元/头，年均增长11.1%;中规模生猪从2000年的608.9元/头增加到2010年的1 259.1元/头，年均增长10.7%;大规模生猪从2000年的626.4元/头增加到2010年的1 228.1元/头，年均增长9.6%[1]。

通过对4种养殖规模的比较表明，除个别年份外，散养生猪单头总产值始终处于最高值，其他3种规模生猪单头总产值先后交替排序，而且差距较小。2000—2007年期间生猪单头总产值年均值排序为：散养>中规模>小规模>大规模，2010年也是如此（图6）。

2.1.2 50 kg总产值 从图7可以看出，4种养殖规模生猪50 kg总产值的变化趋势与单头总产值十分相似的，总体呈逐年波动式上升趋势，但增长速度要慢一些，年均增长率为92%，其中2002—2004年、2006—2008年这2个阶段年均增长率分别达到24%、39%。50 kg散养生猪总产值从2000年的305.3元增加到2010年的601.0元，年均增长9.7%;50 kg 小规模生猪总产值从2000年的302.9元增加到2010年的585.8元，年均增长9.3%;50 kg中规模生猪总产值从2000年的306.0元增加到2010年的595.9元，年均增长95%;50 kg大规模生猪总产值从2000年的327.3元增加到2010年的599.0元，年均增长8.3%[1]。

但4种养殖规模生猪50 kg总产值的大小排序与单头总产值却不同，除个别年份外，生猪50 kg总产值始终以大规模养殖生猪为最高，其他3种养殖方式生猪单头总产值先后交替排序，而且差距较小[3]（图7）。2000—2010年期间散养、小规模、中规模、大规模养殖的50 kg生猪总产值年均值分别为4553、455.6、457.2、470.7元。

2.1.3 增1 kg质量产值 从图8可以看出，4种养殖规模生猪增1 kg质量总产值的变化趋势也与单头总产值是一致的，总体呈逐年波动式上升趋势，但增长速度要比50 kg总产值慢一些，年均增长率为8.9%，其中2002—2004年、2006—2008年这2个阶段年均增长率分别达到24%、36%。散养生猪增产值从2000年的7.31元/kg增质量效应增加到2010年的14.25元/kg，年均增长9.5%;小规模生猪增质量产值从2000年的7.29元/kg增加到2010年的13.77元/kg，年均增长8.9%;中规模生猪增质量产值从2000年的7.34元/kg增加到2010年的14.09元/kg，年均增长9.2%;大规模生猪的增质量产值从2000年的8.07元/kg增加到2010年的 1439元/kg，年均增长7.8%[1]。

4种养殖规模生猪增1 kg质量总产值的大小排序与 50 kg 总产值是一致的，除个别年份外，始终以大规模养殖生猪为最高，其他3种养殖方式生猪单头总产值先后交替排序，而且差距较小[2]。2000—2010年期间散养、小规模、中规模、大规模生猪单头总产值年均值的增质量效应分别为10.8、10.8、10.9、11.4元/kg。

2.2 生猪净利润变化趋势

2.2.1 单头净利润 通过对生猪单头净利润的分析表明，4种养殖规模的生猪单头净利润在不同年份之间呈不规则波动，上下波动幅度较大，其中2002—2004年、2005—2007年较快或快速上升，2004—2005年、2007—2009年快速下降，其他年份缓慢上升或下降（图9）。从波动程度来看，散养生猪波动幅度最大，2005年为最低点（10.5元/头），2007年为最高点（415.1元/头），最高点与最低点相差404.6元/头;小规模与大规模养殖生猪波动幅度较小，其最高、最低值之差分别为319.9、319.2元/头;中规模生猪居中，其最高、最低值之差为335.7元/头[1]。

通过对4种养殖规模的比较表明，除个别年份外，中小规模养殖的生猪单头净利润处于较高值，散养和大规模养殖的生猪单头净利润处于较低值，在2000—2010年期间散养、小规模、中规模、大规模养殖生猪净利润年均值分别为117.5、149.1、143.8、118.2元/头。2008—2010年期间，小、中、大规模养殖的生猪单头净利润都明显高于散养生猪[5]。

