热应激对不同日龄麒麟鸡血液生化指标的影响

叶伟庆+陈洁波+杜炳旺

摘要：选用公母各204羽56日龄麒麟鸡，均分为高温组[（33±2.0） ℃]、常温组[（27±2.0） ℃]，试验56 d，测定麒麟鸡84、98、112日龄的血液生化指标。结果表明，高温热应激对麒麟鸡部分血液生化指标产生影响，且不同日龄和性别间存在差异;84日龄公鸡总脂肪（TG）含量显著降低，公鸡乳酸脱氢酶（LDH）活性极显著降低，母鸡碱性磷酸激酶（AKP）活性极显著升高;98日龄麒麟母鸡总脂肪含量显著降低，公鸡乳酸脱氢酶活性极显著升高;112日龄麒麟公鸡乳酸脱氢酶活性显著降低，母鸡碱性磷酸激酶活性显著升高。

关键词：热应激;麒麟鸡;血液;生化指标;日龄

中图分类号： S831.1 文献标志码： A

文章编号：1002-1302（2015）04-0211-03

收稿日期：2014-05-15

基金项目：国家农业科技成果转化资金（编号：2012GB2E000341）;广东省科技攻关项目（编号：2012B020305008）;广东省湛江市科技攻关项目（编号：湛财工[2012]196号）。

作者简介：叶伟庆（1989—），男，广东梅州人，硕士，从事优质鸡遗传育种研究。E-mail：1272365330@qq.com。

通信作者：杜炳旺，硕士，教授，从事优质鸡遗传育种研究。E-mail：dudu903@163.com。

夏季高温对现代养鸡业产生较大影响，南方地区夏季高温高湿持续时间长，对养鸡业的影响更为明显。热应激可导致鸡只采食量和饲料效率的下降，从而影响鸡的生产性能，严重时会出现生产性能丧失甚至死亡，造成较大的经济损失[1-2]。在热应激状态下，鸡的生理生化指标发生不同程度的变化，而血液生化指标的变化是鸡产生热应激的一个重要特征[3]，在一定程度上可以反映鸡对高温的耐受情况。姜润深等认为，热应激起始阶段血清生化指标的变化幅度与鸡的耐热性能关系密切，可评价鸡的耐热性能[4]。

麒麟鸡别称卷羽鸡、翻毛鸡，原产于粤西地区（广东茂名信宜、高州一带），因其全身羽毛翻卷，神似麒麟而被当地人美称为麒麟鸡。麒麟鸡羽毛翻卷，部分皮肤裸露，能适应当地高温环境[5]，但耐热性能究竟如何，至今报道很少。本试验通过持续高温环境作用，研究麒麟鸡血液生化指标的变化情况，了解麒麟鸡的耐热性能，对开发利用麒麟鸡、培育我国抗热应激的优质鸡品种具有重要的意义。

1 材料与方法

1.1 试验动物及饲养管理

1日龄麒麟鸡雏鸡408羽，公母各半，由广东省湛江市晋盛牧业科技有限公司提供。笼养至56日龄时，分为高温组[（33±2.0） ℃]、常温组[（27±2.0） ℃]，每组不同性别重复3次;再笼养56 d，达到56～112日龄（16周龄）。试验鸡按常规免疫程序接种;高温组密闭，采用电热扇加热。饲养过程中，饲喂相同的日粮，自由饮水。

1.2 试验日粮与营养水平

试验日粮由金钱（湛江）有限公司生产，其营养水平见表1。

表1 麒麟鸡饲养期间日粮的营养水平

日龄 代谢能

（MJ/kg） 粗蛋白质

（%） 钙

（%） 有效磷

（%）

0～28 11.66 19.90 1.00 0.37

29～84 11.98 18.00 0.90 0.33

85～112 12.11 16.98 0.86 0.33

1.3 血样采集

分别将84、98、112日龄空腹12 h后，每一重复随机选取4羽健康鸡，翅下静脉采血10 mL，分离血清，进行血清成分分析。

1.4 血液生化检测指标及方法

采用MD-100自动生化分析仪测定谷丙转氨酶（alanine transaminase，ALT）、谷草转氨酶（aspartate transaminase，AST）、碱性磷酸酶（alkaline phosphatase，AKP）、葡萄糖（glucose，GLU）、总胆固醇（cholesterol total，CHO）、肌酸激酶（creatine kinase，CK）、乳酸脱氢酶（lactate dehydrogenase，LDH）、总脂肪（triglyceride，TG）。

1.5 统计方法

采用SPSS 17.0软件对数据进行统计分析，数值用“平均值±标准误差”表示，采用LSD法进行显著性检验。

2 结果与分析

2.1 高温对不同日龄麒麟公鸡血液GLU、CHO、TG指标的影响

由表2可见，高温组84、98、112日龄麒麟公鸡血清中的GLU含量要比常温组略高，CHO含量比常温组略低，但差异均不显著;高温组84日龄麒麟公鸡血清中的TG含量比常温组低，且有显著性差异。

表2 高温对麒麟公鸡血液生化指标的影响

日龄 处理 GLU

（mmol/L） CHO

（mmol/L） TG

（mmol/L）

84 常温组 12.42±0.65 4.28±0.68 0.55±0.15a

高温组 12.88±1.57 3.91±0.36 0.42±0.02b

98 常温组 13.87±0.81 4.15±0.65 0.33±0.02

高温组 14.49±1.85 3.85±0.61 0.34±0.03

112 常温组 12.42±1.36 4.28±0.79 0.68±0.14

高温组 13.39±0.01 4.02±0.59 0.51±0.02endprint

注：相同日龄同列数据后标有不同小写、大写字母分别表示差异显著（P<0.05）、极显著（P<0.01），未标字母表示差异不显著。

2.2 高温对不同日龄麒麟母鸡血液GLU、CHO、TG指标的影响

由表3可见，高温组84、98、112日龄麒麟母鸡血清中的GLU、CHO含量均略高于常温组，但差异都不显著;高温组98日龄麒麟母鸡血清中的TG含量比常温组低，且有显著性差异;高温组84、112日龄麒麟母鸡血清中的TG含量略均低于常温组，但差异不显著。

表3 高温对麒麟母鸡血液生化指标的影响

日龄 处理 GLU

（mmol/L） CHO

（mmol/L） TG

（mmol/L）

84 常温组 12.53±1.29 4.58±0.25 0.77±0.01

高温组 12.98±1.07 5.69±1.19 0.48±0.07

98 常温组 13.05±0.06 3.93±0.41 0.81±0.07a

高温组 13.16±0.61 3.99±0.64 0.48±0.14b

112 常温组 12.57±1.87 4.18±0.32 0.95±0.28

高温组 13.26±1.35 4.46±0.45 0.76±0.08

2.3 高温对不同日龄麒麟公鸡血液酶活性的影响

由表4可见，与常温组相比，高温组随热应激时间的延长，麒麟公鸡血清中ALT、AST、CK含量呈先上升后下降趋势;高温组98日龄麒麟公鸡血清中的ALT含量低于常温组，且有显著性差异;随热应激时间延长，高温组麒麟公鸡血清中的AKP含量呈下降趋势，且高温组与常温组无显著性差异;高温组麒麟公鸡血清中的LDH含量在84日龄极显著低于常温组，在98日龄极显著高于常温组，而在112日龄显著低于常温组。

表4 高温对麒麟公鸡血液酶活性的影响

日龄 处理 ALT

（U/L） AST

（U/L） AKP

（U/L） CK

（U/L） LDH

（U/L）

84 常温组 10.46±1.96 271.54±30.84 1 406.25±248.66 1 566.07±185.91 1 148.22±99.59A

高温组 5.87±1.42 268.51±20.82 1 598.66±223.57 2 185.91±432.19 583.51±114.95B

98 常温组 14.91±2.01a 319.07±30.25 1 516.81±73.61 2 822.85±405.15 785.63±20.07B

高温组 8.55±0.75b 338.01±14.41 1 403.71±0.11 2 555.41±478.31 1 487.52±31.14A

112 常温组 7.68±1.93 271.54.±15.42 1 296.56±152.41 1 694.15±151.55 972.37±114.51a

高温组 4.36±0.54 233.07±25.49 1 175.22±164.41 1 292.75±176.55 489.91±89.51b

2.4 高温对不同日龄麒麟母鸡血液酶活性的影响

由表5可见，在高温坏境下，麒麟母鸡血清中ALT、AST、CK含量呈先上升后下降趋势;高温组98日龄麒麟母鸡血清中的ALT、AST含量高于常温组，且有显著性差异;高温组84日龄麒麟母鸡血清中的CK含量低于常温组，且有显著性差异;随热应激时间延长，高温组麒麟母鸡血清中的AKP含量呈先下降后上升趋势，84日龄时，高温组与常温组有极显著性差异，而LDH含量呈先下降后上升趋势，高温组与常温组无显著性差异。