2.2.2 50 kg净利润 从图10可以看出，4种养殖规模的生猪50 kg净利润与单头净利润相似，上下波动幅度较大。从波动程度来看，散养生猪50 kg净利润波动幅度最大，最高点与最低點相差174.5元;小规模养殖生猪50 kg净利润波动幅度较小，其最高、最低值之差为149.0元;中规模与大规模生猪50 kg净利润居中，其最高、最低值之差分别为155.6、156.0元[1]。

通过对4种养殖规模的比较表明，除个别年份外，中小规模养殖的生猪50 kg净利润处于较高值，散养、大规模养殖的生猪50 kg净利润处于较低值。在2000—2010年期间，散养、小规模、中规模、大规模养殖生猪50 kg总利润年均值分别为53.7、70.5、67.5、58.1元;2008—2010年期间，小、中、大规模养殖的生猪50 kg净利润都明显高于散养生猪[6]。

2.2.3 增1 kg质量净利润 从图11可以看出，4种养殖规模的生猪增1 kg质量净利润也与单头净利润相似，上下波动幅度较大。从波动程度来看，散养生猪波动幅度最大，最高、最低点相差4.45元/kg;小规模养殖生猪波动幅度较小，其最高、最低值之差为3.52元/kg;中规模与大规模生猪居中，其最高、最低值之差分别为3.70、3.76元/kg[1]。

通过对4种养殖规模的比较表明，除个别年份外，中小规模养殖的生猪增1 kg质量净利润处于较高值，散养和大规模养殖的生猪增1 kg质量净利润处于较低值，在2000—2010年期间，散养、小规模、中规模、大规模养殖生猪增质量净利润年均值分别为1.28、1.67、1.61、1.41元/kg。2008—2010年期间，小、中、大规模养殖的生猪增1 kg质量净利润都明显高于散养生猪[6]。

根据以上4种养殖规模生猪单头净利润、50 kg净利润和增1 kg质量净利润的分析结果可以看出，散养生猪净利润波动幅度最大，小规模养殖生猪净利润波动幅度最小。4种养殖规模生猪在2000—2010年期间的净利润年均值计算结果表明，中小规模养殖净利润要高于散养、大规模养殖，增1 kg质量净利润与养殖规模的关系如图12所示。

3 结论与讨论

3.1 注重规模养殖，实施科学饲养

按总成本及其构成分析，生猪单头总成本、50 kg总成本或增1 kg质量总成本皆逐年呈波动式上升趋势，其中中小规模具有一定成本优势。对于生猪单头总成本，规模养殖具有一定成本优势，散养生猪始终处于最高值，其他3种规模养殖生猪相差不大。对于50 kg总成本或增1 kg质量总成本，中小规模要低于散养和大规模养殖。生猪单头土地成本呈逐年降低趋势，并随规模增大而增加，但其在单头总成本中所占比例很小，对总成本的影响甚微，所以生产成本的变化趋势基本与总成本一致[6]。

3.2 强化成本管理，降低饲养成本

加强饲料采购和使用过程中各环节的管理与控制是降低饲养成本的有效途径。现代化管理、科学化养殖适合大型生猪养殖场规模化生猪养殖，利于生猪品种优、肉质好、数量多、售价高，利于提高生猪出栏率和利润空间，同时规模化养殖可以适当进行饲料加工，降低饲料、防疫等成本。只有做到精细化管理，才能高产、低耗、安全、高效，建立健全猪场各项规章制度、工作流程和饲养管理技术操作规程，做到制度化、流程化和规程化管理，最大限度地调动人的生产积极性。重视企业文化建设和员工素质的提高，从根本上培养员工工作自觉性、主动性和创造性[7]。

3.3 强化集约管理，提高经济效益

按养殖收益分析，生猪单头（50 kg或增1 kg质量）总产值呈逐年波动式上升趋势，而净利润则呈不规则波动，且波动幅度较大。对于总产值，单头总产值以散养生猪为最高，50kg和增1 kg质量总产值则以大规模养殖生猪为最高。对于净利润而言，不同年份间的波動幅度以散养生猪最大、小规模养殖最小，同一年度以中小规模较高、散养和大规模养殖较低。可见，随着猪场规模的扩大，劳动生产率越来越高，资金技术越来越集约[8-10]。

此外，精饲料费用所占比重与仔猪费用所占比例的年度变化趋势方向相反，这主要是由于仔猪价格或仔猪费用大幅涨落，变化幅度大大超过精饲料费用的变化幅度，从而掩盖了精饲料费用的上涨趋势，反而使得精饲料费用所占比重出现下降。

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