表5 高温对麒麟母鸡血液酶活性的影响

日龄 处理 ALT

（U/L） AST

（U/L） AKP

（U/L） CK

（U/L） LDH

（U/L）

84 常温组 7.21±0.85 257.01±20.96 811.36±85.69B 1 834.22±134.32a 689.71±54.65

高温组 9.21±0.92 300.33±9.74 1 478.01±208.65A 1 312.56±139.11b 574.98±46.81

98 常温组 9.83±1.12b 278.61±7.29b 1 173.05±14.45 2 623.75±270.25 420.62±50.66

高温组 12.43±1.04a 310.92±31.04a 836.81±99.18 3 212.55±103.15 432.87±36.63

112 常温组 8.32±1.41 243.47±15.51 866.48±49.51b 1 866.46±67.34 738.18±76.91

高温组 5.75±0.71 236.47±25.73 1 243.54±155.51a 1 459.13±308.46 576.85±127.69

3 结论与讨论

3.1 热应激对不同日龄麒麟鸡血糖、总脂肪、总胆固醇的影响

血液是动物运输机体营养物质和代谢废弃物的载体，也是机体实现体液调节的途径。血糖是较早被公认反映动物应激的指标之一，血糖含量的变化可以反映机体营养代谢的状况[6]。刘凤华等研究发现，蛋鸡在高温时血清中的血糖呈不断上升趋势[7]，但是刘凤华等却在后续研究中发现，蛋鸡在高温时血糖的动态变化趋势为先升后降[8]。周杰等研究认为，22～42日龄肉鸡在（34.0±1.5） ℃环境下，血糖显著或极显著下降[9]。本试验结果表明，高温会引起麒麟公鸡、母鸡的血糖含量升高，且差异不显著。endprint

总胆固醇和总脂肪的含量可反映动物对脂类的吸收及代谢程度。刘铀等研究发现，热应激可导致血清甘油三酯及胆固醇浓度下降，其原因可能是高温导致肉鸡严重营养不良、出现脂肪消化吸收障碍等[10]。本试验结果表明，高温会引起84日龄公鸡和98日龄母鸡的TG含量显著降低，这可能与鸡采食量减少有关;而CHO含量在不同高温环境下有所波动，但无显著性差异，这说明麒麟鸡在热应激条件下的CHO含量相对比较稳定。

3.2 热应激对不同日龄麒麟鸡血清酶活性的影响

血液中分泌的酶能较好地反映高温胁迫对鸡生长发育的影响，其中肌酸激酶（CK）、丙氨酸氨基转移酶（ALT）是反映鸡应激状态较敏感的指标。鲍恩东等认为，急性热应激可引起肉鸡各种组织器官一定程度的损伤，血液中CK、ALT活性升高在一定程度上反映机体组织细胞受到损伤的程度[11]。金四华研究发现，高温胁迫淮南麻黄鸡与文昌鸡，各时间点CK、ALT变化趋势不是单向的，不同热应激阶段测定的结果有差异，甚至出现相反的变化[12]。本试验结果表明，高温热应激麒麟鸡血清中的ALT、CK含量呈先上升后下降的变化规律，高温会引起麒麟鸡ALT含量显著升高。

LDH是糖酵解过程中的关键酶，血清中该酶的活性升高与无氧酵解加强密切相关，LDH质与量的改变直接影响到机体的能量代谢。血清中LDH升高，说明在热应激过程中能量代谢的无氧酵解过程加强。刘凤华等研究认为，随环境温度升高，热应激时间延长，血清酶AST和LDH均明显升高[13]。本试验结果表明，麒麟鸡血清中AST含量呈先上升后下降趋势，除高温组98日龄麒麟母鸡血清中的AST含量显著性高于常温组，其他日龄麒麟鸡常温组和高温组无显著差异，可以排除热应激对肝脏的损害;高温引起98日龄麒麟公鸡的LDH含量极显著提高，而麒麟母鸡血清中的LDH含量呈下降趋势，高温组与常温组都无显著性差异，这可能是麒麟公鸡和母鸡的耐热程度不同，麒麟母鸡有氧分解比重较大，耐热性能比公鸡好。

Sharma等曾报道，AKP活性随肉鸡的生长和日龄的增加而降低[14]。AKP的活性与成骨细胞的活性成正比，正常情况下与骨胶原蛋白的形成、骨盐沉积及动物生长发育有关[15]。本试验中，持续高温使麒麟公鸡血清中的AKP含量呈下降趋势，但高温组与常温组无显著性差异;麒麟母鸡血清中的AKP含量先下降后上升，84日龄时极显著性高于常温组。

综上分析，持续高温对不同日龄麒麟鸡血液生化指标有一定的影响，且与不同地方品种鸡在热应激下的血液生化指标变化也不一样，这可能与品种、试验动物的日龄、饲养环境、饲养日粮、热应激阶段、日常管理等不同有关。麒麟鸡肉质鲜美，羽毛翻卷，散热性能好，能很好地适应炎热的高温环境，因此，高温热应激对麒麟鸡血液的生化指标影响不大。由于热应激发生的机制非常复杂，对热应激条件下机体的内分泌系统、免疫机能、营养生理及营养需求动力学变化规律等尚须作进一步的研究和探讨。

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